συνθετικό κρέας

i-ithiki-diatrofiki-kai-katanalotiki-diastasi-tou-ergastiriakou-kreatos-339853

Η ηθική, διατροφική και καταναλωτική διάσταση του εργαστηριακού κρέατος

Σύμφωνα με επίσημους ορισμούς, κρέας είναι η σάρκα των ζώων. Το  κρέας, που χρησιμοποιείται ως τροφή από τον άνθρωπο, περιλαμβάνει τους σκελετικούς μυς και το συναφές λίπος, μπορεί όμως να περιγράφει κι άλλους βρώσιμους ιστούς, όπως τα όργανα και τα εντόσθια ενός νεκρού ζώου. Το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, φυσικά δεν ανταποκρίνεται στον παραπάνω ορισμό, […]

26/11/2024 10'+ διάβασμα

ipa-epifylaktikoi-oi-katanalotes-apenanti-stis-ergastiriakes-enallaktikes-kreatos-319593

ΗΠΑ: Επιφυλακτικοί οι καταναλωτές απέναντι στις εργαστηριακές εναλλακτικές κρέατος

Οι Αμερικανοί καταναλωτές θεωρούν τα συμβατικά κρέατα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τις αναδυόμενες εργαστηριακές εναλλακτικές, ακόμα κι αν δεν τις έχουν γευτεί, σύμφωνα με την έκθεση Consumer Food Insights του Μαρτίου, η οποία εκπονήθηκε από το Κέντρο Ανάλυσης Ζήτησης και Βιωσιμότητας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πέρντιου. Εστιάζοντας στα ευρέως διαδεδομένα κρέατα, οι ερευνητές διαπίστωσαν μεγάλη […]

26/04/2024 1' διάβασμα

gallia-protasi-gia-tin-apagorefsi-tis-chrisis-zoikon-onomasion-gia-trofima-fytikis-proelefsis-300921

Γαλλία: Πρόταση για την απαγόρευση της χρήσης «ζωικών» ονομασιών για τρόφιμα φυτικής προέλευσης

Αναθεωρημένες νομοθετικές προτάσεις για τρόφιμα φυτικής προέλευσης που παρασκευάζονται στη Γαλλία, οι οποίες απαγορεύουν τη χρήση ονομάτων που σχετίζονται με το κρέας, όπως «μπριζόλα» και «χοιρινά παϊδάκια», παρουσιάστηκαν πριν από μερικές μέρες στη χώρα. Όπως ανέφερε το Reuters, η Γαλλία προσπαθεί να αποφύγει τους «παραπλανητικούς ισχυρισμούς» για ορισμένες φυτικές εναλλακτικές επιλογές κρέατος. Ούσα η πρώτη […]

15/09/2023 1' διάβασμα

enallaktika-trofima-kai-kalliergimeno-kreas-sto-epikentro-endiaferontos-ton-etaireion-301124

Εναλλακτικά τρόφιμα και καλλιεργημένο κρέας στο επίκεντρο ενδιαφέροντος των εταιρειών

Νεοφυείς επιχειρήσεις που εξειδικεύονται στον τομέα των εναλλακτικών τροφίμων, όπως τα φυτικά προϊόντα, αλλά και το «καλλιεργημένο» σε εργαστήριο κρέας κερδίζουν συνεχώς έδαφος, παρά τις αντικρουόμενες απόψεις, με τον συγκεκριμένο τομέα να εμφανίζει ποικιλία καινοτομιών. Μία αυτές τις νεοφυείς επιχειρήσεις είναι η ισραηλινή startup Aleph Farms, η οποία είναι η μόνη εταιρεία που έχει υποβάλει […]

15/09/2023 1' διάβασμα

ergastiriako-kreas-borei-na-odigisei-se-eos-kai-25-perissoterous-rypous-apo-to-symvatiko-293523

Εργαστηριακό κρέας: Μπορεί να οδηγήσει σε έως και 25% περισσότερους ρύπους από το συμβατικό

