Ένα μεγάλο καλάθι, ίσως το πλουσιότερο σε όλη τη χώρα, με πολλά και διαφορετικά μεταξύ τους αγροτικά προϊόντα, έχει στη διάθεσή της η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, ενώ είναι χαρακτηριστικό πως κάθε περιφερειακή ενότητα έχει εντελώς διαφορετικά παραγωγικά γνωρίσματα. Το φάσμα της παραγωγής απλώνεται από προϊόντα που καλλιεργούνται σχεδόν στην υποτροπική ζώνη έως και προϊόντα που καλλιεργούνται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές.
Σύμφωνα με τον προϊστάμενο της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης της Περιφέρειας, Κωνσταντίνο Τερτιβανίδη, στην Κεντρική Μακεδονία καλλιεργείται το 55% της εθνικής παραγωγής επιτραπέζιας ελιάς, σχεδόν το 1/3 του βαμβακιού, το 85% του ρυζιού, το 1/3 των σιτηρών, το 70% των οπωροφόρων, το 1/5 των κηπευτικών, το 15% των κτηνοτροφικών φυτών. Σημαντικές επιδόσεις έχει και στον τομέα της κτηνοτροφίας, καθώς το 1/3 του βόειου κρέατος παράγεται στην Κεντρική Μακεδονία, σχεδόν το μισό του αγελαδινού γάλακτος, το 1/5 του αιγοπρόβειου γάλακτος, το 15% των αβγών και του κρέατος που προέρχεται από πουλερικά, το 1/5 του χοίρειου κρέατος, το 25% του μελιού και σχεδόν το 1/3 των αλιευμάτων. Στον οινικό τομέα, δραστηριοποιούνται πάνω από 130 οινοποιεία με περισσότερες από 800 ετικέτες μακεδονικών κρασιών. Η αγροτική παραγωγή στην ΠΚΜ ανέρχεται στο 4,5% του ΑΕΠ, το 12% των εργαζομένων απασχολείται στον πρωτογενή τομέα και περίπου το 17% των εξαγωγών αφορά αγροτικά προϊόντα.
