Πανεπιστήμιο Βάγκενινγκεν: Νέο ψηφιακό εργαλείο προβλέπει τη διάρκεια ζωής των νωπών προϊόντων

Ένα νέο ψηφιακό εργαλείο που φιλοδοξεί να αλλάξει τον τρόπο διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας των νωπών προϊόντων παρουσίασε το Πανεπιστήμιο Βάγκενινγκεν της Ολλανδίας σε συνεργασία με στρατηγικούς εταίρους της βιομηχανίας. Η νέα πλατφόρμα, με την ονομασία ShelfLifeCalculator.nl, επιτρέπει στις επιχειρήσεις να προβλέπουν το υπολειπόμενο προσδόκιμο ζωής των προϊόντων με βάση τις πραγματικές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς.

Οι χρήστες μπορούν να εισάγουν στοιχεία όπως η θερμοκρασία, η σχετική υγρασία και τα επίπεδα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα ή να μεταφορτώνουν δεδομένα από καταγραφικά συστήματα. Στη συνέχεια, η πλατφόρμα υπολογίζει πόσες ημέρες ζωής απομένουν στο προϊόν και εντοπίζει πιθανούς κινδύνους. Παράλληλα, αξιολογεί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα, όπως οι ζημιές από χαμηλές θερμοκρασίες, οι επιπτώσεις από ακατάλληλα επίπεδα αερίων και η επιταχυνόμενη γήρανση λόγω θερμικής καταπόνησης. Τα αποτελέσματα παρουσιάζονται μέσω ενός συστήματος φωτεινής σήμανσης, διευκολύνοντας τη λήψη άμεσων αποφάσεων.

Περισσότερα από 200 είδη τροφίμων

Αν και η ιστοσελίδα υποστηρίζει σήμερα περίπου 30 προϊόντα, η επιστημονική βάση δεδομένων περιλαμβάνει περισσότερα από 250 είδη φρούτων και λαχανικών. Το εργαλείο απευθύνεται σε όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας, από τους παραγωγούς και τους εξαγωγείς έως τις μεταφορικές εταιρείες, τις ψυκτικές εγκαταστάσεις και το λιανεμπόριο. Η πρωτοβουλία αυτή αναδεικνύει τη μετάβαση του κλάδου προς ένα μοντέλο διαχείρισης που βασίζεται στα δεδομένα και στις προβλέψεις, με στόχο τη μείωση των απωλειών, την καλύτερη αξιοποίηση των προϊόντων και τη δημιουργία μιας πιο βιώσιμης αγροδιατροφικής αλυσίδας.