Το συνθετικό κρέας που παρασκευάζεται στο εργαστήριο θεωρείται από πολλούς ως μια πιο περιβαλλοντικά βιώσιμη εναλλακτική λύση αντί της συμβατικής παραγωγής, δεδομένου ότι εξαλείφει το αποτύπωμα της κτηνοτροφίας. Αυτή την πεποίθηση έρχεται να ανατρέψει νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Davis, η οποία διαπιστώνει ότι η προοπτική υπερθέρμανσης του πλανήτη (καταμετρημένη σε κιλά ισοδύναμου […]

01/06/2023 1' διάβασμα

oungaria-mia-chortofagiki-startup-thelei-na-kataktisei-tin-evropaiki-agora-katepsygmenon-282761

Ουγγαρία: Μια χορτοφαγική startup θέλει να κατακτήσει την ευρωπαϊκή αγορά κατεψυγμένων

Σύμφωνα με την έγκυρη γερμανική εταιρεία Statista, η αξία πωλήσεων των κατεψυγμένων τροφίμων στην Ευρώπη εκτιμάται σε 66,39 δισ. ευρώ. Όπως είναι αναμενόμενο, πολλές νεοφυείς επιχειρήσεις θέλουν να πάρουν ένα κομμάτι από την –κατεψυγμένη– πίτα της αναδυόμενης αγοράς. Με έδρα την Ουγγαρία, η χορτοφαγική startup Plant Revolt φιλοδοξεί να επεκταθεί στην ευρωπαϊκή αγορά κατεψυγμένων τροφίμων, […]

14/01/2023 3' διάβασμα

gallia-o-megalyteros-komvos-ergastiriakou-kreatos-stin-evropi-stochevei-na-valei-sto-trapezi-to-synthetiko-foua-gkra-275295

Γαλλία: Ο μεγαλύτερος κόμβος εργαστηριακού κρέατος στην Ευρώπη στοχεύει να βάλει στο τραπέζι το συνθετικό φουά γκρα

Η παρασκευάστρια εργαστηριακού φουά γκρα Gourmey έκλεισε επιτυχώς έναν κύκλο χρηματοδότησης της σειράς A, αξίας 48 εκατ. ευρώ, τον «μεγαλύτερο γύρο της σειράς Α για εκκίνηση συνθετικών κρεάτων» μέχρι σήμερα. Η επένδυση θα βοηθήσει τη γαλλική νεοφυή επιχείρηση να προχωρήσει από την «έρευνα και την ανάπτυξη στην παραγωγή και στην εμπορευματοποίηση», εξήγησε ο συνιδρυτής και […]

15/10/2022 2' διάβασμα

meleti-arketoi-vretanoi-einai-diatetheimenoi-na-katanalosoun-synthetiko-kreas-kai-entoma-gia-logous-perivallontikis-viosimotitas-253294

Μελέτη: Αρκετοί Βρετανοί είναι διατεθειμένοι να καταναλώσουν συνθετικό κρέας και έντομα για λόγους περιβαλλοντικής βιωσιμότητας

Το 1/3 (34%) των Βρετανών καταναλωτών είναι πρόθυμο να δοκιμάσει το εργαστηριακό κρέας, ενώ το 1/4 (26%) δεν θα δίσταζε να βάλει στο διαιτολόγιό του τα βρώσιμα έντομα, σύμφωνα με μελέτη της βρετανικής Υπηρεσίας Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) που σφυγμομετρά την αντίληψη της κοινής γνώμης για τις εναλλακτικές πρωτεΐνες. Συγκριτικά, έξι στους δέκα καταναλωτές εμφανίζονται πρόθυμοι […]

30/01/2022 2' διάβασμα

o-leonarnto-nti-kaprio-ginetai-ependytis-kai-symvoulos-se-etaireies-synthetikou-kreatos-242871

Ο Λεονάρντο Ντι Κάπριο γίνεται επενδυτής και σύμβουλος σε εταιρείες συνθετικού κρέατος

