τυροκομείο

i-farma-tsellou-to-paradosiako-tyri-gkermez-kai-i-diadikasia-tis-pistopoiisis-73069

Η Φάρμα Τσέλλου, το παραδοσιακό τυρί Γκερμέζ και η διαδικασία της πιστοποίησης

Πιστή στις αρχές της, προσπαθεί με πολύ κόπο να αναδείξει την ιδιαίτερη ταυτότητα των γαλακτοκομικών της προϊόντων. Πριν από λίγα χρόνια, τα μέλη της έκαναν ένα σημαντικό βήμα: Δημιούργησαν μια μεταποιητική τυροκομική μονάδα παράγοντας παραδοσιακά προϊόντα. Ένα από τα προϊόντα με ιδιαίτερο χαρακτήρα, όπως αναφέρει στην «ΥΧ» ο Λευτέρης Τσέλλος, μέλος της οικογένειας, είναι το […]

05/02/2017 2' διάβασμα

to-kaseri-xanthis-antechei-ston-antagonismo-71957

Το κασέρι Ξάνθης αντέχει στον ανταγωνισμό

Πολύ πριν η ζαχαροπλαστική γίνει εκπομπή, οι συνταγές στη Θράκη για νόστιμα σιροπιαστά ανέφεραν το βούτυρο Ξάνθης. Δεν υπήρχε άτομο που να μην το ήξερε, όπως και το εξαιρετικό κασέρι Ξάνθης, προϊόν ΠΟΠ. Λιγότεροι, όμως, ήταν αυτοί που γνώριζαν ότι πίσω από τη διάσημη ονομασία κρύβεται μια πολυετής επαγγελματική ενασχόληση με ευσυνειδησία και αγάπη για […]

23/01/2017 2' διάβασμα

makrylisio-xirotyri-kai-dyosmotyri-apo-to-tyrokomeio-papanikolaou-sti-samothraki-71146

Μακρυλίσιο, Ξηροτύρι και Δυοσμοτύρι από το Τυροκομείο Παπανικολάου στη Σαμοθράκη

Η Σαμοθράκη είναι το νησί της μύησης ως πράξης σπουδαίας και ιδιαίτερης, όποια κι αν είναι η επιλογή. Η μύηση στην παρασκευή παραδοσιακού τυριού επιτυγχάνεται με μια επίσκεψη στο σύγχρονα εξοπλισμένο τυροκομείο Παπανικολάου στις Μακρυλιές. Μπορεί η διάθεση των προϊόντων να γίνεται σχεδόν κατ’ αποκλειστικότητα στην τοπική αγορά, αλλά οι ιδιαίτερες γεύσεις στο Μακρυλίσιο και […]

19/01/2017 3' διάβασμα

i-sygchroni-tyrokomiki-istoria-tis-syrou-63982

Η σύγχρονη τυροκομική ιστορία της Σύρου

Το 2012, έκλεισε η μοναδική συνεταιριστική μονάδα παραγωγής των παραδοσιακών συριανών τυριών. Έναν χρόνο μετά, μια μικρή ομάδα παραγωγών αποφάσισε να επανέλθει με τη νέα γενιά συριανών τυριών. Η Τυροσύρα Τυροκομική ιδρύθηκε το 2013 σε μια αγροτική περιοχή της Νοτιοδυτικής Σύρου, στον οικισμό Βήσσα. Επρόκειτο για μια σημαντική απόφαση για την ομάδα των παραγωγών, που […]

26/11/2016 8' διάβασμα

aitoloakarnania-tritis-genias-tyrokomoi-me-paradosi-63207

Αιτωλοακαρνανία: Τρίτης γενιάς τυροκόμοι με παράδοση

Την παράδοση, που ξεκίνησε το 1932 στην παραγωγή παραδοσιακών τυροκομικών προϊόντων, συνεχίζει η 3η γενιά της οικογένειας Βασιλείου, η οποία δημιούργησε μια σύγχρονη τυροκομική επιχείρηση στον Νομό Αιτωλοακαρνανίας, συνδυάζοντας την αγάπη για τις τοπικές γεύσεις με τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας. Το φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα συλλέγεται καθημερινά από πιστοποιημένους παραγωγούς της περιοχής, με τους οποίους συνεργάζεται […]

17/11/2016 1' διάβασμα

kyriakos-kostarelos-palaiomeni-feta-opos-palaiomeno-ouiski-62621

Κυριάκος Κωσταρέλος: Παλαιωμένη φέτα όπως παλαιωμένο ουίσκι

Το «νέο» παντοπωλείο της Οικογένειας Κωσταρέλου, που προσφέρει επίσης πρωινό και μεσημεριανό, έκλεισε κιόλας ένα χρόνο λειτουργίας στο κέντρο της Αθήνας. Ο Κυριάκος Κωσταρέλος, με τον αδελφό του τον Νίκο, έφτιαξαν ένα μαγαζί concept, ένα τυροκομείο στο Κολωνάκι, για να πουλήσουν τα προϊόντα τους στην Ελλάδα, αλλά και για να εξάγουν την ιδέα τους. Στην […]

17/11/2016 5' διάβασμα

se-gynaikeia-cheria-istoriko-tyrokomeio-ton-trikalon-57523

Σε γυναικεία χέρια ιστορικό τυροκομείο των Τρικάλων

Μία από τις πλέον δυναμικές τυροκομικές επιχειρήσεις στη Θεσσαλία και την επικράτεια, που διακρίνεται για την παραγωγή ημίσκληρου κίτρινου τυριού (κασέρι) και λιωμένου βουτύρου από αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα, είναι το τυροκομείο «Διβάνη» στα Τρίκαλα. Σήμερα, τα ηνία της εταιρείας έχει αναλάβει η τρίτη γενιά της οικογένειας, με την Αθηνά Διβάνη να κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο […]

