Αιγοπρόβειο κρέας: Υψηλές τιμές, αλλά συρρίκνωση της παραγωγής σε ΕΕ και Ελλάδα

Στην Ελλάδα αποτυπώνεται με ιδιαίτερη ένταση η αντίφαση που χαρακτηρίζει την αγορά πρόβειου και αίγειου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Aπό τη μία πλευρά, η χώρα παραμένει μεταξύ των σημαντικότερων παραγωγών της ΕΕ, κυριαρχώντας μάλιστα στην παραγωγή αίγειου κρέατος, και από την άλλη η συνολική ευρωπαϊκή παραγωγή και το ζωικό κεφάλαιο συνεχίζουν να υποχωρούν. Την ίδια στιγμή, οι τιμές διατηρούνται σε υψηλά επίπεδα, ενώ η Ευρωπαϊκή Ένωση γίνεται ολοένα και περισσότερο εξαρτημένη από τις εισαγωγές.

Σύμφωνα με το εβδομαδιαίο δελτίο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (Sheep Meat Dashboard), με στοιχεία που επικαιροποιήθηκαν στις 12 Αυγούστου, οι σφαγές προβάτων στην Ελλάδα έως και τον Απρίλιο του 2026 ανήλθαν σε 17.100 τόνους, καταγράφοντας αύξηση 2% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Η χώρα καταλαμβάνει την τέταρτη θέση στην ΕΕ, πίσω από την Ισπανία, τη Γαλλία και την Ιρλανδία.

Ακόμη ισχυρότερη είναι η ελληνική παρουσία στην αιγοτροφία. Η Ελλάδα παραμένει με διαφορά ο μεγαλύτερος παραγωγός αίγειου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με τις σφαγές να φτάνουν τους 7.100 τόνους έως τον Απρίλιο, παρά τη μείωση κατά 1% σε ετήσια βάση. Ακολουθούν η Γαλλία με 2.800 τόνους και η Ισπανία με 2.600 τόνους.

Σε επίπεδο μεριδίων, τα στοιχεία για το 2025 επιβεβαιώνουν τη σημασία της χώρας στον ευρωπαϊκό χάρτη. Η Ελλάδα αντιστοιχεί στο 15% της παραγωγής πρόβειου κρέατος στην ΕΕ, καταλαμβάνοντας την τρίτη θέση, ενώ στο αίγειο κρέας κυριαρχεί με μερίδιο 34%, πολύ μπροστά από τη Ρουμανία, που βρίσκεται στο 19%, και την Ισπανία, με 18%.

Υψηλές τιμές στην ευρωπαϊκή αγορά

Η εικόνα των τιμών είναι σαφώς καλύτερη για τους παραγωγούς σε σχέση με έναν χρόνο πριν. Η τιμή του βαρέος αμνού, άνω των 13 κιλών σφαγίου, διαμορφώθηκε στα 903,1 ευρώ ανά 100 κιλά σφαγίου, σημειώνοντας οριακή εβδομαδιαία υποχώρηση 0,1% και πτώση 1,4% σε σχέση με έναν μήνα πριν. Σε ετήσια βάση, όμως, παραμένει αυξημένη κατά 4,5%. Ακόμη υψηλότερη είναι η τιμή του ελαφρού αμνού, έως 13 κιλά σφαγίου, η οποία ανήλθε στα 947,3 ευρώ ανά 100 κιλά. Πρόκειται για αύξηση 0,6% σε εβδομαδιαία βάση, 0,2% σε μηνιαία και 5,3% σε ετήσια βάση.

Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό κενό στην εικόνα για την Ελλάδα, καθώς, σύμφωνα με το δελτίο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, δεν έχει κοινοποιηθεί τιμή από την Ελλάδα από την 22η εβδομάδα του 2026. Η απουσία των στοιχείων περιορίζει την αποτύπωση της εγχώριας αγοράς ελαφρού αμνού σε μια περίοδο κατά την οποία οι τιμές στην ευρωπαϊκή αγορά κινούνται σε ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα.

