τυροκομία

Τρίκαλα: Στο Χαλίκι Ασπροποτάμου, η παραδοσιακή τυροκομία επιβιώνει κόντρα στα… σύγχρονα προβλήματα

Το υψηλής ποιότητας βιολογικό γάλα που παράγουν οι κτηνοτρόφοι Κώστας Ζαμάνης και Αλέξανδρος Χρόνης μετατρέπεται σε νόστιμα τυροκομικά προϊόντα από την επιχείρηση του Γιώργου Ζαχαρή, που μετρά 48 χρόνια ιστορίας στον χώρο.

24/09/2024 3' διάβασμα

27 κυκλαδίτικα τυριά που πρέπει να δοκιμάσετε

Στις Κυκλάδες φτιάχνονται πολλά εξαιρετικά τυριά. Κάποια θα τα έχετε πετύχει στον τόπο τους, κάποια σε τυράδικα, ψαγμένα μπακάλικα και σούπερ μάρκετ στην Αθήνα ή κάποια άλλη πόλη της ηπειρωτικής Ελλάδας, σίγουρα όμως είναι αρκετά ακόμη που αξίζει να γνωρίσετε. Κάθε νησί έχει τους μικρούς του θησαυρούς, καθένας από τους οποίους έχει τη δική του […]

22/08/2024 10'+ διάβασμα

Πισωγύρισμα το 1,50 ευρώ στο πρόβειο γάλα – Βαρύ το κλίμα στους αιγοπροβατοτρόφους μετά τα πρώτα συμβόλαια της νέας σεζόν

Με το αριστερό μπαίνει το 2024 για την αιγοπροβατοτροφία, καθώς τα τιμολόγια πρόβειου γάλακτος που κόπηκαν ή ανακοινώθηκαν από τις τυροκομικές επιχειρήσεις στη διάρκεια των γιορτών κινούνται, πλην ελαχίστων εξαιρέσεων, στη ζώνη του 1,50-1,55 ευρώ/κιλό, επιβεβαιώνοντας τους χειρότερους φόβους των παραγωγών. των Γιώργου Ρούστα, Γιάννη Τσατσάκη Πρόκειται για επίπεδα τιμών αρκετά κάτω από τα αντίστοιχα […]

02/01/2024 9' διάβασμα

Υποψηφιότητα εγγραφής της Παραδοσιακής Τυροκομίας των Κυκλάδων στον Κατάλογο της UNESCO

Προετοιμάζεται φάκελος υποψηφιότητας για την εγγραφή της Παραδοσιακής Τυροκομίας των Κυκλάδων στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άϋλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας (UNESCO 2003). Σύμφωνα με ανακοίνωση, η διεύθυνση Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς του υπουργείου Πολιτισμού και το Επιμελητήριο Κυκλάδων έχουν προγραμματίσει συνάντηση ενημέρωσης και ανταλλαγής απόψεων σχετικά με την Προετοιμασία του Φακέλου Υποψηφιότητας για την εγγραφή στον […]

11/12/2023 4' διάβασμα

Στα 10 καλύτερα τυριά του κόσμου η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ε.Α.Σ. Νάξου

Στην πρώτη δεκάδα της λίστας του Taste Atlas με τα 100 καλύτερα τυριά του κόσμου για το 2023 συμπεριελήφθη, ξανά, η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, καταλαμβάνοντας την έβδομη θέση! Για την σπουδαία αυτή επιτυχία του κορυφαίου τυριού του νησιού μας μίλησε, στο ραδιόφωνο του Real FM, ο Πρόεδρος της Ε.Α.Σ. Νάξου, […]

21/11/2023 2' διάβασμα

Παραγωγή ημίσκληρου τυριού και μονάδα διαχείρισης τυρογάλακτος σχεδιάζουν τυροκόμοι της Δ. Μακεδονίας

Ένα πρωτοποριακό και καινοτόμο έργο για την παραγωγή ενός εμβληματικού ημίσκληρου τυριού από τους τυροκόμους της Δ. Μακεδονίας, αλλά και για την ολιστική διαχείριση του τυρογάλακτος με όρους προστασίας του περιβάλλοντος και αξιοποίησης του προϊόντος αυτού που σήμερα αποτελεί ρύπο, αρχίζει να παίρνει σάρκα και οστά μετά και την έγκριση της προγραμματικής σύμβασης μεταξύ της […]

15/05/2023 2' διάβασμα

Ικανοποίηση από τα αποτελέσματα των ελέγχων σε επιχειρήσεις παραγωγής τυροκομικών προϊόντων στη Θεσσαλία

Έλεγχοι σε δεκάδες επιχειρήσεις παραγωγής τυροκομικών προϊόντων πραγματοποιήθηκαν τις τελευταίες ημέρες σε όλη τη Θεσσαλία προκειμένου να διαπιστωθεί η τήρηση των διεθνών κανόνων υγιεινής όπως προβλέπεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Από τους ελέγχους αποδείχθηκε ότι η Θεσσαλία συνεχίζει τη μακροχρόνια παράδοση να εφαρμόζει αυστηρά τους προβλεπόμενους κανόνες υγιεινής στα δεκάδες τυροκομεία που δραστηριοποιούνται στην περιοχή […]

