κρέας

ipa-to-usda-afstiropoiei-tis-odigies-stis-etiketes-kreatos-331169

ΗΠΑ: Το USDA αυστηροποιεί τις οδηγίες στις ετικέτες κρέατος

Το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας (USDA) έχει εκφράσει ανησυχίες σχετικά με την ειλικρίνεια των ισχυρισμών στις ετικέτες κρέατος, κυρίως όσον αφορά τη χρήση αντιβιοτικών, ιδιαίτερα μάλιστα όταν μια πρόσφατη μελέτη της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Ελέγχου Τροφίμων (FSIS) διαπίστωσε υπολείμματα αντιβιοτικών σε περίπου 20% των δειγμάτων κρέατος που ελέγχθηκαν και έφεραν την ένδειξη «εκτροφή χωρίς αντιβιοτικά». Παράλληλα, […]

05/09/2024 3' διάβασμα

gefsignosia-kai-agrodiatrofi-se-programma-epimorfosis-tou-panepistimiou-thessalias-330403

Γευσιγνωσία και αγροδιατροφή σε πρόγραμμα επιμόρφωσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας

Σε μια ακόμη ενδιαφέρουσα εκπαιδευτική εμπειρία με θέμα τη γευσιγνωσία είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν οι εκπαιδευόμενοι/ες του Δήμου Ελασσόνας, στο πλαίσιο του προγράμματος επιμόρφωσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για την αγροδιατροφή, στις εκπαιδευτικές κατευθύνσεις του κρασιού, των γαλακτοκομικών και του κρέατος. Σκοπός του ειδικού αυτού μαθήματος ήταν να ενισχυθούν περαιτέρω οι δεξιότητες και οι γνώσεις […]

28/08/2024 3' διάβασμα

to-damaskino-os-enallaktiki-lysi-gia-ti-syntirisi-tou-kreatos-321053

Το δαμάσκηνο ως εναλλακτική λύση για τη συντήρηση του κρέατος

Η καινοτομία δεν αφορά μόνο τα μηχανήματα, αλλά επεκτείνεται σε όλους τους τομείς της αγροδιατροφής. Συγκεκριμένα, το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ πραγματοποίησε έρευνα σχετικά με τη χρήση του δαμάσκηνου Kakadu ως εναλλακτικής λύσης στις σύνθετες χημικές ουσίες συντήρησης του κρέατος. Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι υψηλές αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του δαμάσκηνου το καθιστούν τον τέλειο […]

16/05/2024 1' διάβασμα

vioaisthitiras-anagnorizei-to-chalasmeno-kreas-316316

Βιοαισθητήρας αναγνωρίζει το χαλασμένο κρέας

Παρά τις σύγχρονες τεχνικές συντήρησης που διασφαλίζουν την ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά του κρέατος, ορισμένες αλλοιώσεις είναι αναπόφευκτες. Η τριφωσφορική αδενοσίνη (ΑΤΡ), το μόριο που παρέχει ενέργεια στα κύτταρα, υφίσταται αποσύνθεση μετά τη σφαγή, οδηγώντας στον σχηματισμό υποξανθίνης (HXA) και ξανθίνης, ενδεικτικών της αποσύνθεσης του κρέατος. Λύση στο παραπάνω πρόβλημα φιλοδοξεί να δώσει η επιστημονική κοινότητα, […]

13/03/2024 1' διάβασμα

erevnites-aneptyxan-vioaisthitira-pou-anagnorizei-to-chalasmeno-kreas-314814

Ερευνητές ανέπτυξαν βιοαισθητήρα που αναγνωρίζει το χαλασμένο κρέας

Επιστήμονες ανέπτυξαν έναν πρωτοποριακό βιοαισθητήρα που έχει σχεδιαστεί για να αναγνωρίζει το χαλασμένο κρέας. Ο βιοαισθητήρας, ο οποίος αποτελείται από ένα πορώδες ηλεκτρόδιο γραφενίου ενσωματωμένο με νανοσωματίδια οξειδίου του ψευδαργύρου, ανιχνεύει με ακρίβεια τα σημάδια αλλοίωσης στο κρέας. Παρά τις σύγχρονες τεχνικές συντήρησης που διασφαλίζουν την ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά του κρέατος, ορισμένες αλλοιώσεις είναι αναπόφευκτες. Η τριφωσφορική αδενοσίνη (ΑΤΡ), […]

22/02/2024 3' διάβασμα

smoke-sauna-sisterhood-i-adelfotita-tis-kapnistis-saounas-saouna-kapnou-mia-paradosi-aionon-stin-kardia-tis-esthonikis-ypaithrou-314335

«Smoke Sauna Sisterhood» («Η Αδελφότητα της Καπνιστής Σάουνας»): Σάουνα καπνού, μια παράδοση αιώνων στην καρδιά της εσθονικής υπαίθρου

Ένα έθιμο με βαθιές ρίζες στη βορειότερη χώρα της Βαλτικής, το οποίο περιλαμβάνεται στη λίστα Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Unesco, βρίσκεται το τελευταίο διάστημα ξανά στη διεθνή επικαιρότητα. Αφορμή, το βιωματικό ντοκιμαντέρ «Η Αδελφότητα της Καπνιστής Σάουνας», το οποίο διαδραματίζεται στον συγκεκριμένο «ιερό» χώρο και αποτέλεσε την επίσημη πρόταση της Εσθονίας για τα Όσκαρ. Καταμεσής […]

18/02/2024 10' διάβασμα

deiktis-fao-konta-se-chamilo-trietias-oi-diethneis-times-ton-trofimon-ton-ianouario-313742

