οδηγός μεταποίησης

megali-ependysi-katallili-gia-op-i-metapoiisi-lachanikon-se-almi-78549

Μεγάλη επένδυση, κατάλληλη για ΟΠ, η μεταποίηση λαχανικών σε άλμη

Εξαγωγικές προοπτικές δίνει η μεταποίηση λαχανικών σε άλμη (το γνωστό τουρσί), ωστόσο, η δημιουργία μιας τέτοιου είδους επιχείρησης θεωρείται υψηλού κόστους, οπότε συστήνεται είτε σε επενδυτές με ίδια κεφάλαια είτε σε ομάδες παραγωγών. Σύμφωνα με όσα αναφέρει στην «ΥΧ» ο Θεόδωρος Τασούλας, ιδιοκτήτης της εταιρείας ΤΑΣΟΥΛΑΣ ΕΠΕ (Tasoulas Peppers), στην περιοχή Φανερωμένη Τρικάλων, «τα τελευταία […]

16/03/2017 7' διάβασμα

pos-na-ftiaxete-mia-mikri-monada-paragogis-marmeladas-76892

Πως να φτιάξετε μια μικρή μονάδα παραγωγής μαρμελάδας

Περιθώρια κέρδους μπορεί να αφήσει η δημιουργία μιας μικρής μονάδας παραγωγής μαρμελάδων, αφού, όπως μας εξηγούν όσοι ασχολούνται με την παρασκευή, πρόκειται για χαμηλού κόστους επένδυση, η οποία ταυτόχρονα μπορεί να συνδυαστεί και για την παραγωγή σάλτσας. Ταυτόχρονα, με δεδομένη και την έναρξη του νέου αναπτυξιακού νόμου (αλλά και του νέου προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014 – […]

02/03/2017 7' διάβασμα

metapoiisi-delicatessen-thalassinon-edesmaton-74674

Μεταποίηση delicatessen θαλασσινών εδεσμάτων

Αν και ο κλάδος της μεταποίησης αντιμετωπίζει πολλά προβλήματα, φαίνεται ότι η ξεχωριστή διατροφική αξία των προϊόντων που παράγουν διατηρεί στην ελληνική αγορά τουλάχιστον 10 εταιρείες. Μιλώντας με τον ιδρυτή της Deli fish στην Θεσσαλονίκη, Θοδωρή Κυρυμκιρίδη, μας αναφέρει: «Η μέγιστη επένδυση μιας τέτοιου είδους μονάδας (η οποία μπορεί να ξεκινήσει ακόμα και από μια […]

10/02/2017 7' διάβασμα

ergastirio-paximadion-me-elachisto-michanologiko-exoplismo-i-paraskevi-tous-69940

Εργαστήριο παξιμαδιών: Με ελάχιστο μηχανολογικό εξοπλισμό η παρασκευή τους

Λίγα μηχανήματα, αλλά αρκετό μεράκι και αγάπη για τη δουλειά, φαίνεται ότι απαιτεί η παρασκευή παξιμαδιών. Οπότε, με μικρό σχετικά κόστος, μπορεί κάποιος να… μπει στο επάγγελμα, ακόμα και αν δεν διαθέτει ήδη τον δικό του επαγγελματικό φούρνο. Αν υπάρχει μια περιοχή που είναι γνωστή για τα παξιμάδια της, σίγουρα δεν είναι άλλη από την […]

03/01/2017 7' διάβασμα

ergastiri-gia-cheiropoiita-fylla-kai-zymes-choris-megales-apaitiseis-se-exoplismo-kai-egkatastaseis-68674

Εργαστήρι για χειροποίητα φύλλα και ζύμες χωρίς μεγάλες απαιτήσεις σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις

Επιπλέον, όπως μας αναφέρει η Ελευθερία Παππά, που διατηρεί το δικό της οικογενειακό εργαστήρι στην Καλλιθέα Αττικής, σε έναν χώρο 100 τ.μ. μπορείς να στήσεις την επιχείρησή σου και να μπεις κατευθείαν στην παραγωγή. Σύμφωνα με την ίδια, ο μηχανολογικός εξοπλισμός που απαιτείται για ένα τέτοιου είδους εργαστήριο «περιλαμβάνει ένα ζυμωτήριο, μια πρέσα, μια σφολιατομηχανή […]

