Πρωτιά στην κατανάλωση σαλιγκαριών κατέχει η Γαλλία, που αποτελεί και την πιο παραγωγική χώρα στον εν λόγω τομέα με περισσότερους από 1,5 εκατ. τόνους ετησίως επεξεργασµένου και εξαγώγιµου προϊόντος σε όλο τον κόσµο.
Τη δεύτερη θέση κατέχει η Ιταλία και ακολουθούν η Ισπανία και η Γερµανία, ενώ στην Ελλάδα οι εκτιμήσεις των ειδικών κάνουν λόγο για κατανάλωση της τάξης των 40.000 τόνων ετησίως.
Η ευρωπαϊκή αγορά παρουσιάζει έλλειμμα κατά 60.000 με 80.000 τόνους και καλύπτει τις ανάγκες της με εισαγωγές σαλιγκαριών κυρίως από την Αλγερία, το Μαρόκο, την Αίγυπτο κ.ά.
