Με νέο «δελτίο ταυτότητας» θα εξέρχονται από τα σφαγεία τα σφάγια ζώων, καθώς τα τελευταία είτε είναι ολόκληρα (σφάγιο) είτε μέρος τους θα πρέπει να φέρουν ετικέτα με το πλήρες ιστορικό του.
Σύμφωνα με τροποιητική της ΚΥΑ για τον «καθορισμό των αναγκαίων συμπληρωματικών μέτρων για την εφαρμογή των ενωσιακών Κανονισμών που αφορούν την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος καθώς και τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην αγορά κρέατος» που αναμένεται να πάρει ΦΕΚ, οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη σφαγή ζώων (βοοειδών, χοίρων και αιγοπροβάτων) θα πρέπει να επισημαίνουν:
Με αυτοκόλλητη αδιάβροχη ετικέτα σε κάθε σφάγιο ή μέρος αυτού (ημιμόριο, τεταρτημόριο) που θα εξέρχεται από το σφαγείο, τις παρακάτω ενδείξεις με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες:
- ΕΙΔΟΣ ΖΩΟΥ
- ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ
- ΧΩΡΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ
- ΧΩΡΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ
- ΧΩΡΑ ΣΦΑΓΗΣ
- ΑΡΘΜΟΣ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΣΦΑΓΕΙΟΥ
- ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΦΑΓΗΣ ΖΩΟΥ
- ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΣΦΑΓΗΣ
- ΒΑΡΟΣ
Όταν το ζώο έχει γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα οι ενδείξεις «ΧΩΡΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ», «ΧΩΡΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ» και «ΧΩΡΑ ΣΦΑΓΗΣ» αντικαθίστανται από την ένδειξη «ΧΩΡΑ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ: ΕΛΛΑΔΑ» και το πλαίσιο της επισήμανσης έχει χρώμα μπλε. Κάτω από αυτά δύναται να αναγραφεί και η ηλεκτρονική σήμανσή τους (QR, barcode κ.α.). Μόνο για την περίπτωση αυτή, όταν ο χώρος που προβλέπεται δεν επαρκεί, μπορεί να γίνει αύξηση του μεγέθους της ετικέτας.
Επιπλέον τα σφαγεία θα πραγματοποιούν την επισήμανση των σφαγίων βοοειδών κατά τον προσδιορισμό του βάρους του ζεστού σφαγίου και ειδικά γι’ αυτά που ταξινομούνται κατά την ταξινόμησή τους. Η επισήμανση γίνεται με τέσσερις ετικέτες, μία σε κάθε τεταρτημόριο του σφαγίου.
Για τα βοοειδή στις υποχρεωτικές ενδείξεις στην ετικέτα, προστίθενται και οι εξής πληροφορίες:
- αναγράφεται κατά περίπτωση η φράση «μοσχάρι γάλακτος», όταν η ηλικία του ζώου είναι κάτω των 8 μηνών, και «νεαρό μοσχάρι», όταν η ηλικία του ζώου είναι μεγαλύτερη των οκτώ 8 μηνών και μικρότερη των δώδεκα 12 μηνών,
- αναγράφεται κατά περίπτωση η ηλικία των ζώων κατά τη σφαγή υπό τη μορφή:
«ηλικία κατά τη σφαγή: κάτω των 8 μηνών» ή «κατηγορία V»
«ηλικία κατά τη σφαγή: από 8 έως 12 μήνες» ή «κατηγορία Z»,
- αναγράφεται η ταξινόμηση, σε όσα σφάγια ταξινομούνται, κάτω από τα στοιχεία που αναφέρονται παραπάνω.
Στα σφάγια χοιρινών που ταξινομούνται, οι επιχειρήσεις θα αναγράφουν τα στοιχεία της ταξινόμησης στην ίδια ετικέτα, κάτω από τα στοιχεία που αναφέρονται παραπάνω.
Σύμφωνα με την ΚΥΑ, όλες οι ετικέτες, με ευθύνη του σφαγείου όπου έγινε η σφαγή, φέρουν τη σφραγίδα του, συνοδεύουν τα σφάγια ή τα τμήματα αυτών σε όλα τα στάδια εμπορίας τους κι ένα αντίγραφο τους παραμένει στο σφαγείο για δύο έτη. Στην ετικέτα δεν επιτρέπεται η αναγραφή καμίας άλλης προαιρετικής ένδειξης εκτός της προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών».
Επιπλέον, οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη σφαγή ζώων, θα επισημαίνουν όλα τα σφάγια που έχουν ως χώρα καταγωγής την Ελλάδα, επιπλέον της ετικέτας και με σφραγίδα, με την ένδειξη «ΕΛΛΑΣ».