20/12/2016 6' διάβασμα

chrimatodotisi-meso-leader-gia-tis-monades-paragogis-zymarikon-67444

Χρηματοδότηση μέσω Leader για τις μονάδες παραγωγής ζυμαρικών

Ειδικότερα, σύμφωνα με όσα μας έκανε γνωστά ο Νίκος Κωνσταντουλάκης, ο 56χρονος ιδρυτής της οικοτεχνίας «Χιώτικο Κελλάρι», το κόστος μιας τέτοιου είδους μονάδας (για μια σημαντική παραγωγή από την οποία μπορεί να συντηρηθεί μια οικογένεια) κυμαίνεται στα 200.000 – 250.000 ευρώ. Η οικοτεχνία «Χιώτικο Κελλάρι» βρίσκεται στον οικισμό Βέσσα του Δήμου Μαστιχοχωρίων και στεγάζεται σε […]

14/12/2016 7' διάβασμα

parathyro-meso-paa-sti-metapoiisi-kapnou-gia-paragogi-pouron-66326

Παράθυρο μέσω ΠΑΑ στη μεταποίηση καπνού για παραγωγή πούρων

Η παραγωγή ελληνικών πούρων μπορεί να αποτελεί μέχρι σήμερα κάτι ξένο για την ελληνική πραγματικότητα. Ωστόσο, η συγκεκριμένη δραστηριότητα εντάχθηκε στο νέο ΠΑΑ (2014 – 2020) και χρηματοδοτείται από τη Δράση «4.2.2 Μεταποίηση, εμπορία ή και ανάπτυξη με τελικό προϊόν εκτός του Παραρτήματος Ι (μη γεωργικό προϊόν)». Σύμφωνα με το μέτρο που αναμένεται να προκηρυχθεί […]

08/12/2016 8' διάβασμα

dimiourgia-monadas-paragogis-xydiou-meso-tou-neou-paa-63398

Δημιουργία μονάδας παραγωγής ξυδιού μέσω του νέου ΠΑΑ

Μέσα από τις Δράσεις 4.2.1 (Μεταποίηση, εμπορία ή και ανάπτυξη με τελικό προϊόν – γεωργικό προϊόν) και 4.2.3 (Μεταποίηση, εμπορία από επαγγελματίες αγρότες) του μέτρου 4.2 της Μεταποίησης του νέου ΠΑΑ (Στήριξη για επενδύσεις στη μεταποίηση/εμπορία και/ή ανάπτυξη γεωργικών προϊόντων), θα χρηματοδοτείται η δημιουργία μονάδας παραγωγής ξυδιού από οίνο, με ποσά έως και 10 εκατ. […]

22/11/2016 9' διάβασμα

typopoiisi-avgon-apo-30-000-evro-gia-exoplismo-ptinotrofeiou-kai-ooskopikou-kentrou-61909

Τυποποίηση αβγών: Από 30.000 ευρώ για εξοπλισμό πτηνοτροφείου και ωοσκοπικού κέντρου

Εγκλωβισμένοι στον κυκεώνα της γραφειοκρατίας βρίσκονται όσοι δραστηριοποιούνται στον κλάδο της παραγωγής και εμπορίας αβγών συσκευασμένων, ενώ το μόνο παρήγορο είναι ότι οι ανάγκες της αγοράς για ντόπια αβγά συνεχώς αυξάνονται. Σύμφωνα με τον Καρδιτσιώτη παραγωγό Άρη Μπουρούση (ιδιοκτήτη της πτηνοτροφικής επιχείρησης «Αβγά Μπουρούση») «η γραφειοκρατία αποτελεί μεγάλο ‘‘αγκάθι’’ για τέτοιες επιχειρήσεις, μα πάνω απ’ […]

14/11/2016 7' διάβασμα

yperaxia-sto-kastano-dinei-to-maron-glase-61192

Υπεραξία στο κάστανο δίνει το μαρόν γλασέ

Αν θέλουμε να κινηθούμε προς την μεταποίηση και τις εξαγωγές, το καλύτερο προϊόν από κάστανο θα ήταν το μαρόν γλασέ. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το γεγονός ότι η τιμή για μία συσκευασία των 8 μαρόν γλασέ στοιχίζει 12 ευρώ. Τα παραπάνω αναφέρει στην «ΥΧ» ο τ. Τακτικός Ερευνητής του Ινστιτούτου Δασικών Ερευνητών Θεσσαλονίκης, Στέφανος Διαμαντής, ο […]

