τυρί

kazou-martzou-to-pio-epikindyno-tyri-ston-kosmo-prostimo-polisis-tou-eos-kai-50-000-evro-vinteo-262455

Κάζου Μάρτζου: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο – Πρόστιμο πώλησής του έως και 50.000 ευρώ (βίντεο)

Το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας βρίσκεται στη μέση της Τυρρηνικής Θάλασσας. Εκεί, οι βοσκοί παράγουν το κάζου μάρτζου (casu marzu), ένα τυρί μολυσμένο με σκουλήκια που, το 2009, το Guinness World Records το ανακήρυξε ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο. Το κάζου μάρτζου παρασκευάζεται αποκλειστικά στο νησί της Σαρδηνίας. Το τυρί περιέχει ζωντανά σκουλήκια και αποτελεί μέρος της τροφικής κληρονομιάς του […]

10/05/2022 3' διάβασμα

akrivoteri-apo-tin-elliniki-i-daneziki-feta-ston-kanada-261021

Ακριβότερη από την ελληνική η δανέζικη «φέτα» στον Καναδά

Θετικός σε πρώτη φάση κρίνεται ο αντίκτυπος της εμπορικής συμφωνίας CETA για τις ελληνικές εξαγωγές φέτας στον Καναδά δίχως, ωστόσο, ακόμα το προϊόν να εισπράττει την υπεραξία που δικαιούται βάσει της καταγωγής και της μοναδικότητάς του. Σύμφωνα με ανάλυση που δημοσίευσε πρόσφατα το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Τορόντο, από τους 376.100 τόνους το […]

22/04/2022 6' διάβασμα

i-aston-martin-tou-prigkipa-karolou-kaiei-krasi-kai-tyri-245170

Η Aston Martin του Πρίγκιπα Κάρολου καίει… κρασί και τυρί!

Ο γάμος του πρίγκιπα Ουίλιαμ και της Κέιτ Μίντλεντον είναι σίγουρα από τα πιο πολυσυζητημένα γεγονότα παγκοσμίως. Το νυφικό, ο στολισμός, οι εκλεκτοί καλεσμένοι, οι δεξίωση είναι μερικά μόνο από όσα τράβηξαν το ενδιαφέρον των φωτογράφων. Ανάμεσα σε αυτά ήταν και το γαμήλιο αυτοκίνητο, μια κάμπριο Aston Martin, δώρο στον πρίγκιπα Κάρολο από τη βασίλισσα Ελισσάβετ. Ο Κάρολος οδηγεί το […]

26/10/2021 1' διάβασμα

ston-eisangelea-etaireia-gia-ellinopoiisi-77-tonon-voulgarikou-tyriou-11889

Στον εισαγγελέα εταιρεία για «ελληνοποίηση» 7,7 τόνων βουλγάρικου τυριού

Κατά τον επιτόπιο έλεγχο επιτήρησης, που πραγματοποίησε κλιμάκιο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης παραγωγής και εμπορίας τυροκομικών προϊόντων «ΧΡΙΣΤΑΚΗΣ ΑΒΕΕ», εντοπίστηκαν στα ψυγεία της 15 παλέτες με προϊόν σε συσκευασίες vacuum των 200gr, συνολικού βάρους 7.776 κιλών, οι οποίες έφεραν σε ξενόγλωσση γερμανική ετικέτα την ένδειξη «FETA MEANDROS», οι οποίες διαπιστώθηκε ότι παρήχθησαν από […]

12/10/2021 1' διάβασμα

pragmatopoiithike-i-diadiktyaki-imerida-cheesecult-tou-elgo-236351

Πραγματοποιήθηκε η διαδικτυακή ημερίδα CheeseCulT του ΕΛΓΟ

Πραγματοποιήθηκε με επιτυχία την Πέμπτη 08/07/2021 η διαδικτυακή Ημερίδα του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού – ΔΗΜΗΤΡΑ για το Έργο CheeseCulT, η οποία μεταδόθηκε επίσης ζωντανά μέσω της σελίδας Facebook του Έργου CheeseCulT. Η Ημερίδα ξεκίνησε με τον χαιρετισμό του Διευθύνοντα Συμβούλου του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, κ. Παναγιώτη Ι. Χατζηνικολάου προς τους συμμετέχοντες, ο οποίος τόνισε τη […]

