Αρχική Ετικέτες τυροκομείο

: τυροκομείο

Τυρί "μαλάκα" Χανίων: Ένα προϊόν με τοπική γεύση και ιστορία, που φιγουράρει στην γκουρμέ κουζίνα

Τυρί “μαλάκα” Χανίων: Ένα προϊόν με τοπική γεύση και ιστορία, που φιγουράρει στην γκουρμέ κουζίνα

Η ονομασία του μάλλον αιφνιδιάζει όποιον έρθει σε επαφή για πρώτη φορά με την τοπική κουζίνα των Χανίων. Η τυρόμαζα, που προκύπτει στο πρώτο...
tirokomeio-stathori-chalkidiki2

Στη Χαλκιδική, το τυροκομείο Σταθώρη καινοτομεί και πρωτοτυπεί

Ο λόγος για τα προϊόντα της τυροκομικής μονάδας του Ιωάννη Σταθώρη, στην Ιερισσό Χαλκιδικής, που δεν βασίζονται απλά σε μύθους, αλλά εντάσσονται στο πλαίσιο...
Τυριά από μαστόρους… τυροκόμους στην Άρτα

Τυριά από μαστόρους… τυροκόμους στην Άρτα

Η ποιότητα της πρώτης ύλης, αλλά και η πολύχρονη εμπειρία, είναι τα μυστικά για την παραγωγή καλών τυριών στην Άρτα. Εκεί συναντήσαμε τον Κωνσταντίνο...
Η Φάρμα Τσέλλου, το παραδοσιακό τυρί Γκερμέζ και η διαδικασία της πιστοποίησης

Η Φάρμα Τσέλλου, το παραδοσιακό τυρί Γκερμέζ και η διαδικασία της πιστοποίησης

Πιστή στις αρχές της, προσπαθεί με πολύ κόπο να αναδείξει την ιδιαίτερη ταυτότητα των γαλακτοκομικών της προϊόντων. Πριν από λίγα χρόνια, τα μέλη της...
Το κασέρι Ξάνθης αντέχει στον ανταγωνισμό

Το κασέρι Ξάνθης αντέχει στον ανταγωνισμό

Πολύ πριν η ζαχαροπλαστική γίνει εκπομπή, οι συνταγές στη Θράκη για νόστιμα σιροπιαστά ανέφεραν το βούτυρο Ξάνθης. Δεν υπήρχε άτομο που να μην το...
Μακρυλίσιο, Ξηροτύρι και Δυοσμοτύρι από το Τυροκομείο Παπανικολάου στη Σαμοθράκη

Μακρυλίσιο, Ξηροτύρι και Δυοσμοτύρι από το Τυροκομείο Παπανικολάου στη Σαμοθράκη

Η Σαμοθράκη είναι το νησί της μύησης ως πράξης σπουδαίας και ιδιαίτερης, όποια κι αν είναι η επιλογή. Η μύηση στην παρασκευή παραδοσιακού τυριού...
tyria-syros

Η σύγχρονη τυροκομική ιστορία της Σύρου

Το 2012, έκλεισε η μοναδική συνεταιριστική μονάδα παραγωγής των παραδοσιακών συριανών τυριών. Έναν χρόνο μετά, μια μικρή ομάδα παραγωγών αποφάσισε να επανέλθει με τη...