10/04/2023 2' διάβασμα

Γάλα: Τι λένε οι επιχειρήσεις για τις εξελίξεις στην αγορά σε αγελαδινό και αιγοπρόβειο

Μεγάλη ήταν η απήχηση και το ενδιαφέρον για το ρεπορτάζ της «ΥΧ» με τις εξελίξεις στο αγελαδινό και στο αιγοπρόβειο γάλα, που δημοσιεύθηκε στο προηγούμενο φύλλο της εφημερίδας και στην ιστοσελίδα ypaithros.gr. Άρχισαν οι πιέσεις στο γάλα – μείωση τιµής στο αγελαδινό, ανησυχία για το αιγοπρόβειο Σε αυτό καταγράφεται η πρόσφατη αρνητική εξέλιξη στα τιμολόγια […]

25/01/2023 3' διάβασμα

Επιστημονική ημερίδα γαλακτοκομίας και τυροκομίας: Πολλαπλασιαστής της αξίας των γαλακτοκομικών, η καινοτομία

Το Σάββατο 12 Νοεμβρίου έλαβε χώρα η επιστημονική ημερίδα γαλακτοκομίας και τυροκομίας. Η εκδήλωση διεξήχθη στο πλαίσιο της MDF Expo (Meat – Dairy – Frozen) το τριήμερο 12/11 – 14/11 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo στον Αερολιμένα «Ελευθέριος Βενιζέλος» των Αθηνών, με τη συνεργασία του περιοδικού Dairy News, της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων και άλλων ιδρυμάτων. […]

22/11/2022 5' διάβασμα

Συρρικνώνεται η κτηνοτροφία στις Κυκλάδες

Μια νέα κρίση αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία και κατ’ επέκταση η τυροκομία στις Κυκλάδες, την ίδια ώρα που τα προϊόντα τους είναι περιζήτητα. Η αύξηση των τιμών στις ζωοτροφές και στις πρώτες ύλες σε συνδυασμό με την εκτόξευση των τιμών γης λόγω της ανάπτυξης της οικοδομής, που φέρνει η άνοδος του τουρισμού, οδηγούν στη συρρίκνωση του […]

04/08/2022 10'+ διάβασμα

Ξαναγεννήθηκε από τις στάχτες του ο Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Μεσοτόπου

Έτοιμες προς χρήση είναι οι νέες εγκαταστάσεις που θα εξυπηρετήσουν τις ανάγκες της αποθήκευσης ζωοτροφών του Αγροτικού Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Μεσοτόπου στη Λέσβο. Πριν από έναν χρόνο, τον Ιούλιο του 2021, οι αποθηκευτικοί χώροι του συνεταιρισμού είχαν καταστραφεί ολοσχερώς από πυρκαγιά, με τις ζημιές να ανέρχονται σε εκατομμύρια ευρώ. Παρ’ όλα αυτά και χάρη στην επιμονή […]

20/07/2022 2' διάβασμα

Θα πιστοποιείται για πρώτη φορά στην Ελλάδα το γάλα που παράγεται από ελληνικές φυλές αιγών

Μια προσπάθεια για την πιστοποίηση, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, του γάλακτος που παράγεται από ελληνικές φυλές αιγών βρίσκεται σε εξέλιξη, με στόχο την παραγωγή αντίστοιχα πιστοποιημένων προϊόντων από το γάλα αυτό. Στην Ελλάδα υπάρχουν σήμερα πέντε εκατομμύρια κατσίκες, γεγονός που κατατάσσει τη χώρα μας στην πρώτη θέση ανάμεσα στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως […]

13/07/2022 3' διάβασμα

Τυριά και τυροκόμοι στην αρχαιότητα στον αύλειο χώρο του Αρχαιολογικού Μουσείου Κομοτηνής

Το τυρί το συναντούμε στην Αρχαία Ελλάδα, ωστόσο τα τυριά και οι μυζήθρες του κύκλωπα Πολύφημου και γενικά των κτηνοτρόφων της Θράκης ξεχωρίζουν σε όλη την Αρχαία Ελλάδα όπως  περιγράφει και ο Όμηρος. Οι πληροφορίες αυτές προέκυψαν από την εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στον αύλειο χώρο του Αρχαιολογικού Μουσείου της Κομοτηνής, συνδέοντας πτυχές της καθημερινότητας από την […]

20/06/2022 1' διάβασμα

Κοινή δράση της Ένωσης Τυροκόμων και του Επιμελητηρίου Χανίων για την Προάσπιση της Κρητικής Τυροκομίας