Στη διεθνή αγορά, η εικόνα είναι επίσης ανοδική, με τις τιμές στη Μεγάλη Βρετανία και τη Βόρεια Ιρλανδία να έχουν ξεπεράσει κατά περιόδους τα 1.000 ευρώ ανά 100 κιλά σφαγίου, πριν υποχωρήσουν τις τελευταίες εβδομάδες. Αντίθετα, χαμηλότερα κινούνται οι τιμές στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και την Ουρουγουάη.

Μικρότερη παραγωγή στην ΕΕ

Παρά το υψηλό επίπεδο των τιμών, τα στοιχεία παραγωγής καταγράφουν μια διαφορετική πραγματικότητα. Οι σφαγές προβάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση έως τον Απρίλιο του 2026 μειώθηκαν κατά 1,9% σε σχέση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους.

Η Ισπανία παραμένει ο μεγαλύτερος παραγωγός με 30.500 τόνους, παρά τη σημαντική μείωση κατά 8%. Ακολουθεί η Γαλλία με 23.400 τόνους και αύξηση 2%, η Ιρλανδία με 17.800 τόνους και μείωση 1% και η Ελλάδα με 17.100 τόνους και αύξηση 2%. Στην Ιταλία οι σφαγές έφτασαν τους 10.500 τόνους, ενώ στη Γερμανία τους 5.800 τόνους και στη Ρουμανία τους 5.500 τόνους. Στην αιγοτροφία, η συνολική εικόνα είναι επίσης πτωτική, με τις σφαγές στην ΕΕ να μειώνονται κατά 1,2%. Εκτός από την Ελλάδα, μειώσεις καταγράφονται στη Γαλλία και την Ισπανία, ενώ ιδιαίτερα έντονη είναι η υποχώρηση στην Αυστρία και την Πορτογαλία.

Συρρικνώνεται το ευρωπαϊκό κοπάδι

Το σημαντικότερο ίσως στοιχείο του δελτίου αφορά τη μακροχρόνια συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου. Τα στοιχεία του Δεκεμβρίου 2025 δείχνουν ότι το προβατοτροφικό κεφάλαιο των 17 κρατών-μελών που περιλαμβάνονται στην καταγραφή μειώθηκε στα 52,42 εκατ. κεφάλια, από 60,92 εκατ. το 2015. Σε μία δεκαετία, δηλαδή, καταγράφεται μείωση άνω του 14%. Ανάλογη είναι η εικόνα και στις αίγες. Το αιγοτροφικό κεφάλαιο των 16 κρατών-μελών υποχώρησε στα 9,72 εκατ. κεφάλια, από 12,17 εκατ. το 2015.

Η συρρίκνωση του κοπαδιού αποτελεί διαρθρωτικό πρόβλημα για τον ευρωπαϊκό κλάδο. Παρά τις υψηλές τιμές που θα μπορούσαν θεωρητικά να λειτουργήσουν ως κίνητρο για τη διατήρηση ή την αύξηση της παραγωγής, η πραγματικότητα είναι διαφορετική. Το κόστος παραγωγής, οι δυσκολίες ανανέωσης του ζωικού κεφαλαίου, η γήρανση του παραγωγικού δυναμικού και οι γενικότερες πιέσεις που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία περιορίζουν τη δυνατότητα ανάπτυξης του κλάδου.

Αυξάνονται οι εισαγωγές

Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνεται και στο εμπορικό ισοζύγιο. Οι εξαγωγές της ΕΕ σε πρόβειο και αίγειο κρέας κατά το πρώτο τετράμηνο του 2026 μειώθηκαν κατά 4%, στους 35.035 τόνους σφαγίου, από 36.435 τόνους το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Αντίθετα, οι εισαγωγές αυξήθηκαν κατά 6%, φτάνοντας τους 67.580 τόνους. Βασικοί προμηθευτές της ευρωπαϊκής αγοράς είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, με 30.184 τόνους, και η Νέα Ζηλανδία, με 31.846 τόνους. Μάλιστα, οι εισαγωγές από τη Νέα Ζηλανδία αυξήθηκαν κατά 13%, ενώ σημαντική άνοδο καταγράφεται επίσης για την Αυστραλία, κατά 18%, και τη Βόρεια Μακεδονία, κατά 9%.

