Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος: Mια νέα, ανεξάρτητη επιστημονική φωνή για το κρέας και τα προϊόντα του
Την ανάγκη για εξειδικευμένη και επιστημονικά τεκμηριωμένη γνώση σχετικά με το κρέας και τα προϊόντα του, στο πλαίσιο ενός ανεξάρτητου επιστημονικού φορέα, έρχεται να καλύψει το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ), με τη νέα του θεσμική μορφή.
Οι εκπρόσωποι του ΙΠΚ παρουσίασαν, σε εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 7 Οκτωβρίου, σε κεντρικό ξενοδοχείο των Αθηνών, τους στόχους και τη στρατηγική του Ινστιτούτου, το πλαίσιο μέσα στο οποίο φιλοδοξεί να συμβάλει ουσιαστικά στον δημόσιο διάλογο, καθώς και τις πέντε Ομάδες Εργασίας, οι οποίες αναλαμβάνουν τον σχεδιασμό της στρατηγικής και τη μετατροπή της γνώσης και της εμπειρίας σε τεκμηριωμένες προτάσεις και πρακτικές εφαρμογές.
Τους στόχους και τη στρατηγική του ΙΠΚ παρουσίασαν ο Επικεφαλής των Συντονιστών των Ομάδων Εργασίας, Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, Χημικός, η κα Ελευθερία Μασούρα, Διευθύντρια Marketing & Επικοινωνίας της ΠΙΝΔΟΣ ΑΠΣΙ, Συντονίστρια της Ομάδας Επικοινωνίας, ο κ. Παναγιώτης Σκανδάμης, Καθηγητής Υγιεινής Τροφίμων, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Αν. Πρόεδρος του πάνελ Βιολογικών Κινδύνων της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) και Συντονιστής της Ομάδας Έρευνας, ο κ. Παναγιώτης Κατοίκος, Κτηνίατρος, Μέλος της Ομάδας Ανάπτυξης του Πρωτογενούς Τομέα, ο οποίος παρουσίασε και την Ομάδα Νομοθεσίας, καθώς και η κα Χριστίνα Πάνου, Χημικός Μηχανικός, Διευθύντρια Διαχείρισης Ποιότητας GOODY’S EVEREST και Συντονίστρια της Ομάδας για τη Διατροφή και την Ασφάλεια των Τροφίμων.
Κοινός τόπος στις τοποθετήσεις όλων ήταν η ανάγκη για εξειδικευμένη και αξιόπιστη επιστημονική γνώση, αλλά και για τη δημιουργία ουσιαστικών γεφυρών μεταξύ της επιστημονικής κοινότητας, της παραγωγής και της βιομηχανίας. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε, παράλληλα, στην ανάγκη η επιστημονική γνώση να φτάνει με τρόπο αξιόπιστο και κατανοητό στον καταναλωτή. Σε ένα περιβάλλον όπου ζητήματα που αφορούν τη διατροφή και την ασφάλεια των τροφίμων βρίσκονται συχνά στο επίκεντρο της δημόσιας συζήτησης, η τεκμηριωμένη ενημέρωση αποτελεί προϋπόθεση για έναν ουσιαστικό και υπεύθυνο διάλογο.
Το ΙΠΚ, ως ανεξάρτητος επιστημονικός φορέας, επιδιώκει να λειτουργήσει ως ένας χώρος συνάντησης της επιστήμης, της παραγωγής, της Πολιτείας και της κοινωνίας, ενισχύοντας τη συνεργασία, την ανταλλαγή γνώσης και την εξωστρέφεια.
Η Πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, κα Δέσποινα Μπακιρλή, αναφέρθηκε στη διαδρομή που οδήγησε στη σημερινή ανεξάρτητη θεσμική μορφή του ΙΠΚ, υπογραμμίζοντας τη διαχρονική στήριξη του Συνδέσμου στην επιστημονική γνώση: «Είμαι περήφανη, δήλωσε, που ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος ήταν παρών από τη γέννηση της πρωτοβουλίας για την ίδρυση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος, το οποίο δημιουργήθηκε αρχικά ως μετεξέλιξη της Συμβουλευτικής Επιτροπής Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΕΚ. Ως Σύνδεσμος, στηριζόμαστε πάντα στους επιστήμονες του τομέα και με ιδιαίτερη ικανοποίηση συμμετέχουμε σήμερα στην επίσημη ανακοίνωση της έναρξης της λειτουργίας του ΙΠΚ ως ανεξάρτητης νομικής οντότητας. Είναι γεγονός ότι μια σφαιρική προσέγγιση των θεμάτων που απασχολούν τον κλάδο μπορεί να δοθεί ουσιαστικά από έναν επιστημονικό και ανεξάρτητο φορέα, όπως το ΙΠΚ, η λειτουργία του οποίου εξασφαλίζει τεκμηριωμένη γνώση και αξιόπιστη ενημέρωση προς τον καταναλωτή.»
