Όταν πίσω στο 1989 η Ιταλίδα Francesca Bevilacqua αγόραζε το Ebbio, μια εγκαταλελειμμένη αγροικία του 13ου αιώνα στην καρδιά της Τοσκάνης, για να δημιουργήσει ένα κοινόβιο για ανθρώπους που ήθελαν να έρθουν κοντά στη φύση και στον εαυτό τους, δεν μπορούσε να φανταστεί πως εν έτει 2021 το κοινόβιο εκείνο θα μεταμορφωνόταν, με τη βοήθεια της κόρης της, Sibilla, σε έναν αγροτουριστικό παράδεισο και συνάμα σε ένα πολυτελές wellness retreat.
Εδώ θα παρακολουθήσετε εργαστήρια yoga, διαλογισμού και ολιστικών θεραπειών, μαγειρικής, ακόμα και παρασκευής καλλυντικών, ενώ ο ίδιος ο τρόπος λειτουργίας της αγροικίας, με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και οικολογικές πρακτικές, αποτελεί ένα διαρκές μάθημα αειφορίας. Η διαμονή προσφέρεται σε δέκα υπνοδωμάτια διακοσμημένα με κομψές αντίκες, ενώ τα (αποκλειστικά) χορτοφαγικά γεύματα ετοιμάζονται με εποχικές πρώτες ύλες που καλλιεργούνται στη βιολογική φάρμα του κτήματος ή συλλέγονται από το γειτονικό δάσος, συχνά με τη βοήθεια των επισκεπτών. Η περιοχή προσφέρεται για ιππασία, ποδήλατο, κολύμπι σε πηγές, καθώς και εκδρομές σε κοντινές πόλεις, όπως η Σιένα και η Φλωρεντία.
Rosso, Βαυαρία
Ύμνος στην απλότητα
Στην περιοχή Allgäu των Βαυαρικών Άλπεων, οι αγελάδες και τα πρόβατα υπερισχύουν αριθμητικά των ντόπιων, οι οποίοι με τη σειρά τους είναι περισσότεροι από τους τουρίστες. Ίσως γι’ αυτόν τον λόγο οι Christian Müller και Lisa Rühwald επέλεξαν την περιοχή για να δημιουργήσουν το Rosso, μια φάρμα-καταφύγιο για όσους θέλουν να αποτραβηχτούν από τη φασαρία της πόλης και να περάσουν ποιοτικό χρόνο με τις οικογένειές τους, τους φίλους τους ή και τον ίδιο τους τον εαυτό. Βασισμένη στις αρχές του «wabi sabi», της ιαπωνικής αντίληψης ότι η ομορφιά βρίσκεται στο παροδικό, το ατελές και το ανολοκλήρωτο, η φάρμα αποτελεί μια ωδή στην ανεπιτήδευτη, ρουστίκ απλότητα με σκαλοπάτια που τρίζουν και δοκάρια που κουνιούνται, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι η διαμονή είναι λιγότερο πολυτελής.
Τα τρία διαθέσιμα διαμερίσματα, διαφορετικής χωρητικότητας το καθένα, έχουν άνετα υπνοδωμάτια, πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα, τραπεζαρία και μπάνιο, ενώ στους κοινόχρηστους χώρους περιλαμβάνονται σάουνα, αυλή με πάγκους και σεζλόνγκ, ένα αναπαυτικό σαλόνι με κουζίνα και τζάκι, ιδανικό για παρεΐστικες καταστάσεις, studio για μαθήματα (αν νοικιάσετε τον χώρο για κάποιο εργαστήριο ή σεμινάριο), καθώς και παντοπωλείο με όλα τα απαραίτητα, στην περίπτωση που δεν θέλετε να φύγετε καθόλου από τη φάρμα. Αν αποφασίσετε να ανακαλύψετε την περιοχή, οι ιδιοκτήτες είναι διαθέσιμοι για προτάσεις και συμβουλές.
