«επιρροές»: Ένα πολυφαινολικό ελαιόλαδο αναδεικνύει τη δυναμική των οικογενειακών ελαιώνων

Mια μικρή γυάλινη φιάλη που στο εσωτερικό της περικλείεται ένα προϊόν υψηλής αξίας, τόσο διατροφικά όσο και πολιτισμικά, είναι το πιο πρόσφατο κατόρθωμα δύο ανθρώπων που κατάφεραν μέσα σε δύο χρόνια να αναπτύξουν ένα επιτυχημένο brand ελαιολάδου, το οποίο με σταθερά βήματα αναπτύσσεται βάζοντας ως προτεραιότητα τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής σε συνδυασμό με την παράδοση. Ο λόγος για τη Νατάσα Αναγνωστοπούλου και τον Μάνο Ευσταθίου και το brand ἐπιρροές. Με σημείο αναφοράς τη Μεσσηνία και την Αρκαδία, αξιοποιούν τους οικογενειακούς ελαιώνες και παράγουν ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορωνέικης ποικιλίας με πλούσιο και έντονο χαρακτήρα καθώς και ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Μανάκι.

Η επιμονή τους να προσφέρουν στο κοινό, εκτός από τα παραπάνω, και ένα ειδικό προϊόν ελαιολάδου με υψηλή φαινολική περιεκτικότητα και ισχυρή προστατευτική δράση για την υγεία τούς οδήγησε στη δημιουργία ενός βραβευμένου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις, από την Κορωνέικη ποικιλία, το οποίο πληροί τον εγκεκριμένο ισχυρισμό υγείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Health Claim ΕΕ 432/2012) και κυκλοφορεί σε περιορισμένη ποσότητα.

Από την πολυεθνική στο ελαιόλαδο

Πριν από μερικά χρόνια, ο Μάνος και η Νατάσα πήραν την απόφαση να ασχοληθούν επαγγελματικά με την παραγωγή ελαιολάδου αφήνοντας πίσω ένα διαφορετικό τρόπο ζωής. Όπως αναφέρει στην «ΥΧ» η Νατάσα, «Τα κτήματά μας στη Μεσσηνία, με τις οικογενειακές ελιές της γιαγιάς μου, Πολυξένης, βρίσκονται στο χωριό Φαρακλάδα, δυτικά της Πελοποννήσου, τις οποίες κληρονόμησε και αξιοποίησε ο πατέρας μου και τα τελευταία χρόνια τις έχουμε αναλάβει εγώ και ο Μάνος. Η περιοχή έχει βαθιές ρίζες στην ελαιοκαλλιέργεια με υπεραιωνόβια δέντρα και μονοκαλλιέργεια κορωνέικης ποικιλίας».

Αντίθετα, όπως επισημαίνει ο Μάνος, «το χωριό του πατέρα μου, η Κανδήλα Αρκαδίας, βρίσκεται στα όρια με την Αργολίδα και την Κορινθία και δεν έχει την ίδια παράδοση στην ελαιοκαλλιέργεια, όπως η Μεσσηνία. Οι ελιές εκεί φυτεύτηκαν τις δεκαετίες του ’40 και του ’50, ώστε να μπορούν οι άνθρωποι να εξασφαλίζουν το ετήσιο ελαιόλαδο για το σπίτι τους. Έφεραν, λοιπόν, δέντρα από την Αργολίδα και την Κορινθία όπου κυριαρχεί το μανάκι, ποικιλία η οποία ευδοκίμησε και στο μεγάλο υψόμετρο του χωριού. Στη γύρω περιοχή, δεν υπάρχουν ελιές, αλλά στην Κανδήλα το terroir ευνοεί την καλλιέργειά τους και την καλή τους απόδοση».

«Η ασχολία με την ελαιοκαλλιέργεια μετρά πολλά χρόνια για τις οικογένειές μας και εμάς τους ίδιους, καθώς συμμετείχαμε ενεργά σε όλες τις εργασίες παραγωγής του ελαιολάδου τα τελευταία 20 χρόνια. Εγώ προσωπικά εργαζόμουν σε πολυεθνική και είχα αποφασίσει ότι είναι ένας τρόπος ζωής που μου προσέφερε πολλά, αλλά πάντα αποζητούσα την επαφή με τη φύση και περισσότερο χρόνο με την οικογένειά μου. Εφόσον, λοιπόν, υπήρχε η δυνατότητα να ασχοληθούμε με τις υφιστάμενες εκτάσεις, αποφασίσαμε να κάνουμε μια προσπάθεια», εξηγεί η Νατάσα. «Ακολουθήσαμε την οικογενειακή παράδοση», συμπληρώνει ο Μάνος.

