Ο Σταύρος Αργυρόπουλος εξηγεί πώς τρεις συνέταιροι πριν από δέκα χρόνια αποφάσισαν να δημιουργήσουν την πρώτη βιολογική πτηνοτροφική μονάδα στη Λακωνία. Η Biogreco, μια δεκαετία μετά και κόντρα στην κρίση, είναι μια υγιής, βιώσιμη μονάδα.
Γιατί αποφασίσατε να φτιάξετε μια μονάδα με βιολογικά κοτόπουλα και όχι κάτι περισσότερο δοκιμασμένο;
Θέλαμε να δοκιμάσουμε κάτι καινούργιο, ποιοτικά ανώτερο. Να φτιάξουμε ένα προϊόν, που όλοι πρέπει να έχουμε στο τραπέζι μας. Η βιολογική πτηνοτροφία παράγει ένα τέτοιο προϊόν, διαφορετικό από την αντίστοιχη συμβατική. Τα αποτελέσματα μάς δικαίωσαν. Σταθερή και αυξανόμενη πελατεία, βραβεύσεις από διάφορους φορείς και οργανισμούς, αναγνωρισιμότητα, εβδομαδιαίες εξαγωγές, δεκάδες θέσεις εργασίας και σεβασμός στο περιβάλλον με αειφόρος αντίληψη.
Ποιο είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα σε μια εκτροφή βιολογικών κοτόπουλων;
Οι συνθήκες εκτροφής αυτές καθαυτές. Τα κοτόπουλα πρέπει να βγαίνουν έξω, όμως το καλοκαίρι έχει πολλή ζέστη και το χειμώνα κρύο. Χρειάζονται τεχνική βοήθεια για να προσαρμοστούν. Όμως, όλα αυτά δίνουν και ένα καλύτερο προϊόν, γιατί το κοτόπουλο τρώει διαφορετικά χορτάρια και λουλούδια στο χωράφι την κάθε εποχή και αυτό δίνει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και χρώμα στο κρέας. Έτσι, το αντικειμενικό πρόβλημα στην παραγωγή μπορεί να είναι ένα ποιοτικό πλεονέκτημα για το τελικό προϊόν.
Είναι εύκολο να βρείτε ζωοτροφές; Κοστίζουν ακριβά;
Σήμερα, τα πράγματα είναι πιο εύκολα απ’ ό,τι δέκα χρόνια πριν. Ήδη, το μεγαλύτερο ποσοστό των ζωοτροφών, πάντα βιολογικών πιστοποιημένων, το προμηθευόμαστε από την Ελλάδα και αυτό είναι από τις μεγαλύτερες κρυφές επιτυχίες μας. Έτσι, τα χρήματα, η εργασία και η περιβαλλοντική επένδυση παραμένουν στη χώρα μας. Κοστίζουν 20% ακριβότερα από τις αντίστοιχες συμβατικές. Σε κάποιες περιπτώσεις, και για συγκεκριμένες ζωοτροφές, η αύξηση του κόστους υπερβαίνει και το 50% έναντι των συμβατικών. Στην Biogreco, έχουμε καταφέρει να μειώσουμε το κόστος, φτιάχνοντας οι ίδιοι τα μείγματα των ζωοτροφών σε πιστοποιημένο εργοστάσιο βιολογικών ζωοτροφών.
Για συγκεκριμένες ζωοτροφές, η αύξηση του κόστους υπερβαίνει και το 50% έναντι των συμβατικών
Κάθε πότε «βγάζετε» κοτόπουλα;
Η συνολική παραγωγή της Biogreco προέρχεται από τέσσερις οικογενειακές μονάδες στην περιοχή της Λακωνίας. Τρεις από τους παραγωγούς είναι και οι ιδρυτές της εταιρείας: ο Σταύρος Αργυρόπουλος και ο Χαράλαμπος Λύρας, γεωπόνοι ζωοτέχνες και οι δύο, και ο αγρότης, μελέτης Γιαννάκος. μία φορά τον μήνα, ο κάθε παραγωγός παραλαμβάνει νεοσσούς στη μονάδα του, τους οποίους εκτρέφει για περίπου 90 ημέρες. Η παραγωγική διαδικασία ακολουθεί έναν κύκλο για τον κάθε παραγωγό, έτσι ώστε μία φορά τον μήνα να μπορεί να καλύψει τις ποσότητες, που χρειάζεται η αγορά.
Αν σας πρότεινα να περιγράψετε το προϊόν σας, τι θα λέγατε;
Είναι βιολογικό κοτόπουλο και πρόκειται για ένα ξεχωριστό προϊόν, που διαφέρει σχεδόν σε όλα από το αντίστοιχο συμβατικό. Η ράτσα είναι αργής ανάπτυξης. Τα κοτόπουλα ζουν σε βιολογικούς, πιστοποιημένους ελαιώνες και τρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές. Ως βασική πηγή πρωτεϊνών χρησιμοποιούμε τα κτηνοτροφικά κουκιά πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας. Έτσι, έχουμε ένα ξεχωριστό κρέας τόσο σε ποιοτικά όσο και σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Τα αποτελέσματα μάς δικαίωσαν. Αυξανόμενη πελατεία, βραβεύσεις, αναγνωρισιμότητα, εβδομαδιαίες εξαγωγές, αύξηση των θέσεων εργασίας
Οι απαιτήσεις που το κάνουν… πράσινο
μια συμβατική κρεατοπαραγωγική μονάδα θα μπορούσε να μετατραπεί σε βιολογική;
με πολλές μετατροπές και υπό προϋποθέσεις, πιθανό να μπορεί. Η ράτσα των πτηνών, που θα χρησιμοποιηθούν διαφέρει από αυτή των συμβατικών. Η μονάδα πρέπει να διαθέτει τουλάχιστον 4 τετραγωνικά μέτρα εξωτερικό χώρο ανά πτηνό, για σκάλισμα και άσκηση. Επίσης, να έχει αρκετά καλή σκίαση με δέντρα, γιατί τα κοτόπουλα δεν αντέχουν στο ελληνικό καλοκαίρι. Πρέπει οι συνθήκες στην πτηνοτροφική μονάδα να είναι τέτοιες, ώστε να μπορούν τα κοτόπουλα από πολύ μικρή ηλικία και σε καθημερινή βάση να βγαίνουν ελεύθερα στο χωράφι. Το χωράφι αυτό πρέπει να είναι πιστοποιημένο για βιολογική γεωργία, όπως και οι ζωοτροφές που χορηγούνται στα κοτόπουλα. Απαγορεύεται η προσθήκη αντιβιοτικών, οι αυξητικοί παράγοντες, πρόσθετα χημικά αμινοξέα και οτιδήποτε έχει παραχθεί με χημικό τρόπο. Απαγορεύονται αυστηρά οι μεταλλαγμένες τροφές. Η σφαγή των κοτόπουλων πραγματοποιείται κατ’ ελάχιστον μετά την 81η μέρα της ζωής τους, σε υπερδιπλάσια ηλικία δηλαδή από τα αντίστοιχα συμβατικά.
Συνέντευξη στην Τάνια Γεωργιοπούλου
