Στέλλα Τοφέα: Παραγωγικά όνειρα ζυμωμένα με αμύγδαλο και καλαμπόκι

Η Στέλλα Τοφέα είναι τεχνολόγος γεωπόνος και δραστηριοποιείται στη Γενισέα Ξάνθης, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση την τελευταία δεκαετία. Καλλιεργεί αμύγδαλα, ακτινίδια και γλυκό καλαμπόκι με σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης. Είναι ιδρύτρια της οικοτεχνίας Kyklos Farm, με ναυαρχίδα της παραγωγής της το αμύγδαλο. Παράγει αμυγδαλέλαιο, αμυγδαλοβούτυρο, ωμά και ψημένα αμύγδαλα, καθώς και αλεύρι αμυγδάλου.

Όπως επισημαίνει, τα αμύγδαλα που καλλιεργεί ξεχωρίζουν για την πλούσια γεύση τους, είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στο αίσθημα του κορεσμού.

«Είναι ιδανικά για ένα υγιεινό σνακ, ταιριάζουν στο πρωινό αλλά και στη μαγειρική. Η γεύση τους αποτελεί την καλύτερη απόδειξη της φροντίδας που αφιερώνουμε σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, με στόχο την επίτευξη της υψηλότερης ποιότητας», αναφέρει. Εξηγεί ακόμη, στην «ΥΧ», ότι το αμυγδαλέλαιό της, το οποίο έχει αποκτήσει φανατικούς φίλους, ιδιαίτερα μεταξύ των γυναικών, παράγεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτα όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του.

Kyklos on the road

Ανήσυχο πνεύμα, καλλιτεχνική φύση αλλά και ρεαλίστρια στον καθημερινό αγώνα της ως νέα αγρότισσα και οικοτέχνης, η Στέλλα Τοφέα προχώρησε σε ένα ακόμη επιχειρηματικό βήμα.

Μαζί με τον σύζυγό της, Δημήτρη Αποστολίδη, δημιούργησαν την κινητή γαστρονομική πρόταση Kyklos on the Road, η άδεια της οποίας εκδόθηκε στο όνομά του, όπως προβλέπει το θεσμικό πλαίσιο. Στόχος τους είναι να προωθήσουν προϊόντα που προέρχονται απευθείας από το χωράφι στον καταναλωτή.

Γεύσεις που γεννιούνται στη φάρμα τους ή παράγονται από ντόπιους παραγωγούς ταξιδεύουν σε τέσσερις τροχούς, με σύνθημα «street food από τον παραγωγό στον καταναλωτή». Στη φιλοσοφία του δικού τους street food πρωταγωνίστησε αρχικά το καλαμπόκι, όμως σταδιακά δημιουργήθηκε μια ευφάνταστη γευστική παλέτα, η οποία περιλαμβάνει σάντουιτς με ντόπιο καπνιστό σκουμπρί, λαχταριστά hot dog και ένα νέο καλοκαιρινό μενού με γλυκό καλαμπόκι δικής τους παραγωγής, ψητό, βραστό ή τηγανητό. Κοινός παρονομαστής όλων των συνταγών είναι η αγάπη και η φροντίδα για την πρώτη ύλη.

Η Στέλλα Τοφέα διαθέτει τα προϊόντα της σε ολόκληρη την Ελλάδα, ενώ η καντίνα της ταξιδεύει σε εκδηλώσεις σε όλη την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.

Παράλληλα, δηλώνει ότι αγαπά ιδιαίτερα τα ψηλά δέντρα, τους γαλήνιους τόπους και τους χαρούμενους ανθρώπους. Η «πράσινη οικονομία», ο σεβασμός στο περιβάλλον και στη μητέρα γη, που της επιτρέπει να παράγει ποιοτικά προϊόντα στον τόπο της και να ζει από τον μόχθο της, αποτελούν βασικές αρχές της φιλοσοφίας της. Επιδιώκει να αξιοποιεί με υπευθυνότητα τους φυσικούς πόρους, ενώ αντιμετωπίζει τον καταναλωτή όχι απλώς ως πελάτη, αλλά ως αναπόσπαστο μέρος του κύκλου ζωής των προϊόντων της.

Ένας ακόμη λόγος που η ίδια και ο σύζυγός της προχώρησαν στη δημιουργία της κινητής καντίνας είναι η δυνατότητα της άμεσης επαφής με το κοινό. Μέσα από τη συμμετοχή τους σε ανοιχτές εκδηλώσεις, συναυλίες και πανηγύρια, επιδιώκουν να μοιράζονται τη γαστρονομική τους πρόταση και να χτίζουν μια αυθεντική σχέση με τους καταναλωτές.

Προγράμματα

Η Στέλλα Τοφέα ανήκει στους ωφελούμενους του οργανισμού «Νέα Γεωργία Νέα Γενιά» που υποστηρίζεται από το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος επιδιώκοντας την υποστήριξη, τη δημιουργία ευκαιριών απασχόλησης και επιχειρηματικότητας για τους νέους στον κλάδο της αγροδιατροφής στην Ελλάδα και υλοποίησε σχέδια βελτίωσης με την ena Σύμβουλοι Ανάπτυξης. «Χρηματοδοτήθηκα για ν’ αναπτύξω την εκμετάλλευσή μου, δημιούργησα εγκαταστάσεις και προμηθεύτηκα τον απαραίτητο για την οικοτεχνία εξοπλισμό. Επέλεξα να υλοποιήσω μόνη μου κάποια προγράμματα εμπιστευόμενη τις γνώσεις μου, αλλά ο χρόνος δεν ήταν πάντα με το μέρος μου, η γραφειοκρατία είναι πάντα αμείλικτη, με συνέπεια να χάνω προθεσμίες γιατί ταυτόχρονα έπρεπε να επιλύω προβλήματα που διαρκώς ανακύπτουν στο χωράφι» καταλήγει.