καζάνια

Η σούμα της Χίου, του αποστάγματος από σύκο χωρίς γλυκάνισο, κλέβει την παράσταση αυτή την περίοδο στο νησί. Από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα μέσα Δεκεμβρίου στα χωριά της Χίου είναι σε λειτουργία τα παραδοσιακά καζάνια και οι ντόπιοι απολαμβάνουν την ιεροτελεστία της απόσταξης του παραδοσιακού αυτού ποτού. Όπως τόνισε ο κ. Λευτέρης Μητσός, παραγωγός σούμας, δεύτερης γενιάς, στον Άγιο […]

Από τις 25 Οκτωβρίου φέτος, ξεκίνησε η αποστακτική περίοδος και θα διαρκέσει για δύο μήνες περίπου και ήδη τα καζάνια για την παραγωγή του τσίπουρου έχουν πάρει φωτιά. Στην Καστοριά, στο χωριό Αμπελόκηποι, το αποστακτήριο των Κωνσταντίνου και Δημήτρη Καπρή, έχει τη δική του ιστορία και αυτές τις μέρες τα καζάνια έχουν την τιμητική τους, καθώς εκεί παρασκευάζεται εκλεκτό τσίπουρο. […]

Κάποτε, η περιοχή του Τυρνάβου αριθμούσε περισσότερα από 370 παραδοσιακά καζάνια, που για δύο μήνες έκαιγαν όλη μέρα, με σκοπό να ετοιμάσουν το τσίπουρο της χρονιάς. Από τις 15 Οκτωβρίου έως και τις 15 Δεκεμβρίου, οι αμβυκούχοι ετοιμάζουν μία γιορτή και μέσα στα καζάνια ξεκινά η απόσταξη των στέμφυλων. «Εδώ, μέσα στα καζάνια, βράζουμε το τσίπουρο […]