Δυνατότητες αύξησης των βιολογικών γευμάτων στον δημόσιο τομέα σκανδιναβικών κρατών βρίσκει νεότερη μελέτη του Τμήματος Τροφίμων και Οικονομικών Πόρων του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης, που συγκρίνει τα αντίστοιχα προγράμματα σε Σουηδία, Δανία και Νορβηγία.
Σε όρους κατανάλωσης βιολογικών σε νοσοκομεία, παιδικούς σταθμούς, κυλικεία και άλλους δημόσιους χώρους εργασίας προπορεύονται οι Σουηδοί (μερίδιο 39%), ακολουθούν οι Δανοί (22%) και έπειτα οι Νορβηγοί (μόλις 1%). Οι κυβερνήσεις και των τριών κρατών προτίθενται να αυξήσουν την ποσότητα βιολογικών τροφίμων που σερβίρονται στα παραπάνω δημόσια ιδρύματα, κάτι επωφελές για το περιβάλλον, τη βιοποικιλότητα, την καλή διαβίωση των ζώων, ενώ αποτελεί και καταναλωτική απαίτηση, αναφέρει ανακοίνωση του πανεπιστημίου.
«Ειδικότερα η Σουηδία, αλλά και η Δανία, πρέπει να θεωρηθούν χώρες με επιτυχή επίδοση στην εισαγωγή βιολογικών γευμάτων στον δημόσιο τομέα», σχολιάζει ο καθηγητής Carsten Daugbjerg, συγγραφέας της μελέτης.Οι συμπαγείς στόχοι της σουηδικής κυβέρνησης, πολύ περισσότερο η εφαρμογή τους σε επίπεδο δήμων, ως προς την ποσότητα βιολογικών που σερβίρονται στα γεύματα των δημόσιων ιδρυμάτων, αλλά και η σύνδεση που έχουν επιτύχει μεταξύ βιολογικών και δημόσιας υγείας (πρόγραμμα SMART), εξηγούν το αποτέλεσμα. Στη Δανία, δεν έχει επιτευχθεί το ίδιο επίπεδο σύνδεσης με τη δημόσια υγεία, επισημαίνει ο καθηγητής, παρότι οι Δανοί έχουν επιδιώξει ισχυρότερα την εισαγωγή των βιολογικών στις δημόσιες κουζίνες.
Ο Daugbjerg, σχολιάζοντας τον ευρωπαϊκό στόχο αύξησης των βιολογικών εκτάσεων, επεσήμανε ότι παρά την ειδική στήριξη των αγροτών για τη μετάβαση, αυτός δεν επιτυγχάνεται μόνο έτσι. «Εστιάζοντας στην αύξηση της προσφοράς μέσω κινήτρων στους αγρότες, υπάρχει κίνδυνος υπερπροσφοράς και πτώσης των τιμών», εξηγεί, αναφέροντας στον αντίποδα τη στρατηγική της Δανίας, η οποία πέτυχε να δεσμεύσει παράγοντες της αγοράς για την ανάπτυξη του τομέα, ενώ σημαντικό ρόλο σε αυτό έπαιξε η συνεργασία με το υπουργείο, ενέργειες που θα μπορούσαν να αποτελέσουν πρότυπο για την προσπάθεια της ΕΕ.
Μαζί με τις Σουηδία, Αυστρία και Ελβετία, η Δανία ηγείται επί ευρωπαϊκού εδάφους στις πωλήσεις βιολογικών, με τις εθνικές πωλήσεις της να βρίσκονται λίγο κάτω από το 12% των συνολικών πωλήσεων τροφίμων, καταλήγει η ανακοίνωση του πανεπιστημίου.