Cocoon, Πορτογαλία
Yoga, διαλογισμός και φύση
Παρότι οι πιστοί του μαθητές θα ταξίδευαν οπουδήποτε στον κόσμο προκειμένου να παρακολουθήσουν κάποιο από τα απαιτητικά του εργαστήρια, ο Αμερικανός δάσκαλος της yoga Anton Brandt έψαχνε επί χρόνια ένα μέρος φιλόξενο, όπου θα μπορούσε να ρίξει άγκυρα και να δημιουργήσει το δικό του yoga retreat. Το βρήκε τελικά στην Πορτογαλία και συγκεκριμένα σε μια φάρμα 1.112 στρεμμάτων κοντά στη θάλασσα στην περιοχή Αλεντέζο, περίπου δύο ώρες από τη Λισαβόνα.
Το Cocoon του Brandt μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 24 επισκέπτες σε 11 δωμάτια, ο μινιμαλισμός των οποίων μάλλον θα βρει τους επισκέπτες-μαθητές της yoga σύμφωνους. Το σημαντικότερο, άλλωστε, κατά τη διαμονή εδώ είναι η επαφή με τη φύση και κυρίως η αίσθηση του ανήκειν σε μια κοινότητα ομοϊδεατών που δημιουργείται κατά τη διάρκεια των εργαστηρίων. Οι μέρες ξεκινούν με πρωινό διαλογισμό, συνεχίζονται με τα εργαστήρια και κλείνουν με γεύματα που θυμίζουν γιορτή γύρω από ένα κοινό τραπέζι. Στις δραστηριότητες περιλαμβάνονται γευστικές δοκιμές κρασιών, ξεναγήσεις στον κήπο, ποδηλατάδες στη γύρω περιοχή, μπάνιο ή σερφ στη θάλασσα, αλλά και αναζωογονητικές βουτιές με ή χωρίς ρούχα στη λιμνούλα εντός της φάρμας.
La Donaira, Ανδαλουσία
Oικολογικός πολυχώρος
Το eco retreat έκτασης 6.000 στρεμμάτων La Donaira βρίσκεται σε μικρή απόσταση από την επαρχιακή πόλη Ελ Γκαστόρ της Ανδαλουσίας και περιλαμβάνει βιολογική φάρμα και κέντρο ιππασίας. Εδώ εκτρέφονται τα πορτογαλικά άλογα Lusitano (τα παλαιότερα άλογα ιππασίας στον πλανήτη) και προσφέρεται πλήθος ιππικών δραστηριοτήτων για όλα τα επίπεδα. Και για όσους όμως δεν έχουν καμία σχέση με την ιππασία, το La Donaira υπόσχεται μια διαμονή γεμάτη δραστηριότητες σε αρμονία με τη φύση.
Μπορείτε, μεταξύ άλλων, να ξεναγηθείτε στη φάρμα και να μάθετε τα πάντα για τη βιοδυναμική καλλιέργεια, να επισκεφθείτε τον κήπο με τα 350 είδη θεραπευτικών φυτών, να παρακολουθήσετε μαθήματα χορτοφαγικής μαγειρικής και να συμμετάσχετε σε γευσιγνωσίες κρασιού ή λαδιού. Μπορείτε ακόμα να κάνετε αστροπαρατήρηση ή να ξυπνήσετε υπό τον ήχο των μελισσών σε ένα κρεβάτι που έχει τοποθετηθεί κοντά στα μελίσσια, ώστε ο επισκέπτης να μπορεί να ζήσει από κοντά το μοναδικό αυτό οικοσύστημα. Το βράδυ θα απολαύσετε έναν γαλήνιο ύπνο σε μία από τις οκτώ υπέρκομψες σουίτες ή στη σκηνή σε στιλ παραδοσιακής γιούρτας, που όμως δεν υπολείπεται σε ανέσεις.
