TRACEWINDU: «Δακτυλικό αποτύπωμα» για την αυθεντικότητα των κρασιών στην Ευρώπη

Ένας συνδυασμός χημείας και τεχνολογίας χρησιμοποιείται από το ευρωπαϊκό πρόγραμμα TRACEWINDU, για την εγγύηση της αυθεντικότητας και της ιχνηλασιμότητας του κρασιού από τον αμπελώνα μέχρι το τραπέζι του καταναλωτή. Στόχος είναι να συμβάλει στην καταπολέμηση της νοθείας των κρασιών και στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Η παραποίηση των αποσταγμάτων και του κρασιού κοστίζει στις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις 1,3 δισ. ευρώ ετησίως, σύμφωνα με το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Όπως αναφέρεται στο περιοδικό έρευνας και καινοτομίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής «Horizon», η ομάδα έχει δημιουργήσει ένα ψηφιακό διαβατήριο για κάθε μπουκάλι που χρησιμοποιεί τεχνολογία blockchain, προκειμένου να επιβεβαιώσει τη μοναδική χημική υπογραφή του κρασιού που λαμβάνεται από το έδαφος, τον αέρα και τις περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται.

Πιο συγκεκριμένα, κάθε στάδιο της παραγωγής κρασιού, από την καλλιέργεια του σταφυλιού έως τη ζύμωση, την εμφιάλωση και τη διανομή, καταγράφεται μόνιμα και είναι προσβάσιμο μέσω ενός κωδικού QR στην ετικέτα. Αυτός ο κωδικός QR γίνεται το «δακτυλικό αποτύπωμα» του κρασιού και, όπως τα ανθρώπινα δακτυλικά αποτυπώματα, το καθένα είναι μοναδικό και δύσκολο να πλαστογραφηθεί. Το μόνο που θα χρειάζεται να κάνει ο καταναλωτής είναι να σαρώσει την έξυπνη ετικέτα TRACEWINDU με το τηλέφωνό του και θα λάβει όλες τις καταγεγραμμένες πληροφορίες για το κρασί.