Τη Δευτέρα 9/5, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Χανίων, κ. Αντώνης Ροκάκης, υποδέχτηκε στην έδρα του θεσμικού φορέα της Επιχειρηματικότητας τον νέο Πρόεδρο της «Ένωσης Τυροκόμων Χανίων», κ. Σπύρο Μπαλαντίνο. Ο εκπρόσωπος των τυροκόμων παρουσίασε αναλυτικά στατιστικά στοιχεία, από τα οποία προκύπτει συνολική μείωση της παραγωγής τυροκομικών ειδών στην Κρήτη, με παράλληλη αύξηση του κόστους παραγωγής. Με δεδομένη μάλιστα την ιδιαίτερα […]

09/05/2022 4' διάβασμα

Προϊόντα ΠΟΠ: Πώς θα εµποδίζονται οι επιτήδειοι που παράγουν πολύ τυρί µε λίγο γάλα

Την Τρίτη 21/12, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, παρουσίασε στο Υπουργικό Συμβούλιο τους βασικούς άξονες του νέου πλαισίου προστασίας των προϊόντων με Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΓΕ) και Εγγυημένα Παραδοσιακά Ιδιότυπα Προϊόντα (ΕΠΙΠ). Το νέο πλαίσιο αναμένεται να έρθει μέσα στους αμέσως προσεχείς μήνες σε νομοσχέδιο στη Βουλή και […]

26/12/2021 6' διάβασμα

Από το τυροκομείο στη ζυθοποιία- Νεαρός από Χαλκιδική «απαρνήθηκε» τη φέτα και παρασκευάζει μπίρες

Στην Ιερισσό της Χαλκιδικής, τα μεγάλα καζάνια είναι γεμάτα και η διαδικασία βρασμού βρίσκεται στο τελικό στάδιο. Η μυρωδιά της ζύμωσης της μπίρας κατακλύζει τον χώρο στη ζυθοποιία του Δημήτρη Σταθώρη και όλα είναι έτοιμα για την εμφιάλωση. Ένα μόλις χιλιόμετρο πιο κάτω, σε άλλα καζάνια, στο τυροκομείο του πατέρα του, βράζει το γάλα και […]

19/11/2021 4' διάβασμα

Παναγιώτα Πουλάκη: Η εξέλιξη της τυροκομίας περνά από τη γυναικεία επιχειρηματικότητα

Ξεκίνησε από ένα απλό ενδιαφέρον, για να φτάσει σήμερα να είναι στόχος ζωής. H 23χρονη Παναγιώτα Πουλάκη, από το Κυπαρίσσι Λακωνίας, εξελίσσεται συνεχώς στον τομέα της κτηνοτροφίας και της τυροκομίας. Είδε την οικογένειά της να πετυχαίνει τον στόχο της δημιουργίας μίας προβατοτροφικής μονάδας το 2013 και ήταν τότε που κατάλαβε ότι το επάγγελμα της κτηνοτροφίας […]

11/11/2021 5' διάβασμα

Τυροκομία, το δυνατό χαρτί της ελληνικής αγροδιατροφής

Σε μια χρονιά που η τιμή παραγωγού στο αιγοπρόβειο γάλα φτάνει στο ανώτατο σημείο της εδώ και χρόνια, τα παραδοσιακά ελληνικά τυριά σπάνε, το ένα μετά το άλλο, τα ρεκόρ πωλήσεων σε εγχώρια και διεθνή αγορά. Σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, που παραχώρησε στην «ΥΧ» ο ΣΕΒΓΑΠ, η αξία των πωλήσεων των δημοφιλών παραδοσιακών μας […]

21/10/2021 10' διάβασμα

Σύλλογος Τυροκόμων Λέσβου: Δίκαιη η αύξηση των τιμών στο γάλα – Αναγκαία η λήψη μέτρων από την Περιφέρεια

Tην ουσιαστική παρέμβαση της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου αλλά και της Τοπικής αυτοδιοίκησης γενικότερα, στην προσπάθεια της προώθησης και προβολής των αγροτικών προϊόντων του νησιού και της προστασίας του αγροτικού κύκλου οικονομίας του Νομού Λέσβου, ζητά ο Σύλλογος Τυροκόμων Λέσβου, όπως είπε μιλώντας στην ΕΡΤ Αιγαίου ο Γραμματέας του συλλόγου, Αντώνης Καλδέλλης. Ο σύλλογος συστήθηκε μόλις […]

06/10/2021 2' διάβασμα

Δημιουργία δικτύου τυροκόμων Δυτικής Μακεδονίας.

Την αξία και τα οφέλη της συλλογικής δράσης για την αντιμετώπιση προβλημάτων του κλάδου αλλά και την αξιοποίηση της προοπτικής των ποιοτικών τυροκομικών προϊόντων της Δυτικής Μακεδονίας στις αγορές του εσωτερικού και της Ευρώπης, συζήτησαν διεξοδικά οι τυροκόμοι της Δυτικής Μακεδονίας με τον Περιφερειάρχη Γιώργο Κασαπίδη. Σε σύσκεψη που πραγματοποιήθηκε προ ημερών με πρωτοβουλία του […]

23/08/2021 5' διάβασμα