φυτικό γάλα

Ολοένα και περισσότερες έρευνες που αφορούν τα τρόφιμα καταγράφουν τις νέες τάσεις για τη διατροφή και την κατανάλωση, όπως τη μείωση της πρόσληψης πρωτεϊνών από ζωικά προϊόντα, την αποφυγή αλατιού και ζάχαρης και τη μείωση της πρόσληψης λίπους. Οι καταναλωτές αναζητούν περισσότερες πληροφορίες πάνω στη συσκευασία των τροφίμων και είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν νέες γεύσεις. […]

«Μπλόκο» στην εκστρατεία για περισσότερες βίγκαν επιλογές στα σχολικά μενού αποφάσισε να θέσει το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, υπερψηφίζοντας μια έκθεση σχετικά με την εφαρμογή του προγράμματος της ΕΕ για τα σχολεία. Η εγκεκριμένη μελέτη ευνοεί τα μη επεξεργασμένα, βιολογικά και τοπικά παραγόμενα τρόφιμα, αλλά αφήνει εκτός τις φυτικές εναλλακτικές. Η έκθεση, η οποία στοχεύει στον εξορθολογισμό […]

Με έτος ίδρυσης το 2018, η ισραηλινή startup Maolac αξιοποιεί την τεχνολογία τεχνητής νοημοσύνης (AI) για τον εντοπισμό λειτουργικών πρωτεϊνών στο πρωτόγαλα βοοειδών (σ.σ. το γάλα που εκκρίνεται από τις αγελάδες τις πρώτες μέρες μετά τον τοκετό), οι οποίες είναι βιοϊσοδύναμες με αυτές που βρίσκονται στο ανθρώπινο γάλα. Λαμβάνοντας αυτές τις λειτουργικές πρωτεΐνες από βόειο […]