Ιταλία: Οι επιστήμονες αποκωδικοποίησαν το… DNA της μοτσαρέλας
Επιστήμονες από την Ιταλία χρησιμοποίησαν μια νέα τεχνολογία διαδικασίας προσδιορισμού της αλληλουχίας του DNA για την ΠΟΠ μοτσαρέλα της Καμπανίας. Το εμβληματικό προϊόν της περιοχής, το οποίο προστατεύεται από τη νομοθεσία της ΕΕ εδώ και σχεδόν 30 χρόνια, τυροκομείται αποκλειστικά από βουβαλίσιο γάλα και με την προσθήκη μικροοργανισμών που είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη […]
12/09/2023 2' διάβασμα