12/07/2021 3' διάβασμα

geia-sou-tyri-valkanio-tyri-antallagi-technognosias-ellinon-voulgaron-233535

«Γεια σου τυρί, Βαλκάνιο τυρί» – Ανταλλαγή τεχνογνωσίας Ελλήνων Βουλγάρων

Στην Κομοτηνή βρέθηκαν το πρωί της Τρίτης 8 Ιουνίου εκπρόσωποι του Δήμου Ρακόφσκι της Βουλγαρίας που πραγματοποίησαν συναντήσεις σε Αντιπεριφέρεια και Αναπτυξιακή Ροδόπης, με στόχο την ανταλλαγή τεχνογνωσίας για το πρόγραμμα Leader, αλλά και να καλέσουν τους συναδέρφους τους από τη Ροδόπη σε εκδήλωση που ετοιμάζουν τον επόμενο Οκτώβριο. Στην αποστολή συμμετείχαν ο Δήμαρχος κ. […]

09/06/2021 2' διάβασμα

emeine-orthio-stin-pandimia-to-arseniko-naxou-221843

Έμεινε όρθιο στην πανδημία το Αρσενικό Νάξου

Ο Γιώργος Μπαμπούνης, τέταρτης γενιάς κτηνοτρόφος, παρασκευάζει το ΠΟΠ Αρσενικό Νάξου από γάλα δικής του παραγωγής. Παρότι η πανδημία περιόρισε τις πωλήσεις του εκτός Ελλάδας, εκείνος ετοιμάζεται να αυξήσει τη δυναμικότητα της μονάδας του. «Στην πραγματικότητα, από τότε που θυμάμαι πράγματα για την οικογένειά μου, από όσα έχω ακούσει, πάντοτε κτηνοτρόφοι ήμασταν», εξηγεί στην «ΥΧ». Τα […]

05/02/2021 4' διάβασμα

anakalountai-aleimmata-tyriou-apo-ton-efet-200783

Ανακαλούνται αλείμματα τυριού από τον ΕΦΕΤ

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώθηκε, μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), σχετικά με τη διακίνηση αλειμμάτων τυριού που ενδέχεται να είναι επιμολυσμένα με τον παθογόνο μικροοργανισμό Clostridium botulinum. Πρόκειται για δύο προϊόντα προέλευσης Ηνωμένου Βασιλείου, με εμπορική ονομασία: “PRIMULA CHEESE n’ prawns” (ΤΥΡΙ ΑΝΑΚΑΤΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΠΟΥ ΑΛΕΙΦΕΤΑΙ, ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ), σε συσκευασία των 150g, […]

18/06/2020 57'' διάβασμα

manousos-tsitsiridis-apo-ta-chania-stin-anglia-ta-kritika-tyria-197045

Μανούσος Τσιτσιρίδης: Από τα Χανιά στην Αγγλία τα κρητικά τυριά

Στην οικογένεια Τσιτσιρίδη από το χωριό Ασκύφου Σφακίων στην Κρήτη, η τέχνη της τυροκόμησης περνά από γενιά σε γενιά, όπως και η επιθυμία για γνώση και εκπαίδευση. Ο Μανούσος Τσιτσιρίδης, τυροκόμος τρίτης γενιάς και απόφοιτος της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων, διαχειρίζεται το οικογενειακό τυροκομείο από το 1993, όταν και αποφοίτησε από τη Γαλακτοκομική Σχολή. Σήμερα, προετοιμάζεται […]

