παραδοσιακά τυριά

Τον δρόμο που χάραξαν οι Σαρακατσάνοι παππούδες του συνεχίζει και εξελίσσει ο Δήμος Στεργιάννης, ακολουθώντας τις ρίζες του. Τις ρίζες στον κτηνοτροφικό τομέα που διαπερνούν το οικογενειακό του δέντρο. Με βάση το Σουφλί Έβρου ο Δήμος, μαζί με την οικογένειά του, εκτρέφει 400 γίδια και 100 πρόβατα μεταποιώντας το γάλα σε τυρί και γιαούρτι εξοπλισμένος […]

Η ονομασία του μάλλον αιφνιδιάζει όποιον έρθει σε επαφή για πρώτη φορά με την τοπική κουζίνα των Χανίων. Η τυρόμαζα, που προκύπτει στο πρώτο στάδιο της τυροκόμησης της γραβιέρας, ελαστική και ομοιογενής, χρησιμοποιείται αποκλειστικά σε πίτες και, κυρίως, στη χανιώτικη τούρτα. Ονομάζεται τυρί μαλάκα ή αλλιώς τυρομάλαμα και είναι το τυρί που, όπως λένε οι […]

Ο λόγος για τα προϊόντα της τυροκομικής μονάδας του Ιωάννη Σταθώρη, στην Ιερισσό Χαλκιδικής, που δεν βασίζονται απλά σε μύθους, αλλά εντάσσονται στο πλαίσιο της ευρύτερης στρατηγικής της εταιρείας για στήριξη της τοπικής κοινωνίας και της οικονομίας, όπως δηλώνει ο ίδιος ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης. Έτσι, το αθωνίτικο τυρί παίρνει την ονομασία του από το […]

Τον αιγαιοπελαγίτικο αέρα, το μεθυστικό άρωμα από τα κρινάκια της θάλασσας και την ομορφιά του πιο πεδινού νησιού του Βόρειου Αιγαίου κρύβουν τα προϊόντα της λημνιακής οικογενειακής επιχείρησης «Χρυσάφης» που δραστηριοποιείται πάνω από τρεις δεκαετίες στον αγροδιατροφικό τομέα. Συνεχίζοντας την πλούσια γαστρονομική παράδοση στον σιτοβολώνα του Αιγαίου, τη Λήμνο, αξιοποιεί τις μοναδικές πρώτες ύλες του, […]