Στο ίδιο πλαίσιο, ο Επικεφαλής των Συντονιστών των Ομάδων Εργασίας, Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, ανέλυσε την ιστορική πορεία που οδήγησε ως εδώ το Ινστιτούτο, υπογραμμίζοντας ότι δεν ξεκινά από το μηδέν. Όπως σημείωσε, αποτελεί τη φυσική συνέχεια της Συμβουλευτικής Ομάδας Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΕΚ, η οποία δημιουργήθηκε ήδη από το 1979, με στόχο να στηρίζει τις επιχειρήσεις του κλάδου απέναντι στις συνεχώς εξελισσόμενες απαιτήσεις της τεχνολογίας, της επιστήμης και της νομοθεσίας. Με την πάροδο των ετών, η ομάδα διευρύνθηκε, εντάσσοντας στους κόλπους της εκπροσώπους της ακαδημαϊκής κοινότητας, ιδιώτες επιστήμονες και στελέχη των αρμόδιων κρατικών αρχών, εξελισσόμενη σε έναν χώρο συνάντησης της παραγωγής, της επιστήμης και της Πολιτείας.
Η πορεία αυτή οδήγησε, από το 2018, στη συγκρότηση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος και στη δημιουργία Ομάδων Εργασίας με διακριτά γνωστικά αντικείμενα, με τη συμμετοχή επιστημόνων από την ακαδημαϊκή κοινότητα και τον ευρύτερο χώρο του κρέατος. Η σημερινή μετεξέλιξη του ΙΠΚ σε ανεξάρτητο Σωματείο αποτελεί, σύμφωνα με τον Δρ. Στ. Σκαρίμπα, ένα φυσικό επόμενο βήμα, που διευρύνει τη δυνατότητα συμμετοχής και συνεργασίας επιστημόνων και επαγγελματιών από ολόκληρο τον τομέα του κρέατος, με κοινό στόχο την παραγωγή και διάχυση αξιόπιστης γνώσης.
«Η γνώση που συσσωρεύτηκε επί δεκαετίες μέσα στις επιχειρήσεις, στα πανεπιστήμια και στις υπηρεσίες ελέγχου δεν πρέπει να μένει κλεισμένη σε αίθουσες συσκέψεων. Πρέπει να φτάνει στον καταναλωτή και στους νέους ανθρώπους του κλάδου», τόνισε, αναδεικνύοντας ως βασική προτεραιότητα του ΙΠΚ τη μεταφορά της γνώσης στην κοινωνία, στους επαγγελματίες του κλάδου και στη νέα γενιά επιστημόνων και στελεχών».
Από την πλευρά της Ομάδας Επικοινωνίας, η Συντονίστρια κα Ελευθερία Μασούρα, τόνισε ότι στόχος της Ομάδας είναι να αποτελέσει τη γέφυρα ανάμεσα στην επιστημονική γνώση και την κοινωνία, αξιοποιώντας τη διεπιστημονικότητα, τη γνώση και τη συνεργασία όλων των ομάδων του Ινστιτούτου. «Μέσα από την ενημέρωση, την εξωστρέφεια και τον ουσιαστικό δημόσιο διάλογο, επιδιώκουμε να αναδεικνύουμε θέματα που αφορούν ολόκληρη την αλυσίδα του κρέατος, από την παραγωγή μέχρι τον τελικό καταναλωτή, από τη φάρμα στο πιάτο. Με έγκυρη και επιστημονικά τεκμηριωμένη πληροφόρηση, φιλοδοξούμε όχι απλώς να προσθέσουμε ακόμη μία άποψη στον δημόσιο διάλογο, αλλά να προσθέσουμε γνώση, να δώσουμε απαντήσεις και να χτίσουμε εμπιστοσύνη», πρόσθεσε.