08/11/2016 7' διάβασμα

cheri-cheri-me-tin-ektrofi-i-metapoiisi-saligkarion-58582

Χέρι-χέρι με την εκτροφή η μεταποίηση σαλιγκαριών

Μπορεί να μην αποτελεί μία από τις κύριες διατροφικές συνήθειες του Έλληνα, όμως, οι προοπτικές –κυρίως εξαγωγικές– για το σαλιγκάρι μπορούν να αποδειχθούν ιδιαίτερα κερδοφόρες. Ιδιαίτερα αν αυτό πωληθεί μεταποιημένο, όπως συμβαίνει, για παράδειγμα, σε χώρες όπως η Γαλλία και η Ιταλία. Σύμφωνα με όσα αναφέρει στην «ΥΧ» η Αναστασία Σαρχόσογλου, γεωπόνος MSc, που ασχολείται […]

24/10/2016 7' διάβασμα

pos-tha-meiosete-to-kostos-se-mikra-syskevastiria-oporokipeftikon-56398

Πως θα μειώσετε το κόστος σε μικρά συσκευαστήρια οπωροκηπευτικών

Διέξοδο για την εμπορία των αγροτικών προϊόντων μπορεί να αποτελέσει η δημιουργία μικρών συσκευαστηρίων οπωροκηπευτικών, τόσο από παραγωγούς όσο και από μικρές Ομάδες Παραγωγών. Τα παραπάνω συνιστούν μέσω της «ΥΧ» γεωπόνοι και άνθρωποι της αγοράς, συστήνοντας παράλληλα τρόπους για τη μείωση του κόστους δημιουργίας τέτοιου είδους μονάδων τυποποίησης με σημαντικότερο αυτόν του direct packaging. Σύμφωνα […]

10/10/2016 7' διάβασμα

monada-apoxiransis-frouton-me-ti-stirixi-tou-paa-55053

Μονάδα αποξήρανσης φρούτων με τη στήριξη του ΠΑΑ

Ιδιαίτερα κερδοφόρα μπορεί να αποδειχθεί η ενασχόληση με τη μεταποίηση και συσκευασία αποξηραμένων φρούτων. Το πρόβλημα που υφίσταται είναι η εύρεση χρηματοδοτικών εργαλείων. Ένα από αυτά –εφόσον προκηρυχθεί– μπορεί να είναι το υπομέτρο 4.2 του ΠΑΑ 2013 – 2020 σχετικά με τη «στήριξη για επενδύσεις στην μεταποίηση/εμπορία και/ή ανάπτυξη γεωργικών προϊόντων». Το ύψος χρηματοδότησης των […]

03/10/2016 7' διάβασμα

pos-na-dimiourgisete-monada-typopoiisis-kai-epexergasias-kreatos-53990

Πως να δημιουργήσετε μονάδα τυποποίησης και επεξεργασίας κρέατος

Μπορεί ο κλάδος της επεξεργασίας του κρέατος να διέρχεται μια δύσκολη περίοδο δεδομένης της παρατεταμένης οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα, αλλά, όπως μας αναφέρουν άνθρωποι της πιάτσας, ταυτόχρονα μπορεί να αποτελέσει και μια ευκαιρία για αλλαγή και προσαρμογή στις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς. Ως μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος ορίζονται οι επιχειρήσεις εκείνες που ασχολούνται με […]

26/09/2016 7' διάβασμα

pos-na-dimiourgisete-ti-diki-sas-metapoiitiki-monada-giaourtis-49951

Πως να δημιουργήσετε τη δική σας μεταποιητική μονάδα γιαούρτης

Στη… ναυαρχίδα της κτηνοτροφίας μπορεί να εξελιχθεί το ελληνικό (παραδοσιακό) γιαούρτι, δίνοντας διέξοδο σε χιλιάδες Έλληνες κτηνοτρόφους, ώστε να ενισχύσουν την παραγωγή τους και να εξασφαλίσουν εισόδημα, επενδύοντας σε αυτό. Και προς αυτή την κατεύθυνση έχουν ήδη στραφεί Έλληνες παραγωγοί, που άνοιξαν νέους δρόμους στην αγορά, επενδύοντας σε μικρές μεταποιητικής μονάδας παραδοσιακής γιαούρτης.  Η «ΥΧ», […]

