Το γάλα υψηλής παστερίωσης προσπέρασε το φρέσκο στο ράφι

Με σημαντικούς ρυθμούς ανάπτυξης «τρέχει» στο εννεάμηνο του 2020 η εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών, τουλάχιστον σε ό,τι αφορά το κανάλι του σούπερ μάρκετ, το οποίο, σε αντίθεση με το HoReCa (εστίαση, ξενοδοχεία κ.λπ.), έχει κερδίσει από τις αρχές του έτους… αρκετούς πόντους ελέω των «ειδικών συνθηκών» που διαμόρφωσε η πανδημία.

Όπως προκύπτει από στοιχεία της Nielsen, που εξασφάλισε η «ΥΧ» (σ.σ. αφορούν καταστήματα του οργανωμένου λιανεμπορίου άνω των 100 τ.μ.), όλες οι επιμέρους μεγάλες υποκατηγορίες εμφανίζουν θετικό πρόσημο, με την πλέον αξιοσημείωτη μεταβολή να παρατηρείται στην αγορά του λευκού γάλακτος, που οι πωλήσεις μέχρι την εβδομάδα που ολοκληρώθηκε στις 27 Σεπτεμβρίου 2020 ήταν αυξημένες κατά 4,6% σε αξία σε σχέση με έναν χρόνο πριν. Αν συνυπολογιστεί, μάλιστα, ότι η αύξηση στους όγκους πωλήσεων ήταν μόλις 0,6%, προκύπτει ότι στο διάστημα αυτό σημειώθηκαν σημαντικές ανατιμήσεις.

«Πρωταθλητής» το εβαπορέ

Στην αγορά του λευκού γάλακτος καταγράφεται, όμως, ακόμα μία ενδιαφέρουσα εξέλιξη, καθώς το γάλα υψηλής παστερίωσης εμφανίζεται να προσπερνά σε όγκους πωλήσεων το φρέσκο (που παραδοσιακά απολαμβάνει την πρώτη θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών), «πετυχαίνοντας» αύξηση 10,8% στο εννεάμηνο.

Σε όρους αξίας, η αύξηση των πωλήσεων για το γάλα υψηλής παστερίωσης είναι ακόμα μεγαλύτερη, φτάνοντας το 11,9%, ωστόσο, υπολείπεται του 12,9%, με το οποίο αναπτύσσεται το εβαπορέ, το υψηλότερο ποσοστό της εν λόγω υποκατηγορίας. Το εντυπωσιακό, μάλιστα, με το εβαπορέ είναι ότι η αύξηση στην αξία των πωλήσεων είναι υπερτριπλάσια εκείνης που καταγράφεται στους όγκους πωλήσεων (3,9%), γεγονός που επίσης υποδηλώνει σημαντικές αυξήσεις τιμών.

Το φρέσκο γάλα είναι το μοναδικό που καταγράφει απώλειες και, μάλιστα, διόλου ευκαταφρόνητες, καθώς η μείωση των πωλήσεων στο εννεάμηνο φτάνει το 6,5% σε αξία και το 9,8% σε όγκους. Προφανώς, η μικρότερη συγκριτικά διάρκεια «ζωής» του στο ράφι σε συνδυασμό με τη στροφή των καταναλωτών σε προϊόντα με μεγαλύτερη διατηρησιμότητα και τη μείωση των επισκέψεων στα καταστήματα λιανικής έπαιξαν τον ρόλο τους.

Αντίθετα, ανοδικά κινούνται στο εννεάμηνο τόσο το ξινόγαλα (αύξηση 6,7% σε αξία και 5,7% σε όγκο) όσο και το γάλα μακράς διάρκειας (3,2% και 3,4% αντίστοιχα) που ποσοτικά κατέχουν τα μικρότερα μερίδια της συγκεκριμένης υποκατηγορίας.

Πωλήσεις λευκού γάλακτος µέχρι την τελευταία εβδοµάδα Σεπτεµβρίου

Πηγή: Nielsen

Ανοδικά το παραδοσιακό γιαούρτι

Στην αγορά βιομηχανοποιημένου γιαουρτιού, την ίδια στιγμή, διαπιστώνεται μικρή αύξηση 1,7% σε αξία και 1,6% σε όγκο, ωστόσο το στραγγιστό που αντιπροσωπεύει σχεδόν το 50% των πωλήσεων του κλάδου παρουσιάζει ανάπτυξη 7,5% σε αξία και 6,8% σε όγκο.

Μικρότερες αυξήσεις που φτάνουν το 2% σε αξία και το 1,1% σε όγκο παρουσιάζει στο εννεάμηνο το παραδοσιακό γιαούρτι, ενώ όλα τα υπόλοιπα είδη κινούνται πτωτικά, με τα λειτουργικά γιαούρτια να εμφανίζουν τη μεγαλύτερη μείωση πωλήσεων (-8,8% σε αξία, -6% σε όγκο), ακολουθούμενα από τα παιδικά (-6,8% σε αξία, -5,1% σε όγκο).