«Αυτό, δηλαδή, που μάθαμε από τους γονείς και τους παππούδες μας και το οποίο προσπαθούμε να περάσουμε και στα δικά μας τα παιδιά. Δεν διακόψαμε ποτέ τη σύνδεση με τους τόπους καταγωγής μας. Ξεκινήσαμε να ασχολούμαστε ερασιτεχνικά με την ελαιοκαλλιέργεια, πουλώντας το ελαιόλαδό μας σε γνωστούς και φίλους. Επίσης, κάθε χρόνο πραγματοποιούσαμε αναλύσεις, οργανοληπτικές και χημικές εξετάσεις και αφού είδαμε ότι έχουμε σταθεροποιηθεί σε πολύ καλά επίπεδα και είχε πολύ καλή ανταπόκριση στον κοντινό μας κύκλο, μπήκε σιγά-σιγά το μικρόβιο στο μυαλό μας να περάσουμε στην τυποποίηση του ελαιολάδου μας», συμπληρώνει.

H σύγχρονη προσέγγιση μιας παραδοσιακής καλλιέργειας

Όταν ο Μάνος και η Νατάσα ανέλαβαν τους οικογενειακούς ελαιώνες, είχαν πάρει την απόφαση ότι θα εκσυγχρονίσουν την καλλιέργεια, σεβόμενοι πάντα τις παραδοσιακές τεχνικές. Όπως εξηγεί ο Μάνος, «οι γονείς μας είχαν φτάσει μέχρι ένα σημείο την καλλιέργεια. Εμείς προσπαθούμε με επιστημονικό τρόπο, με πολύ διάβασμα και αναλύσεις, να παρέμβουμε στοχευμένα, με ήπιους τρόπους.

Έχουμε, λοιπόν, συνδυάσει παραδοσιακές τεχνικές, όπως είναι η χωνεμένη κοπριά, με ήπιες παρεμβάσεις λιπασμάτων, ανάλογα με τις ελλείψεις που παρουσιάζουν τα δέντρα». Επίσης, πολύ σημαντική για εκείνους είναι η διαδικασία της ελαιοποίησης.

«Μετά από αρκετά χρόνια ενασχόλησης με την ελαιοκαλλιέργεια, έχουμε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ελαιοποίηση έχει ίδια σημασία με την παραγωγική διαδικασία. Για τον λόγο αυτόν, πραγματοποιούμε την ελαιοποίηση το πρώτο εξάωρο μετά τη συγκομιδή με μηχανικές μεθόδους ψυχρής έκθλιψης. Όσον αφορά την περιοχή της Μεσσηνίας, αυτό είναι αρκετά εύκολο, καθώς υπάρχουν ελαιοτριβεία σε κοντινή απόσταση. Ωστόσο, στην περίπτωση της Κανδήλας στην Αρκαδία, το κοντινότερο ελαιοτριβείο είναι σε απόσταση 53 χιλιομέτρων, οπότε για να πετύχουμε τους συγκεκριμένους χρόνους υπάρχουν οικονομικές και χρονικές θυσίες, ώστε να πάρουμε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα», εξηγεί ο Μάνος. Εκτός από τα παραπάνω, ο ίδιος επισημαίνει ότι «κάτι άλλο που δεν συνήθιζαν τόσο οι παλιοί είναι το ετήσιο κλάδεμα, με διαφορετική βέβαια ένταση κάθε φορά, ανάλογα με τις ανάγκες του κτήματος και της ελιάς, με στόχο την υγεία και την παραγωγικότητα των δέντρων».

Το βραβευμένο πολυφαινολικό ελαιόλαδο

Η νοοτροπία του εκσυγχρονισμού και η θέληση να προσφέρουν στο κοινό ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας τούς οδήγησε στην παραγωγή ενός ειδικού προϊόντος ελαιολάδου με υψηλή φαινολική περιεκτικότητα και ισχυρή προστατευτική δράση για την υγεία. Πιο συγκεκριμένα, αναφέρουν ότι «δημιουργήσαμε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις, από την Κορωνέικη ποικιλία που καλλιεργούμε στους ελαιώνες μας στη Φαρακλάδα Μεσσηνίας. Η παραγωγή του βασίστηκε σε μια πιο στοχευμένη προσέγγιση, με ιδιαίτερη έμφαση σε κάθε στάδιο της διαδικασίας: πρώιμη συγκομιδή, άμεση μεταφορά του ελαιοκάρπου, χαμηλή θερμοκρασία και ελεγχόμενος χρόνος μάλαξης.