17/10/2016 2' διάβασμα

i-paradosi-pou-zontanevei-to-gala-55735

Η παράδοση που… ζωντανεύει το γάλα

Την οικογενειακή παράδοση χρόνων, σε συνδυασμό με τη σύγχρονη τεχνολογία για τη διασφάλιση των διεθνών κανόνων υγιεινής συνεχίζει το τυροκομείο Γρατσάνη στην Αιτωλοακαρνανία, το οποίο έχει πιστοποιηθεί με το ελληνικό σήμα για την παραγωγή ελληνικών προϊόντων από ελληνικές πρώτες ύλες. Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του τυροκομείου, το οποίο βρίσκεται στο Καστράκι Ευπαλίου, 5 χιλιόμετρα έξω από […]

07/10/2016 2' διάβασμα

tyrovolia-xinotyro-kai-paradosiako-giaourti-apo-to-nisi-ton-anemon-46753

Τυροβολιά, ξινότυρο και παραδοσιακό γιαούρτι από το νησί των ανέμων

Το «νησί των ανέμων», η Μύκονος, δεν φημίζεται μόνο για τις φυσικές ομορφιές, τα καταγάλανα νερά και τις κοσμοπολίτικες διακοπές. Είναι ένας τόπος πλούσιος σε αγροτικά προϊόντα, κυρίως τυροκομικά, όπως είναι η ξακουστή κοπανιστή Μυκόνου, το εξαιρετικό αλοιφώδες κυκλαδικό τυρί, που έχει αναγνωριστεί ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης. Το Τυροκομείο Μυκόνου της οικογένειας Κουκά αποτελεί την […]

17/08/2016 5' διάβασμα

ta-vimata-gia-na-dimiourgisete-to-diko-sas-oinopoieio-tyrokomeio-kai-monada-metapoiisis-meliou-44766

Τα βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας οινοποιείο, τυροκομείο και μονάδα μεταποίησης μελιού

Μπορεί να διανύουμε εποχές οικονομικής στενότητας και κάθε είδους επένδυση να φαντάζει ουτοπική, όμως δεν είναι λίγοι οι παραγωγοί που, έχοντας το παραγωγικό υπόβαθρο και την εμπειρία στο χωράφι, θέλουν να προχωρήσουν ένα βήμα παραπέρα. Χρόνια τώρα, η Πολιτεία διατείνεται πως ο παραγωγός πρέπει να μπει και στην μεταποίηση, ωστόσο έλειπαν τα χρηματοδοτικά εργαλεία. Οικογενειακό […]

02/08/2016 6' διάβασμα

ta-vimata-gia-na-dimiourgisete-to-diko-sas-tyrokomeio-44283

Τα βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας τυροκομείο

Αν υπάρχει ένας κλάδος μεταποίησης τον οποίο επιλέγουν οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι -και όχι μόνο-, είναι αυτός της τυροκόμησης. Σε μια χώρα που χαρακτηρίζουμε ναυαρχίδα της κτηνοτροφίας την φέτα (και με δεκάδες άλλα ΠΟΠ τυριά), η οποία αποτελεί ένα από τα κύρια εξαγόμενα προϊόντα μας, σίγουρα γνωρίζουμε από καλό… τυρί. Αυτή την εβδομάδα, η «ΥΧ» παρουσιάζει […]

01/08/2016 10' διάβασμα

tyrokomeiou-iou-niotiko-paradosiaka-tyria-me-diakriseis-sto-exoteriko-36321

Τυροκομείου Ίου – «Νιώτικο»: Παραδοσιακά τυριά με διακρίσεις στο εξωτερικό

Tα παραδοσιακά τυριά της Ίου για όσους τα έχουν δοκιμάσει, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Πρόκειται για αυθεντικά αγνά προϊόντα, που εξακολουθούν να παράγονται σήμερα με μεράκι και περίσσια μαεστρία από ιδιώτες, και συγκεκριμένα μια μικρή ομάδα τυροκόμων που δραστηριοποιείται δυναμικά στον εν λόγω τομέα. Μάλιστα, από το 2012, κατόπιν διαγωνισμού, μίσθωσε το Δημοτικό Τυροκομείο του […]

08/06/2016 5' διάβασμα

to-provlima-gennise-tyrokomeio-sto-neochori-orestiadas-31393

Το πρόβλημα «γέννησε» τυροκομείο στο Νεοχώρι Ορεστιάδας

Λόγω προβλήματος που προέκυψε σε σχεδιαζόμενη με εταιρεία συνεργασία για την παστερίωση του γίδινου γάλακτος, ο Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός «Θρακών Αμνός» προχωρά στη δημιουργία τυροκομείου στο Νεοχώρι Ορεστιάδας, προκειμένου να λειτουργήσουν οι αυτόματοι πωλητές γάλακτος σε Αλεξανδρούπολη και Κομοτηνή, όπως μεταφέρει ο πρόεδρος, Χρήστος Παρασχούδης. Τα σχέδιά τους περιλαμβάνουν την τυποποίηση και, στη συνέχεια, την πώληση […]

09/05/2016 2' διάβασμα

1 2