Κρέας νόστιμο, καθαρό και θρεπτικό, αυτό του κουνελιού, με πρωτότυπα και βραβευμένα μεταποιητικά προϊόντα όπως μπιφτέκι, λουκάνικο και κιμά από κουνέλι, δείχνουν ότι δεν είναι αρκετά να κρατήσουν ζωντανή μια εκτροφή με πτώση πάνω από 70% τα τελευταία χρόνια.