Η σημασία της έρευνας και της ουσιαστικής σύνδεσής της με την παραγωγή και τη βιομηχανία αναδείχθηκε από τον κ. Παναγιώτη Σκανδάμη, Συντονιστή της Ομάδας Έρευνας του ΙΠΚ. «Η έρευνα προσδίδει στη βιομηχανία μια επιστημονική υπεραξία, ενημερώνοντας και συνδράμοντας στην εφαρμογή τεχνολογιών αιχμής. Αυτό προϋποθέτει, αφενός, διεπιστημονική σύμπραξη με επιστήμονες του κλάδου, από την πρωτογενή παραγωγή έως και τη μεταποίηση, και, αφετέρου, την καθιέρωση μιας αμοιβαία κατανοητής γλώσσας επικοινωνίας μεταξύ ερευνητών και βιομηχανίας τροφίμων. Στο θέμα της ασφάλειας, οι ερευνητές οφείλουν να εξοικειώσουν τη βιομηχανία με τον πιθανολογικό τρόπο σκέψης αναφορικά με την επικινδυνότητα των τροφίμων.»
Η σύνδεση της επιστημονικής γνώσης με την πρωτογενή παραγωγή αποτελεί επίσης βασική προτεραιότητα του ΙΠΚ. Ο κ. Παναγιώτης Κατοίκος, Μέλος της Ομάδας Ανάπτυξης του Πρωτογενούς Τομέα, ανέφερε: «Η Ομάδα Πρωτογενούς Τομέα εστιάζει στη στήριξη της κτηνοτροφικής παραγωγής, παρακολουθώντας τους κανόνες ευζωίας των ζώων, τις περιβαλλοντικές δεσμεύσεις και τη διαχείριση των εκτροφών. Επιπλέον, παρέχει εξειδικευμένη καθοδήγηση στους φορείς του κλάδου για την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών και την προσαρμογή στις απαιτήσεις της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.»
Ο κ. Κατοίκος παρουσίασε παράλληλα και την Ομάδα Νομοθεσίας. «Η Ομάδα Νομοθεσίας εστιάζει στη συνεχή παρακολούθηση, ερμηνεία και διαμόρφωση του εθνικού και ευρωπαϊκού κανονιστικού πλαισίου για την ασφάλεια, την επισήμανση και την παραγωγή τροφίμων και, παράλληλα, παρέχει συμβουλευτική υποστήριξη στους φορείς και στις επιχειρήσεις του κλάδου για τη διασφάλιση της πλήρους συμμόρφωσής τους με τις νομικές απαιτήσεις», ανέφερε.
Στον κρίσιμο ρόλο της διατροφής και της ασφάλειας των τροφίμων αναφέρθηκε η κα Χριστίνα Πάνου, Συντονίστρια της αντίστοιχης Ομάδας Εργασίας: «Η ασφάλεια των τροφίμων και η ισορροπημένη διατροφή αποτελούν θεμελιώδεις προτεραιότητες για τον κλάδο του κρέατος. Με αυστηρή εφαρμογή προτύπων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων σε όλα τα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας, διασφαλίζεται η προστασία του καταναλωτή και η θρεπτική αξία των προϊόντων. Παράλληλα, η συνεχής εκπαίδευση, η επιστημονική γνώση και η συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων ενισχύουν την κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων, προάγοντας την εμπιστοσύνη και τις υπεύθυνες διατροφικές επιλογές.»
Η πρώτη αυτή συνάντηση δεν αποτέλεσε μόνο την επίσημη παρουσίαση του ΙΠΚ προς τη δημοσιογραφική κοινότητα, αλλά και την αφετηρία μιας σειράς δράσεων με στόχο την ανάδειξη της επιστημονικής γνώσης και την ουσιαστική συμβολή της στον δημόσιο διάλογο.
Πρώτος σταθμός είναι η ενεργή συμμετοχή του ΙΠΚ στην επιστημονική ημερίδα που οργανώνεται από την εταιρία βιοτεχνολογίας «bioMérieux Ελλάς Α.Ε.» με θέμα «Σαλμονέλα: Ο κίνδυνος, η πρόληψη και η αντιμετώπιση», την οποία παρουσίασε ο κ. Βασίλης Αρβανιτίδης, υπεύθυνος Μάρκετινγκ του κλάδου Βιομηχανίας Τροφίμων της bioMérieux Ελλάς Α.Ε., Μέλος της Ομάδας Επικοινωνίας. Η ημερίδα θα πραγματοποιηθεί στις 11 Νοεμβρίου 2026, στο Ξενοδοχείο FRESH, στο κέντρο της Αθήνας (Αθηνάς 59 & Σοφοκλέους).
«Η συνεργασία αυτή αναδεικνύει την κοινή δέσμευση ΙΠΚ και bioMérieux για την προαγωγή της ασφάλειας τροφίμων, της επιστημονικής γνώσης και της καινοτομίας στον κλάδο του κρέατος», ανέφερε ο κ. Αρβανιτίδης.
Οι ενδιαφερόμενοι να συμμετάσχουν στην ημερίδα μπορούν να αποστείλουν email στο [email protected].