13/05/2020 3' διάβασμα

koronoios-oi-epidraseis-tou-sto-italiko-tyri-kai-krasi-193470

Κορωνοϊός: Οι επιδράσεις του στο ιταλικό τυρί και κρασί

Η γειτονική μας χώρα, φημίζεται για τα τυριά και τα κρασιά της, αλλά στη δύσκολη περίοδο που περνάει λόγω Covid-19, το γαστρονομικό της σκηνικό αλλάζει. Η Ιταλία, η οποία έχει καταγράψει τις περισσότερες περιπτώσεις κρουσμάτων κορωνοϊού μετά την Κίνα και τους περισσότερους θανάτους, πήρε το έκτακτο μέτρο να μετατρέψει ολόκληρη τη χώρα σε «προστατευόμενη ζώνη». Ο […]

01/04/2020 4' διάβασμα

tyri-apo-gala-aµygdalou-lansarei-to-panepistiµio-peloponnisou-190391

Τυρί από γάλα αµυγδάλου λανσάρει το Πανεπιστήµιο Πελοποννήσου

του Γιώργου Ζακυνθινού, καθηγητή M.Sc, PhD, προέδρου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Γεωπονίας και Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου Πρόσφατα, αμφισβητήθηκε η οικολογική περιβαλλοντική βιωσιμότητα μιας δίαιτας που περιέχει υψηλές ποσότητες ζωικής πρωτεΐνης και πιστεύεται ότι η φυτική πρωτεΐνη ως εναλλακτική λύση θα οδηγήσει σε πιο φιλικά προς το περιβάλλον αποτελέσματα. Η βιομηχανία γαλακτοκομικών […]

04/03/2020 5' διάβασμα

oi-ipa-apochairetoun-ta-diasima-tyria-tou-exoterikou-189229

Οι ΗΠΑ αποχαιρετούν τα διάσημα τυριά του εξωτερικού

Την ώρα που ο Ντόναλντ Τραμπ ετοιμάζεται για νέους δασμούς κατά της Ευρώπης, τα μέσα ενημέρωσης των ΗΠΑ επενδύουν σε ένα «πατριωτικό» παιχνίδι τακτικής, προετοιμάζοντας τους Αμερικανούς παραγωγούς και καταναλωτές για ένα «αύριο» με λιγότερες εισαγωγές ευρωπαϊκών αγροδιατροφικών προϊόντων και περισσότερες εγχώριες εναλλακτικές. Σε αυτήν τη συζήτηση εξέχουσα θέση έχουν τα τυροκομικά προϊόντα, μεταξύ αυτών […]

22/02/2020 2' διάβασμα

panagiotis-giannou-thelei-paradosi-gnosi-kai-posa-to-kalo-krasotyri-184356

Παναγιώτης Γιάννου: Θέλει παράδοση, γνώση και «Πόσα» το καλό κρασοτύρι

Ένα τυρί που συγκαταλέγεται πλέον στα ΠΓΕ της Ελλάδας, το κρασοτύρι της Κω, αποτελεί τη ναυαρχίδα των προϊόντων που παράγει στο νησί ο Παναγιώτης Γιάννου. Ένας τυροκόμος που, στηριζόμενος στις γνώσεις του, στην έρευνα και στην αναζήτηση, συνέβαλε στη γεύση και στα χαρακτηριστικά που έχει σήμερα το συγκεκριμένο τυρί. Με αφετηρία την κτηνοτροφική παράδοση της […]

12/01/2020 5' διάβασμα

theodora-koukouva-gravieres-apo-tin-kalymno-gia-tous-katanalotes-tou-vorra-kai-tis-anatolis-184202

Θεοδώρα Κουκουβά: Γραβιέρες από την Κάλυμνο για τους καταναλωτές του Βορρά και της Ανατολής

Στην ηλικία των 18 ετών, η Θεοδώρα Κουκουβά από την Κάλυμνο είχε ήδη τελειώσει την εκπαίδευσή της στην τυροκόμηση και ετοιμαζόταν να ξεκινήσει το δικό της τυροκομείο στην περιοχή του Άργους, στο νησί της, για να φτιάξει τα δικά της τυριά με το γάλα που διέθετε η ίδια. Σήμερα δημιουργεί ιδιαίτερα τυριά, όπως γραβιέρα με […]

