Υπερδιήθηση

Η φέτα ΠΟΠ αποτελεί τον πιο αναγνωρίσιμο γαστρονομικό δείκτη της Ελλάδας. Ένα προϊόν με ιστορική, κοινωνική και πολιτισμική αξία, το οποίο υποτίθεται ότι προστατεύεται από ένα αυστηρό κανονιστικό πλαίσιο. Ωστόσο, η σημερινή πραγματικότητα δείχνει πως η προστασία αυτή είναι πλέον περισσότερο τυπική παρά ουσιαστική, καθώς το σύστημα ΠΟΠ έχει μετατραπεί σε ένα κουφάρι που διακοσμεί τις […]