Η διασφάλιση της ασφάλειας τροφίμων και η μετάφραση αυτής σε υγιή διατροφή μέσα σε ένα βιώσιμο περιβάλλον συνιστά τη μεγάλη πρόκληση για την παγκόσμια παραγωγή, όπως την περιέγραψε κατά την ομιλία του στο 2ο συνέδριο Αγροτικής Ανάπτυξης του Economist στη Θεσσαλονίκη ο διευθυντής και επικεφαλής του στρατηγικού προγράμματος για ασφάλεια τροφίμων και διατροφή του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών Κώστας Σταμούλης.
Ο κ. Σταμούλης παρέθεσε στοιχεία σύμφωνα με τα οποία σήμερα περισσότεροι από 795 εκατ. άνθρωποι υποφέρουν από χρόνια πείνα. Στον αντίποδα, περίπου 1,9 δις άνθρωποι είναι υπέρβαροι, 600 εκατ. εκ των οποίων είναι παχύσαρκοι.