Ο βραβευμένος με Όσκαρ Αμερικανός ηθοποιός Λεονάρντο Ντι Κάπριο επενδύει στις νεοσύστατες επιχειρήσεις συνθετικού κρέατος Mosa Meat and Aleph Farms, σύμφωνα με ανακοίνωση των εταιρειών. Ο 46χρονος σταρ, γνωστός για τις εκστρατείες του πάνω σε ζητήματα οικολογίας, θα συμμετέσχει και στις συμβουλευτικές επιτροπές των δύο επιχειρήσεων, οι οποίες πραγματοποίησαν τη μετάβαση στο βόειο κρέας εργαστηρίου· […]

02/10/2021 1' διάβασμα

sigkapouri-egkrithike-gia-proti-fora-pagkosmios-i-polisi-kreatos-pou-echei-ftiachtei-se-ergastirio-141858

Σιγκαπούρη: Εγκρίθηκε για πρώτη φορά παγκοσμίως η πώληση κρέατος που έχει φτιαχτεί σε εργαστήριο

Η Σιγκαπούρη έδωσε το πράσινο φως στην αμερικανική start-up εταιρεία Eat Just για την πώληση κρέατος κοτόπουλου που έχει παρασκευασθεί σε εργαστήριο, δίνοντας για πρώτη φορά παγκοσμίως ρυθμιστική έγκριση για την κυκλοφορία στην αγορά του λεγόμενου “καθαρού” κρέατος που δεν προέρχεται από σφαγμένα ζώα. Η Eat Just, η οποία εργάζεται πάνω στο σχέδιο αυτό για […]

02/12/2020 2' διάβασμα

komvikes-nees-agores-einai-etoimes-na-ypodechtoun-me-anoichtes-agkales-to-synthetiko-kreas-210716

Κομβικές νέες αγορές είναι έτοιμες να υποδεχτούν με ανοιχτές αγκάλες το συνθετικό κρέας

Η μαζική στροφή των καταναλωτών προς το κρέας που παράγεται με εργαστηριακές μεθόδους ίσως είναι θέμα χρόνου για χώρες, όπως η Γαλλία και η Γερμανία, όπου οι χορτοφαγικές δίαιτες και οι δίαιτες με μειωμένη κατανάλωση κρέατος γνωρίζουν τεράστια απήχηση. Σήμερα, οι περισσότεροι Ευρωπαίοι καταναλωτές έχουν επίγνωση των αρνητικών επιπτώσεων τόσο της εντατικής εκτροφής ζώων στο ζωικό […]

10/10/2020 3' διάβασμα

fytikis-proelefsis-choirino-lansare-etaireia-se-ekthesi-sto-las-vegkas-184048

Φυτικής προέλευσης «χοιρινό» λάνσαρε εταιρεία σε έκθεση στο Λας Βέγκας

Ένα φυτικής προέλευσης υποκατάστατο του χοιρινού κρέατος λανσαρίστηκε στη CES 2020 στο Λας Βέγκας από μία από τις πιο γνωστές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του «εναλλακτικού κρέατος». Όπως αναφέρει το BBC, η Impossible Foods, η εταιρεία πίσω από το «Impossible Burger» λέει πως επιδιώκει να προσεγγίσει ένα διεθνές κοινό με το νέο της «vegetarian […]

07/01/2020 3' διάβασμα

i-proti-moscharisia-brizola-apo-ergastirio-144865

Η πρώτη μοσχαρίσια μπριζόλα από εργαστήριο

Χαρά για όσους φρικιούν στο άκουσμα και μόνον σφαγής βοοειδών ώστε οι απανταχού κρεατοφάγοι να απολαμβάνουν την μπριζόλα τους! Επιστήμονες στην ισραηλινή νεοφυή επιχείρηση Aleph Farms δημιούργησαν την πρώτη μπριζόλα από κύτταρα αγελάδας. Μπριζόλα με εμφάνιση και γεύση της γνωστής μας μοσχαρίσιας μπριζόλας. Απέσπασαν τέσσερις τύπους κυττάρων από την αγελάδα, φρόντισαν να τα θρέψουν ώστε […]

02/01/2019 1' διάβασμα