Γεώργιος Ζακυνθινός

to-elaiolado-vora-stin-agromafia-322040

Το ελαιόλαδο βορά στην «αγρομαφία»

του Γεώργιου Ζακυνθινού, καθηγητή Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων  και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα τρόφιμα που επηρεάζονται περισσότερο από απάτες στη γη, με τις αναφορές να χρονολογούνται ήδη από τον πρώτο αιώνα. Ο αρχαίος ιστορικός Γαληνός περιέγραφε πώς οι έμποροι αραίωναν τα ακριβά ελαιόλαδα […]

28/05/2024 10'+ διάβασμα

i-diatrofiki-apati-os-egklima-kai-peirateia-320201

Η διατροφική απάτη ως έγκλημα και πειρατεία

του Γεώργιου Ζακυνθινού, καθηγητή Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής Ο τομέας των τροφίμων υπόκειται συνεχώς σε παράνομες δραστηριότητες, όπως η νοθεία και η πειρατεία. Επιπλέον, υπάρχουν επιβλαβείς ή «οιονεί» εγκληματικές πρακτικές που βλάπτουν και τη δημόσια υγεία. Διατροφική απάτη: Εισαγωγή, ορισμοί και αναφορές Τροφική απάτη είναι […]

03/05/2024 10'+ διάβασμα

ekpaideftiki-episkepsi-foititon-stin-varvakeio-agora-319430

Εκπαιδευτική επίσκεψη φοιτητών στην Βαρβάκειο Αγορά

του Γεώργιου Ζακυνθινού, καθηγητή Τεχνολογίας Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειο-προστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτκής Αττικής   Η κατάσταση στην αγορά κρίθηκε ικανοποιητική χρειάζονται όμως παρεμβάσεις που θα εξασφαλίσουν καλλίτερες συνθήκες ασφάλειας και υγιεινής προασπίζοντας την Δημόσια Υγεία.   Οι μέρες των εορτών του ΠΑΣΧΑ πλησιάζουν και στο πλαίσιο του  Μαθήματος Υγειονομικός […]

23/04/2024 3' διάβασμα

pagkosmia-ekthesi-elaioladou-themata-aichmis-kai-prokliseis-gia-ton-elaiokomiko-tomea-316815

Παγκόσμια Έκθεση Ελαιολάδου: Θέματα αιχμής και προκλήσεις για τον ελαιοκομικό τομέα

του Γεώργιου Ζακυνθινού, καθηγητή Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής Η Παγκόσμια Έκθεση Ελαιολάδου (World Olive Oil Exhibition – WOOE) αποτελεί το πλέον αναγνωρίσιμο γεγονός στην παγκόσμια βιομηχανία όσον αφορά το συγκεκριμένο προϊόν, συγκεντρώνοντας τους κύριους παράγοντες του διεθνούς εμπορίου. Η εκδήλωση που έλαβε χώρα το διήμερο […]

20/03/2024 7' διάβασμα

i-idea-enos-souflioti-ektrofea-gia-enallaktiki-chrisi-tou-metaxoskolika-os-zootrofis-313562

Η ιδέα ενός Σουφλιώτη εκτροφέα για εναλλακτική χρήση του μεταξοσκώληκα ως ζωοτροφής

Ο Αθανάσιος Μπαντιανίδης μιλά στην «ΥΧ» για την εκμετάλλευση της προνύμφης, πριν αυτή υφάνει το κουκούλι της, με πρόσθετη δυνατότητα να αξιοποιηθεί ακόμη και ως ενισχυτικό σε σκεύασμα πρωτεΐνης Μια επιχειρηματικά προσοδοφόρα εναλλακτική οδό για την αξιοποίηση του μεταξοσκώληκα σε πρώιμο στάδιο, ως ζωοτροφής, μοιράζεται μαζί μας ο Αθανάσιος Μπαντιανίδης, παραγωγός από το Σουφλί του […]

09/02/2024 3' διάβασμα

sirotrofia-mia-enallaktiki-paragogiki-prosengisi-sti-dimiourgia-ygeioprostateftikon-kai-proionton-proteinis-312332

Σηροτροφία: Μια εναλλακτική παραγωγική προσέγγιση στη δημιουργία υγειοπροστατευτικών και προϊόντων πρωτεΐνης

Η διαδικασία που περιλαμβάνει την εκτροφή των μεταξοσκωλήκων και την καλλιέργειά τους αναφέρεται ως σηροτροφία. Η παραγωγή μεταξιού είναι ζωτικής σημασίας σε πολλές οικιακές και κλωστοϋφαντουργικές βιομηχανίες, περιλαμβάνοντας στάδια όπως η καλλιέργεια δέντρων μουριάς, η εκτροφή του μεταξοσκώληκα και η παραγωγή μεταξιού. Η μουριά θεωρείται το σημείο εκκίνησης της βιομηχανίας σηροτροφίας, επειδή παράγει τα φύλλα […]

26/01/2024 10'+ διάβασμα

aromatika-kai-farmakeftika-fyta-chrisimes-plirofories-gia-tin-kalliergeia-kai-tis-chriseis-tous-311832

Αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά: Χρήσιμες πληροφορίες για την καλλιέργεια και τις χρήσεις τους

του Γεώργιου Ζακυνθινού καθηγητή Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής     ♦ Ύσσωπος ♦ Ο Ύσσωπος είναι φυτό που ανήκει στην οικογένεια των χειλανθών (Lamiaceae) και το είδος Hyssopus officinalis L. (Ύσσωπος ο φαρμακευτικός). Ο ύσσωπος ήταν γνωστός στην αρχαιότητα. Τον αναφέρει ο Διοσκουρίδης, ο […]

19/01/2024 10'+ διάβασμα

i-akarpia-sta-elaiodentra-300598

Η ακαρπία στα ελαιόδεντρα

Η ελιά είναι ένα ιδιαίτερο δενδρώδες, στο οποίο εναλλάσσονται χρόνια υψηλής και χαμηλής ή καθόλου παραγωγής. Ο αριθμός των καρπών ανά καρποφόρο κλάδο είναι το αποτέλεσμα των βλαστικών και αναπαραγωγικών διεργασιών που συμβαίνουν καθ’ όλη τη διάρκεια ενός διετούς αναπαραγωγικού κύκλου. Η ανθοφορία είναι ένας από τους σημαντικότερους και καθοριστικούς παράγοντες απόδοσης στην ελιά και […]

08/09/2023 10'+ διάβασμα