09/01/2020 5' διάβασμα

pano-apo-60-ekat-evro-ta-timologia-stin-platforma-gia-nopa-kai-evalloiota-164725

Πάνω από 60 εκατ. ευρώ τα τιμολόγια στην πλατφόρμα για νωπά και ευαλλοίωτα

Zωηρό ενδιαφέρον από τον κόσμο της κτηνοτροφίας και δη από τους αιγοπροβατοτρόφους, οι οποίοι την τελευταία διετία έχουν βρεθεί αντιμέτωποι με δραματικές μειώσεις στην τιμή παραγωγού, φαίνεται ότι έχει προσελκύσει μέχρι στιγμής η πλατφόρμα για την εξόφληση των τιμολογίων που αφορούν νωπά και ευαλλοίωτα προϊόντα εντός 60 ημερών από την έκδοσή τους. Σύμφωνα με στοιχεία […]

17/07/2019 4' διάβασμα

h-start-up-apo-tin-patra-pou-yposchetai-perissotero-tyri-me-to-idio-gala-155763

H start up από την Πάτρα που… υπόσχεται περισσότερο τυρί με το ίδιο γάλα

H πρώτη γνωριμία με την CHEESEBOOST έλαβε χώρα πριν από λίγες εβδομάδες στον μαραθώνιο προγραμματισμού Agrifood Hackathon του ΥΠΑΑΤ. Η start up που δημιουργήθηκε από δύο φοιτητές του Πανεπιστημίου Πατρών, τον Δημήτρη και τον Γιώργο, φιλοδοξεί να προσφέρει μια ολιστική και προσωποποιημένη εφαρμογή σε τυροκόμους και κτηνοτρόφους, με άξονα την τεχνολογία αύξησης απόδοσης μετατροπής του […]

06/05/2019 5' διάβασμα

anaklisi-nistisimou-tyriou-megala-apo-ton-efet-152946

 Ανάκληση νηστίσιμου τυριού με…γάλα από τον ΕΦΕΤ

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Θεσσαλίας, στο πλαίσιο διερεύνησης επώνυμης καταγγελίας διαπίστωσε τη διακίνηση προϊόντος «Νηστίσιμο, ιδανικό για vegan», το οποίο βρέθηκε ύστερα από σχετική ανάλυση της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών του Γενικού Χημείου του Κράτους να περιέχει γάλα. Το γάλα έστω και σε ίχνη συνιστά αλλεργιογόνο παράγοντα και μπορεί να επηρεάσει άτομα […]

29/03/2019 1' διάβασμα

oi-21-gefseis-tis-paradosis-sta-ellinika-tyria-foto-133620

Οι 21 γεύσεις της παράδοσης στα ελληνικά τυριά (φώτο)

Ένα γαστρονομικό θαύμα που χρονολογείται τουλάχιστον 8.000 έτη. Η τυροκομική είναι στην ουσία μία μορφή συντήρησης του γάλακτος που στηρίζεται, όπως και κάθε άλλη συντήρηση, σε δύο αρχές: στη γαλακτική ζύμωση και στη μείωση της περιεκτικότητας του νερού.

07/09/2018 9' διάβασμα

voutyro-kai-tyri-synechizoun-na-anevazoun-tis-µetoches-tous-110115

Βούτυρο και τυρί συνεχίζουν να ανεβάζουν τις µετοχές τους

Πρωταγωνιστικό ρόλο τη χρονιά που τελειώνει σε λίγες µέρες είχαν οι τιµές του βουτύρου, καθώς σκαρφάλωσαν στο συν 40%, ακολουθώντας την άνοδο στις τιµές του τυριού. Στον αντίποδα, οι τιµές για το πλήρες γάλα σε σκόνη (WMP) και το αποβουτυρωµένο γάλα σε σκόνη (SMP) σηµείωσαν πτώση κατά 12% και 28% αντίστοιχα. Μέσα στο 2018, οι […]

01/01/2018 2' διάβασμα

1 2 3