Oι τάσεις στο φαγητό και τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντος

Το Space 10 της Κοπεγχάγης σχεδίασε τα κεφτεδάκια του –όχι και τόσο μακρινού- μέλλοντος.

Η αναμενόμενα μεγάλη ζήτηση για κρέας και η αδυναμία της κτηνοτροφίας να ανταποκριθεί, καθώς και άλλες αλλαγές στις καταναλωτικές συμπεριφορές, φέρνει πολλές από αυτές τις «δημιουργίες» πολύ πιο κοντά.

Το εργαστήριο

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΤο 2013 ένα μπιφτέκι κρέατος που δημιουργήθηκε σε εργαστήριο κόστιζε 325.000 δολάρια. Σήμερα η τιμή του έπεσε στα 10 δολάρια. Σύντομα θα αποτελέσει ένα φθηνό υποκατάστατο της μη βιώσιμης κτηνοτροφίας μας.

 

Το παραπεταμένο

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΤο 1/3 των τροφών που παράγονται πετιούνται. Στο άμεσο μέλλον ένα μεγάλο μέρος αυτών των τροφών θα αξιοποιηθεί.

 

 


Το περιαστικό

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντος, Οι τάσεις στο φαγητόΗ ανάγκη για τοπικά προϊόντα, φρέσκα, που δημιουργούν απασχόληση και ενισχύουν την αυθεντικότητα των πόλεων στην κλιματική αλλαγή, γιγαντώνουν την προοπτική της περιαστικής γεωργίας και κτηνοτροφίας.

 

 

Το σκονισμένο

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντος, Οι τάσεις στο φαγητόΠρωτεΐνες, χαμηλά λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα με τη μορφή σκόνης, θα συνθέσουν γρήγορα κάποια κεφτεδάκια του μέλλοντος.

 

 

 

Της θάλασσας

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΤα φύκια είναι οι ταχύτερα αναπτυσσόμενοι οργανισμοί της χλωρίδας και μεγάλη πηγή βιταμινών, πρωτεΐνης και μετάλλων. Ήδη τρόφιμα από φύκια έχουν μπει στα ράφια.

 

 

Το τρισδιάστατο

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΗ εκτύπωση 3D δίνει τη δυνατότητα εξοικείωσης με τις νέες τροφές και της προσωπικής διατροφής.

 

 

 

Το σπυρωτό

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΣιτηρά, όσπρια, ξηροί καρποί που έχουν παραχθεί τοπικά και προέρχονται από παραδοσιακές ποικιλίες, θα συνδυάσουν το παλιό με τη σύγχρονη τεχνολογία.

 

 

Το τραγανό έντομο

Τα 8 κεφτεδάκια του μέλλοντοςΠάνω από 1.000 είδη εντόμων καταναλώνονται στο 80% των χωρών του πλανήτη. Τα έντομα κατά κανόνα μεγαλώνουν ταχύτατα, παρέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και περιέχουν λιγότερα λιπαρά. Σύντομα θα συμπεριληφθούν στο μενού πολλών λαών.

gaia pedia - ηλεκτρονική αγροτική εγκυκλοπέδια