«The Food Directors»: Απευθείας σύνδεση παραγωγών με νοσοκομεία για τη διάθεση φρέσκων λαχανικών

Η συζήτηση γύρω από την υγιεινή, βιώσιμη και φυτική διατροφή δεν περιορίζεται πια στα σχολεία ή τα εστιατόρια, αλλά μπαίνει δυναμικά και στα νοσοκομεία. Στη Νότια Ολλανδία, υγειονομικές δομές αναζητούσαν τρόπους να προσφέρουν σε προσωπικό, εξωτερικούς ασθενείς και επισκέπτες γεύματα με περισσότερα λαχανικά και λιγότερα ζωικά προϊόντα. Το ζητούμενο, όμως, παρέμενε δύσκολο: Πώς μπορούν τα φρέσκα προϊόντα των τοπικών παραγωγών να φτάσουν απευθείας στην κουζίνα ενός νοσοκομείου χωρίς περίπλοκες διαδικασίες;

Η απάντηση ήρθε μέσα από μια καινοτόμα συνεργασία. Η Επαρχία Νότιας Ολλανδίας, το Greenport West-Holland, το Ιατρικό Κέντρο LUMC και η πρωτοβουλία Nieuwe Lunch Cultuur (NLC) προκήρυξαν μια πρόσκληση για νεοφυείς επιχειρήσεις, με νικήτρια τη startup «The Food Directors», που πρότεινε και υλοποίησε την ψηφιακή πλατφόρμα BEUKK.

BEUKK: Η πλατφόρμα που ενώνει δύο κόσμους

Το BEUKK λειτουργεί σαν γέφυρα ανάμεσα στους παραγωγούς και τα νοσοκομεία. Μέσα από την πλατφόρμα, το προσωπικό της κουζίνας μπορεί να δει σε πραγματικό χρόνο ποια προϊόντα είναι διαθέσιμα, ποια είναι η προέλευσή τους και ποια η θρεπτική τους αξία. Το σημαντικότερο είναι ότι το σύστημα ενσωματώνεται απρόσκοπτα στις ήδη υπάρχουσες διαδικασίες παραγγελιών των νοσοκομείων, κάνοντας τη μετάβαση εξαιρετικά ομαλή. Όπως εξηγούν οι δημιουργοί του, η λύση αυτή επιτρέπει στα νοσοκομεία να εντάξουν περισσότερα φρέσκα, τοπικά και φυτικής προέλευσης προϊόντα στα μενού τους. «Με αυτόν τον τρόπο, η παραγωγή των θερμοκηπίων της Νότιας Ολλανδίας φτάνει απευθείας στο εστιατόριο του νοσοκομείου», σημειώνουν οι εμπνευστές του έργου.

Από την ιδέα στην πράξη

Η νεοφυής επιχείρηση, που ιδρύθηκε το 2021, είχε ήδη εμπειρία στην ανάπτυξη εργαλείων για πιο ευέλικτες και άμεσες αγορές τροφίμων. Μέσα από την υπάρχουσα διαδικτυακή της πύλη, δίνει τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις να παραγγέλνουν από όλους τους προμηθευτές και παραγωγούς με μία μόνο συναλλαγή, αντί να επικοινωνούν ξεχωριστά με τον καθένα. Η εμπειρία αυτή αποτέλεσε πολύτιμη βάση για τη δημιουργία του BEUKK.

Η δύναμη των startups στη δημόσια καινοτομία

Το έργο εντάχθηκε στο πλαίσιο του Startup in Residence (SiR) Intergov, ενός προγράμματος που φέρνει κοντά κυβερνήσεις και startups, με στόχο να βρεθούν καινοτόμες λύσεις σε κοινωνικές προκλήσεις.

Οι επιχειρήσεις που συμμετέχουν επωφελούνται από πεντάμηνη καθοδήγηση, πιλοτικό προϋπολογισμό έως 25.000 ευρώ, αλλά και πρόσβαση σε δίκτυα της δημόσιας διοίκησης για να δοκιμάσουν και να αναπτύξουν τις ιδέες τους.

Η ευρύτερη σημασία

Πέρα από τα νοσοκομεία της Νότιας Ολλανδίας, το παράδειγμα αυτό ανοίγει τον δρόμο για την ενίσχυση της τοπικής αγροδιατροφικής παραγωγής, τη μείωση των ενδιάμεσων κρίκων στην αλυσίδα εφοδιασμού και τη βελτίωση της διατροφής σε ευαίσθητους χώρους, όπως τα νοσοκομεία.

Σε μια εποχή που οι προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και της δημόσιας υγείας αλληλεπιδρούν, τέτοιες πρωτοβουλίες δείχνουν ότι η τεχνολογία μπορεί να συνδέσει απευθείας τον παραγωγό με τον καταναλωτή, με όφελος για όλους.