γαλα αμυγδάλου

του Γιάννη Τσατσάκη Ξεκίνησαν δειλά-δειλά σαν μια niche αγορά, στοχεύοντας αρχικά σε μια μικρή δεξαμενή καταναλωτών που, είτε από συνειδητή επιλογή είτε για λόγους υγείας, αναζητούσαν τρόπους να υποκαταστήσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους δίχως παράλληλα να κόψουν πλήρως τους δεσμούς με συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες. Στην πορεία, άρχισαν να κερδίζουν φίλους και μεταξύ των […]

του Γιώργου Ζακυνθινού, καθηγητή M.Sc, PhD, προέδρου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Γεωπονίας και Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου Πρόσφατα, αμφισβητήθηκε η οικολογική περιβαλλοντική βιωσιμότητα μιας δίαιτας που περιέχει υψηλές ποσότητες ζωικής πρωτεΐνης και πιστεύεται ότι η φυτική πρωτεΐνη ως εναλλακτική λύση θα οδηγήσει σε πιο φιλικά προς το περιβάλλον αποτελέσματα. Η βιομηχανία γαλακτοκομικών […]

Ένα εναλλακτικό και ιδιαίτερα ενδιαφέρον κανάλι για τη διάθεση και την αξιοποίηση της εγχώριας παραγωγής ξηρών καρπών ανοίγει η αγορά των φυτικών ροφημάτων που μοιάζει να κάνει τα πρώτα της βήματα και στη χώρα μας. Αν και στο εξωτερικό, και δη στις ανεπτυγμένες χώρες της Δύσης, τα ροφήματα φυτικής προέλευσης που λειτουργούν συμπληρωματικά ή, συχνότερα, […]