Guardswell Farm, Σκωτία
Ένα διαφορετικό μοντέλο διακοπών
Αν τα σκωτσέζικα βοσκοτόπια είναι η δική σας εκδοχή βουκολικής ευτυχίας, τότε σίγουρα θα λατρέψετε τη φάρμα Guardswell Farm στο Περθσάιρ της Σκωτίας (περίπου μία ώρα από το Εδιμβούργο). Καταλαμβάνει 607 στρέμματα εύφορης γης πάνω σε λόφο και απολαμβάνει πανοραμική θέα στα βοσκοτόπια της περιοχής, που βρέχονται από τον ποταμό Tay, μεταξύ των πόλεων Περθ και Νταντί. Σχεδιασμένη με γνώμονα την αποτοξίνωση των επισκεπτών από τον σύγχρονο τρόπο ζωής και το τσιμέντο των πόλεων, η φάρμα υπόσχεται προβατάκια που βελάζουν, φιλικά γαϊδουράκια, κελαηδίσματα πουλιών, αναζωογονητικό αεράκι και ατελείωτες βόλτες στη φύση.
Οι επιλογές διαμονής ποικίλλουν, από μοναχικές σκανδιναβικού στιλ καλύβες των δύο ατόμων στην κορυφή του λόφου χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα, Wi-Fi ή τηλεόραση, μέχρι ευρύχωρες ρουστίκ αγροικίες, ιδανικές για οικογένειες ή παρέες, χωρίς ψηφιακές ανέσεις και αυτές, αλλά με παροχή ηλεκτρικού ρεύματος. Τα πρωινά μπορείτε να συμμετάσχετε στη ζωή της φάρμας, ταΐζοντας τα ζώα και μαθαίνοντας πώς να καλλιεργείτε ένα μποστάνι ή πώς να «κυνηγάτε» μανιτάρια, ενώ τα βράδια μπορείτε να απολαύσετε την ησυχία με μια δροσερή μπίρα κάτω από τα άστρα.
Domaine de Murtoli, Κορσική
Το αγρόκτημα των εκπλήξεων
Κάπου μεταξύ βουνού και θάλασσας στα νότια της Κορσικής, βρίσκεται ένα μικρό βασίλειο 25.000 στρεμμάτων με ελαιώνες, αμπελώνες, χωράφια και πετρόκτιστες αγροικίες του 16ου αιώνα, που αναγεννήθηκε χάρη στην αγάπη ενός ανθρώπου για το νησί και τον παππού του. Από εκείνον κληρονόμησε ο Paul Canarelli το μεγαλύτερο τμήμα της γης και θέλησε να τιμήσει τη μνήμη του ανακαινίζοντας μία από τις βίλες του κτήματος που βλέπουν στη θάλασσα. Δεν σταμάτησε όμως εκεί. Σταδιακά προχώρησε σε βελτιωτικές εργασίες και στις υπόλοιπες, καθώς και στα παραδοσιακά σπιτάκια των βοσκών που ζούσαν κάποτε εδώ μαζί με τους ιδιοκτήτες του κτήματος.
Oραματιζόμενος μια εμπειρία διαμονής άρρηκτα δεμένη με τη φύση, σύντομα έδωσε ξανά ζωή και στην ίδια τη φάρμα (στην οποία διαβιούν πλέον 400 πρόβατα, 100 αγελάδες και αρκετά μελίσσια) και κάπως έτσι γεννήθηκε το Domaine de Murtoli, ένα κτήμα που λειτουργεί με βάση τις αρχές της αειφορίας και τμήμα του οποίου αποτελεί προστατευόμενη περιοχή «Natura 2000», χάρη στη βιοποικιλότητά του. Όσο βουκολική και αν μοιάζει η διαμονή εδώ, επιφυλάσσει ωστόσο πολυτελείς ανέσεις, όπως ιδιωτικές πισίνες και χαμάμ, μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες στα τρία εστιατόρια που τροφοδοτούνται καθημερινά από την ίδια τη φάρμα, ιδιωτική παραλία, spa, ακόμα και γήπεδο γκολφ.
