Η Nestlé επιστρατεύει την Τεχνητή Νοημοσύνη για τρόφιμα ειδικά για χρήστες GLP-1
Τα εσωτερικά συστήματα της εταιρείας μπορούν να αναλύουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών, να εντοπίζουν νέες τάσεις και να αξιολογούν περίπου 120.000 συνταγές
Η ταχεία εξάπλωση των φαρμάκων GLP-1 για την απώλεια βάρους αλλάζει όχι μόνο τις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, αλλά και τη στρατηγική της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων. Σε αυτό το νέο περιβάλλον, η Nestlé επενδύει στην τεχνητή νοημοσύνη και στην επιστήμη της διατροφής, με στόχο την ανάπτυξη προϊόντων που θα ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες ανάγκες των ανθρώπων που λαμβάνουν θεραπείες GLP-1.
Τα συγκεκριμένα φάρμακα, όπως η σεμαγλουτίδη και η τιρζεπατίδη, έχουν εξελιχθεί σε μία από τις σημαντικότερες τάσεις στον χώρο της υγείας και της διατροφής. Σύμφωνα με στοιχεία της Innova Market Insights, το ποσοστό των Αμερικανών που έχουν χρησιμοποιήσει φάρμακα GLP-1 αυξήθηκε από 10% το 2024 σε 18% το 2025, ενώ πρόσφατη δημοσκόπηση της Gallup δείχνει ότι περίπου 11% των ενηλίκων στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν σήμερα φάρμακα για την απώλεια βάρους.
Η Nestlé έχει ήδη κινηθεί προς αυτή την αγορά. Το 2024 λάνσαρε τη σειρά Vital Pursuit, με κατεψυγμένα γεύματα σχεδιασμένα για ανθρώπους που ακολουθούν θεραπεία GLP-1. Τώρα, όμως, επιχειρεί να επιταχύνει την ανάπτυξη νέων προϊόντων αξιοποιώντας εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης. Όπως δήλωσε ο επικεφαλής τεχνολογίας της εταιρείας, Stefan Palzer, η Nestlé χρησιμοποιεί AI για την ανάλυση επιστημονικών και κλινικών μελετών, τον εντοπισμό κατάλληλων συνδυασμών θρεπτικών συστατικών και την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Παράλληλα, τα εσωτερικά συστήματα της εταιρείας μπορούν να αναλύουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών, να εντοπίζουν νέες τάσεις και να αξιολογούν περίπου 120.000 συνταγές.
Ένα από τα εργαλεία αυτά, το Food Genie, βοηθά τους ερευνητές να προβλέπουν την πιθανή αποδοχή μιας συνταγής από τους καταναλωτές και να εντοπίζουν περιθώρια βελτίωσής της πριν από την κυκλοφορία της στην αγορά. Η τεχνητή νοημοσύνη χρησιμοποιείται επίσης για την πρόβλεψη της αντίδρασης των καταναλωτών σε νέα προϊόντα και διατροφικούς ισχυρισμούς, αλλά και για την παρακολούθηση των τάσεων στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Στο επίκεντρο η μυϊκή μάζα
Ιδιαίτερη έμφαση δίνει η Nestlé στις παρενέργειες που μπορεί να συνοδεύουν την ταχεία απώλεια βάρους. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται γαστρεντερικές ενοχλήσεις, όπως ναυτία και έμετοι, αλλά και σημαντική απώλεια μυϊκής μάζας.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που επικαλείται η εταιρεία, οι χρήστες GLP-1 μπορεί να εμφανίσουν μείωση της μυϊκής μάζας κατά 25%-40% μέσα σε διάστημα οκτώ έως 16 μηνών. Για τον λόγο αυτό, η Nestlé αναλύει κλινικά δεδομένα με τη βοήθεια AI, αναζητώντας συνδυασμούς θρεπτικών συστατικών που θα μπορούσαν να υποστηρίξουν τη διατήρηση των μυών, την ενυδάτωση και τη συνολική διατροφική επάρκεια.
Η εταιρεία διαθέτει ήδη στις ΗΠΑ ένα ρόφημα υψηλής διατροφικής αξίας της Boost, με 35 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ στην περιοχή Ασίας-Ειρηνικού έχει παρουσιάσει εκδοχή του ροφήματος Milo με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Παράλληλα, εμπλουτίζει προϊόντα της Vital Proteins με πρωτεΐνη κολλαγόνου.
Η στροφή αυτή αντανακλά το μέγεθος της αγοράς που δημιουργείται. Εκτιμάται ότι περισσότεροι από 30 εκατ. Αμερικανοί θα λαμβάνουν θεραπείες GLP-1 έως το 2030, περίπου τριπλάσιοι σε σχέση με σήμερα. Η εξέλιξη αναγκάζει τη βιομηχανία τροφίμων να προσαρμοστεί σε έναν καταναλωτή που τρώει λιγότερο, αλλά αναζητά τρόφιμα με μεγαλύτερη διατροφική αξία, περισσότερη πρωτεΐνη και στοχευμένα θρεπτικά συστατικά.