Στόχος μας ήταν να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα φυσικά φαινολικά συστατικά του καρπού, κάτι που πετύχαμε καθώς οι εργαστηριακές αναλύσεις ανέδειξαν εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση σε πολυφαινόλες (1.551 mg/Kg) και υψηλά επίπεδα ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης, ανώτερα του μέσου όρου διεθνούς δειγματοληψίας. Το πολυφαινολικό μας ελαιόλαδο έλαβε τη χρυσή διάκριση στον διαγωνισμό OLYMPIA Health & Nutrition Awards 2026 του World Olive Center for Health και πληροί τον εγκεκριμένο ισχυρισμό υγείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Health Claim ΕΕ 432/2012). Στη φετινή εσοδεία παράξαμε ξανά μια περιορισμένη ποσότητα η οποία θα διατεθεί σε γυάλινη φιάλη των 100ml σε επιλεγμένους συνεργαζόμενους χώρους».

Στα σκαριά ένα blend ξεχωριστών συνδυασμών

Εκτός από τα παραπάνω, η Νατάσα και ο Μάνος πιστοί στην εξέλιξη και τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής ελαιολάδου έχουν προχωρήσει σε πειραματικές φυτεύσεις ποικιλιών. Πιο συγκεκριμένα, τονίζουν ότι «Οι πειραματικές μας φυτεύσεις στην ορεινή Αρκαδία βρίσκονται πλέον σ’ ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον στάδιο. Τα δέντρα μας, ηλικίας τεσσάρων ετών, αρχίζουν σταδιακά να εισέρχονται στην παραγωγή, προσφέροντάς μας τις πρώτες ενδείξεις για το πώς ανταποκρίνονται οι διαφορετικές ποικιλίες στο ξεχωριστό terroir της περιοχής.

Μέχρι σήμερα, η Picual και η Κορωνέικη δείχνουν να προσαρμόζονται καλύτερα στις τοπικές συνθήκες, παρουσιάζοντας πιο ζωηρή ανάπτυξη και ενθαρρυντική παραγωγικότητα. Βρισκόμαστε ακόμη σε πρώιμο στάδιο αξιολόγησης καθώς χρειάζεται χρόνος για να αποκτήσουμε μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα, τόσο ως προς τη σταθερότητα της παραγωγής όσο και ως προς τα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών αυτών. Δεν μας ενδιαφέρει μόνο να βρούμε ποιες ποικιλίες μπορούν να αναπτυχθούν καλά στην περιοχή, αλλά και να γνωρίσουμε καλύτερα τα χαρακτηριστικά που μπορεί να δώσει καθεμία στο τελικό αποτέλεσμα. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα ξεχωριστό blend με βάση το Μανάκι, που θα εκφράζει τον χαρακτήρα της αρκαδικής γης και τη δική μας αντίληψη για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι μια προσπάθεια που χρειάζεται χρόνο, παρατήρηση και υπομονή».

Προώθηση προϊόντων

Στα δύο χρόνια πορείας τους έχουν δημιουργήσει συνεργασίες που αυξάνονται σταθερά. «Το 2026, διαθέσαμε τις ποικιλίες μας σε 48 σημεία σε όλη την Ελλάδα (Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πελοπόννησο, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα, Κρήτη κ.α). Τα προϊόντα μας βρίσκονται σε επιλεγμένα delicatessen με εξειδίκευση στο ελαιόλαδο, χώρους εστίασης, γευσιγνωσίας, προμήθειας σκαφών και εταιρικών δώρων.

Για εμάς, η αξία αυτής της πορείας δεν αποτυπώνεται μόνο στον αριθμό, αλλά κυρίως στους ανθρώπους με τους οποίους μοιραζόμαστε την ίδια εκτίμηση για την ποιότητα, την ελληνικότητα των προϊόντων και την προσπάθεια μικρών παραγωγών να αναδείξουν τον φυσικό πλούτο της γης μας. Επίσης, διερευνούμε τις δυνατότητες παρουσίας μας στις διεθνείς αγορές με αυξανόμενο ενδιαφέρον από Έλληνες του εξωτερικού που δραστηριοποιούνται στον χώρο της εστίασης ή διατηρούν delicatessen με ελληνικά προϊόντα», καταλήγουν.