12/09/2016 10' διάβασμα

aromatika-fyta-pos-na-dimiourgisete-ti-diki-sas-monada-epexergasias-46647

Αρωματικά φυτά: Πως να δημιουργήσετε τη δική σας μονάδα επεξεργασίας

Μεγάλες είναι οι δυνατότητες ανάπτυξης του κλάδου των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών στην Ελλάδα, τόσο στον πρωτογενή τομέα όσο και στον τομέα της μεταποίησης. Προϋπόθεση βέβαια -σύμφωνα με όσα προκύπτουν από το ρεπορτάζ της «ΥΧ»- οι υποψήφιοι επενδυτές – τυποποιητές να γνωρίζουν καλά τα μυστικά της καλλιέργειας και να προβούν σε σωστό σχεδιασμό του επιχειρηματικού τους […]

15/08/2016 8' διάβασμα

to-kostos-i-chrimatodotisi-kai-i-diadikasia-gia-tin-kataskevi-thermokipiou-45575

Το κόστος, η χρηματοδότηση και η διαδικασία για την κατασκευή θερμοκηπίου

Από την κατασκευή των πρώτων θερμοκηπίων, μερικούς αιώνες πριν, ως και σήμερα, τα θερμοκήπια χρησιμοποιούνται ευρέως για την επιτάχυνση του ρυθμού ανάπτυξης των φυτών, όπως και την βελτιστοποίηση της ποιότητας και την αύξηση της ποσότητας των παραγόμενων προϊόντων. Στην Ελλάδα σήμερα -σύμφωνα με τα στοιχεία που προκύπτουν από το ρεπορτάζ της «ΥΧ»-, υπάρχουν και καλλιεργούνται […]

08/08/2016 10'+ διάβασμα

ta-vimata-gia-na-dimiourgisete-to-diko-sas-tyrokomeio-44283

Τα βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας τυροκομείο

Αν υπάρχει ένας κλάδος μεταποίησης τον οποίο επιλέγουν οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι -και όχι μόνο-, είναι αυτός της τυροκόμησης. Σε μια χώρα που χαρακτηρίζουμε ναυαρχίδα της κτηνοτροφίας την φέτα (και με δεκάδες άλλα ΠΟΠ τυριά), η οποία αποτελεί ένα από τα κύρια εξαγόμενα προϊόντα μας, σίγουρα γνωρίζουμε από καλό… τυρί. Αυτή την εβδομάδα, η «ΥΧ» παρουσιάζει […]

01/08/2016 10' διάβασμα

ola-osa-prepei-na-gnorizete-gia-tin-idrysi-monadas-metapoiisis-meliou-49707

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ίδρυση μονάδας μεταποίησης μελιού

Ως μια επένδυση χαμηλού ρίσκου (λόγω χαμηλού κόστους) χαρακτηρίζουν, όσοι ασχολούνται με τη μελισσοκομία, τη δημιουργία μιας μικρής μονάδας τυποποίησης μελιού. Μάλιστα, τονίζουν ότι το νέο Leader, που πρόκειται να… ανοίξει στις αρχές του 2017, αποτελεί ίσως την καλύτερη χρηματοδοτική ευκαιρία αφού, όπως μας επισημαίνουν, καλύπτει ακόμα και τα έξοδα ίδρυσης λειτουργίας της μεταποιητικής μονάδας. […]

25/07/2016 6' διάβασμα

ola-ta-vimata-gia-ti-dimiourgia-enos-oikogeneiakou-oinopoieiou-42335

Όλα τα βήματα για τη δημιουργία ενός οικογενειακού οινοποιείου

Μπορεί να διανύουμε εποχές οικονομικής στενότητας και κάθε είδους επένδυση να φαντάζει ουτοπική, όμως δεν είναι λίγοι οι παραγωγοί που, έχοντας το παραγωγικό υπόβαθρο και την εμπειρία στο χωράφι, θέλουν να προχωρήσουν ένα βήμα παραπέρα. Χρόνια τώρα, η Πολιτεία διατείνεται πως ο παραγωγός πρέπει να μπει και στην μεταποίηση, ωστόσο έλειπαν τα χρηματοδοτικά εργαλεία. Με […]

18/07/2016 6' διάβασμα