Agriturismo Biologico Sant’Egle, Τοσκάνη
Μαθήματα αειφορίας
Στη βιολογική φάρμα Sant’Egle, στην πόλη Σοράνο της Τοσκάνης, δεν αστειεύονται με το θέμα «αειφορία» και, όταν λένε πως οι λειτουργίες των εγκαταστάσεων αφήνουν το μικρότερο δυνατό αποτύπωμα στο περιβάλλον, το εννοούν – και τα πολλαπλά βραβεία και οι πιστοποιήσεις που έχουν αποσπάσει το αποδεικνύουν. Το 100% της ενέργειας που χρησιμοποιούν προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές (τον ήλιο για τη θέρμανση, το νερό της βροχής για άρδευση). Όσο για την ανακύκλωση, την έχουν αναγάγει κυριολεκτικά σε μορφή τέχνης, μια και στον κήπο μπορεί κανείς να θαυμάσει έργα που έχουν φτιαχτεί αποκλειστικά από παρανόμως πεταμένα αντικείμενα σε δάση και άλλα σημεία της φύσης.
Η διαμονή προσφέρεται σε πέντε ανακαινισμένες σουίτες εντός της αγροικίας –ένα ιστορικό κτίριο που κατά τον 17ο αιώνα λειτουργούσε ως τελωνείο, προσφέροντας και διανυκτέρευση σε όσους διέσχιζαν τα σύνορα μεταξύ Παπικών Κρατών και Μεγάλου Δουκάτου της Τοσκάνης– αλλά και σε δύο πολυτελείς σκηνές σε τμήμα του κτήματος ειδικά διαμορφωμένο για glamping. Στις δραστηριότητες που οι ιδιοκτήτες του κτήματος μπορούν να εξασφαλίσουν για εσάς κατόπιν συνεννόησης περιλαμβάνονται: ξεναγήσεις στη φάρμα, θεραπείες μασάζ στο spa, μαθήματα διαλογισμού και yοga, δείπνο κάτω από τα αστέρια, μαθήματα μαγειρικής και παρασκευής τυριού, εκδρομές αρχαιολογικού ενδιαφέροντος, ιππασία κ.ά.
Apfelhotel Torgglerhof, Νότιο Τιρόλο
Mε θέμα τα… μήλα
Κρυμμένη ανάμεσα σε οπωρώνες με μηλιές, αμπελώνες, δάση και βουνά στην πόλη Σαλτάους του Μπολτσάνο (ή Νότιου Τιρόλου) στην Ιταλία βρίσκεται η οικογενειακή φάρμα των Pichler, που στα χέρια της νέας γενιάς έχει μεταμορφωθεί σε ένα πολυτελές wellness retreat. Το Apfelhotel Torgglerhof περιλαμβάνει 40 δωμάτια και εστιατόριο, καθώς και ένα εντυπωσιακό spa που, αν και ολοκληρώθηκε μόλις πέρυσι, έχει βραβευτεί ως το ωραιότερο ευρωπαϊκό Spa & Wellness για το 2020 στα βραβεία φιλοξενίας, εμπειρίας και ντιζάιν AHEAD.
Σχεδιασμένο, όπως και το υπόλοιπο retreat, από το αρχιτεκτονικό γραφείο Network of Architecture (noa*), το Brunnenhaus spa δένει απόλυτα με το περιβάλλον, αλλά και με τη φιλοσοφία της οικογένειας Pichler, η ζωή της οποίας είναι άρρηκτα δεμένη με τη γη και συγκεκριμένα με την παραγωγή μήλων. Κατά τη διαμονή σας θα δοκιμάσετε αρκετά από τα προϊόντα τους, όπως τον βραβευμένο μηλίτη «AnderDog», αλλά και άλλα προϊόντα από τη βιολογική τους φάρμα που χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες στο εστιατόριο. Αν θελήσετε να ανακαλύψετε τη γύρω περιοχή, η πόλη Μεράνο, φημισμένη λουτρόπολη και αλλοτινός τόπος παραθερισμού του Φραντς Κάφκα, του Ρίχαρντ Στράους και της πριγκίπισσας Σίσι βρίσκεται μόλις 9 χλμ. μακριά.
