Ηλεκτρονικό εργαλείο για πρόωρη ανίχνευση των μυκοτοξινών

Ηλεκτρονικό εργαλείο για πρόωρη ανίχνευση των μυκοτοξινών

Πρόωρο εντοπισμό των μυκοτοξίνων στα δημητριακά υπόσχεται ηλεκτρονικό εργαλείο, το E-toolbox, το οποίο είναι μέρος του ευρωπαϊκού προγράμματος MyToolBox. Σκοπός του έργου είναι να αναπτυχθεί μια εργαλειοθήκη, η οποία θα επιτρέπει σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής σιτηρών, από τους καλλιεργητές μέχρι τις εταιρείες παραγωγής ζωοτροφών και επεξεργασίας τροφίμων, να αποκτούν εξατομικευμένες συμβουλές σχετικά με τη διαχείριση και τον έλεγχο των μυκοτοξινών. Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ουσίες, οι οποίες παράγονται από την ανάπτυξη μυκήτων σε τροφές και ζωοτροφές. Οι μυκοτοξίνες, που είναι γνωστές, ανέρχονται στις 60, με τις πιο διαδεδομένες να είναι οι αφλατοξίνες, η Τ2 τοξίνη, η Diacetoxyscirpenol, η ζεαραλενόνη και η ωχρατοξίνη. Για την επιστήμη της ασφάλειας τροφίμων ενδιαφέρει η υψηλή τοξικότητά τους, αλλά και η ανθεκτικότητά τους σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το MyToolBox έχει δημιουργηθεί από επιστήμονες, μηχανικούς και ειδικούς πληροφορικής από 23 κυβερνητικούς οργανισμούς, επιστημονικούς φορείς και βιομηχανικούς οργανισμούς από έντεκα χώρες. Στόχος αυτής της συνεργασίας είναι η μείωση της πρόσληψης μυκοτοξινών από τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και η εξοικονόμηση δεκάδων εκατομμυρίων ευρώ ετησίως.

gaia-sense