Στην άλλη πλευρά, η Αλγερία αύξησε κατά 65% τις εισαγωγές πρόβειου και αίγειου κρέατος από την ΕΕ, στους 15.667 τόνους, ενώ σημαντική αύξηση καταγράφεται και στις αποστολές προς το Ισραήλ και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αντίθετα, οι εξαγωγές προς την Ιορδανία και τη Σαουδική Αραβία υποχώρησαν σημαντικά.

Η αυτάρκεια πέφτει στο 83,6%

Η συνολική εικόνα γίνεται ακόμη πιο σαφής από τα στοιχεία για την αυτάρκεια. Η καθαρή παραγωγή πρόβειου και αίγειου κρέατος στην ΕΕ προβλέπεται να περιοριστεί το 2026 στους 471.200 τόνους, έναντι 572.000 τόνων το 2016. Μέσα σε μία δεκαετία, δηλαδή, η παραγωγή μειώνεται σχεδόν κατά 18%. Την ίδια περίοδο υποχωρεί και η κατανάλωση, από 701.200 τόνους το 2016 σε 621.900 τόνους το 2026. Ωστόσο, η παραγωγή μειώνεται ταχύτερα, με αποτέλεσμα ο βαθμός αυτάρκειας της ΕΕ να περιορίζεται στο 83,6%, από 88,9% το 2016 και από το 95,5% του 2021.

Πρόκειται για το χαμηλότερο επίπεδο της εξεταζόμενης δεκαετίας και αποτελεί σαφή ένδειξη ότι η ευρωπαϊκή αγορά καλύπτει ολοένα μεγαλύτερο μέρος των αναγκών της από τρίτες χώρες.

Το Brexit και το βρετανικό κρέας

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η σχέση της ΕΕ με το Ηνωμένο Βασίλειο. Κατά το πρώτο τετράμηνο του 2026, η ΕΕ εξήγαγε προς τη βρετανική αγορά μόλις 4.087 τόνους πρόβειου και αίγειου κρέατος, ενώ οι εισαγωγές από το Ηνωμένο Βασίλειο έφτασαν τους 29.566 τόνους.

Ακόμη μεγαλύτερη είναι η διαφορά στο εμπόριο ζώντων ζώων. Οι εξαγωγές της ΕΕ προς το Ηνωμένο Βασίλειο περιορίστηκαν σε μόλις 10 κεφάλια, ενώ οι εισαγωγές ανήλθαν σε 795.369 κεφάλια, σχεδόν στο σύνολό τους από τη Βόρεια Ιρλανδία.

Συνολικά, τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής περιγράφουν έναν κλάδο που βρίσκεται σε κρίσιμο σταυροδρόμι. Οι υψηλές τιμές δεν έχουν ανακόψει τη μακροχρόνια μείωση του ζωικού κεφαλαίου και της παραγωγής, ενώ η αυξανόμενη εξάρτηση από εισαγόμενα προϊόντα περιορίζει την αυτάρκεια της ΕΕ.

Για την Ελλάδα, η εικόνα έχει ιδιαίτερη σημασία. Η χώρα διατηρεί ισχυρή θέση στην ευρωπαϊκή παραγωγή, κυρίως στο αίγειο κρέας, όμως η συνολική πορεία του κλάδου εξαρτάται από το αν θα μπορέσει να διατηρήσει το παραγωγικό της δυναμικό. Η διατήρηση των κοπαδιών, η ενίσχυση της κτηνοτροφικής δραστηριότητας και η εξασφάλιση βιώσιμου εισοδήματος για τους παραγωγούς αποτελούν πλέον κρίσιμες προϋποθέσεις, όχι μόνο για την ελληνική κτηνοτροφία αλλά και για τη διατροφική επάρκεια της Ευρώπης.