Στην κατασκευή μιας μεγάλης εγκατάστασης παραγωγής πρωτεϊνών από μύκητες στοχεύει η φινλανδική νεοφυής επιχείρηση Enifer, που κέρδισε έπαθλο αξίας 12 εκατ. ευρώ από το NextGenerationEU της ΕΕ. Η Enifer είναι μία spinoff εταιρεία του Τεχνικού Ερευνητικού Κέντρου VTT της Φινλανδίας, η οποία χρησιμοποιεί ένα στέλεχος μύκητα για την παραγωγή πρωτεϊνών, που πρωτοκυκλοφόρησε στο εμπόριο ως πηγή τροφής για χοίρους και κοτόπουλα πριν από 50 χρόνια.
Η μυκοπρωτεΐνη που παράγεται στοχεύει στις αγορές για ανθρώπινα τρόφιμα (έως 55% πρωτεΐνη), τροφές για ζώα συντροφιάς (60%+ πρωτεΐνη) και υδατοκαλλιέργειας (έως 65% πρωτεΐνη), αναφέρει η εταιρεία, η οποία έχει δημιουργήσει συνεργασίες με σημαντικούς παίκτες στον κλάδο των ζωοτροφών και τη βιομηχανία τροφίμων. Το νέο εργοστάσιο στη Νοτιοδυτική Φινλανδία θα είναι σε θέση να παράγει 3 εκατ. κιλά (6,6 εκατομμύρια λίβρες) πρωτεΐνης ετησίως και προβλέπεται να κοστίσει 30 εκατ. ευρώ (33 εκατομμύρια δολάρια). Αναμένεται να ολοκληρωθεί μέχρι το τέλος του 2025