Δείκτης FAO: Κοντά σε χαμηλό τριετίας οι διεθνείς τιμές των τροφίμων τον Ιανουάριο

Τον περασμένο μήνα, οι παγκόσμιες τιμές των βασικών προϊόντων αγροδιατροφής προσέγγισαν τα χαμηλότερα επίπεδα που τις έχουμε δει τα τελευταία τρία χρόνια, κυρίως λόγω της πτώσης που καταγράφηκε σε σιτηρά και κρέας. Πιο συγκεκριμένα, ο δείκτης τιμών τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών, ο οποίος παρακολουθεί τις μηνιαίες μεταβολές στις διεθνείς […]

11/02/2024 3' διάβασμα

pagkosmio-synedrio-kreatos-sto-maastricht-tis-ollandias-apo-11-eos-13-oktovriou-297414

Παγκόσμιο Συνέδριο Κρέατος: Στο Μάαστριχτ της Ολλανδίας από 11 έως 13 Οκτωβρίου

Κάλεσμα στην παγκόσμια βιομηχανία κρέατος απευθύνουν η οργάνωση διεθνούς εκπροσώπησης του κλάδου κρέατος και κτηνοτροφίας International Meat Secretariat (IMS) και ο Ολλανδικός Σύνδεσμος για τη Βιομηχανία Κρέατος (COV), οι οποίοι διοργανώνουν το Παγκόσμιο Συνέδριο Κρέατος 2023 στις 11-13 Οκτωβρίου στο Εκθεσιακό και Συνεδριακό Κέντρο του Μάαστριχτ στην Ολλανδία. Στην εκδήλωση αναμένεται ότι θα παρευρεθούν εκατοντάδες […]

21/07/2023 1' διάβασμα

o-plithorismos-tis-aplistias-pnigei-kai-ton-agroti-296585

Ο «πληθωρισμός της απληστίας» πνίγει και τον αγρότη

Ο «πληθωρισμός της απληστίας» είναι ένας όρος που χρησιμοποίησε πρόσφατα το Διεθνές Νομισματικό Ταμείο μέσα στην κρίση των τελευταίων ετών για τις επιχειρήσεις στην Ευρώπη (και με ακόμα μεγαλύτερη ένταση κατά τη διάρκεια των τελευταίων μηνών) που, όταν αυξήθηκε το κόστος παραγωγής, για να προστατεύσουν τα κέρδη τους, αύξησαν τις τιμές της διάθεσης των προϊόντων […]

10/07/2023 6' διάβασμα

diatrofi-afxanontai-oi-chortofagoi-oi-vegans-kai-osoi-prospathoun-na-periorisoun-to-kokkino-kreas-294833

Διατροφή: Αυξάνονται οι χορτοφάγοι, οι vegans και όσοι προσπαθούν να περιορίσουν το κόκκινο κρέας

Ολοένα και περισσότερες έρευνες που αφορούν τα τρόφιμα καταγράφουν τις νέες τάσεις για τη διατροφή και την κατανάλωση, όπως τη μείωση της πρόσληψης πρωτεϊνών από ζωικά προϊόντα, την αποφυγή αλατιού και ζάχαρης και τη μείωση της πρόσληψης λίπους. Οι καταναλωτές αναζητούν περισσότερες πληροφορίες πάνω στη συσκευασία των τροφίμων και είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν νέες γεύσεις. […]

16/06/2023 6' διάβασμα

tourkia-se-protofani-epipeda-oi-times-tou-kreatos-kai-ton-galaktokomikon-291864

Τουρκία: Σε πρωτοφανή επίπεδα οι τιμές του κρέατος και των γαλακτοκομικών

Στα ύψη έχουν εκτοξευθεί τον τελευταίο χρόνο οι τιμές του κρέατος και του γάλακτος στην Τουρκία, σύμφωνα με τα στοιχεία νεότερης έκθεσης του δικτύου διεθνών αγροτικών πληροφοριών (GAIN) του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας (USDA). Η τάση αποδίδεται σε πολλαπλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων ο ανεπαρκής αριθµός κεφαλών βοοειδών, το υψηλό κόστος των εισροών, οι όχι απόλυτα […]

06/05/2023 2' διάβασμα

dramino-wagyu-se-ellinika-estiatoria-289986

Δραμινό Wagyu σε ελληνικά εστιατόρια

Τον δρόμο της προστιθέμενης αξίας στην κτηνοτροφία δείχνει ο κτηνοτρόφος και κρεοπώλης Άρης Αμαραντίδης, που επέλεξε να εγκαταστήσει στη Δράμα πρότυπη μονάδα των ιαπωνικών μοσχαριών Wagyu, που δίνουν το ακριβότερο βόειο κρέας παγκοσμίως. Η εκτροφή ξεκίνησε από τη Γερμανία και, μετά από ενάμιση χρόνο παραμονής στη χώρα μας και μια σχετική περίοδο προσαρμογής, καθώς αντιμετώπισαν […]

13/04/2023 3' διάβασμα

agrodiatrofiko-isozygio-den-tritose-to-kalo-epistrofi-sta-elleimmata-289564

Aγροδιατροφικό ισοζύγιο: Δεν τρίτωσε το καλό, επιστροφή στα ελλείμματα

Μετά από δύο συνεχόμενες χρονιές με πλεονασματικά ισοζύγια αγροδιατροφής, ο τομέας επανέρχεται σε ελλειμματικό αποτέλεσμα, το οποίο μάλιστα ξεπερνάει το μισό δισ. ευρώ (508.157.130 εκατ. ευρώ). Η σταδιακή επαναφορά στην κανονικότητα των συναλλαγών μετά την πανδημία, σε συνδυασμό με τις πληθωριστικές τάσεις και την αύξηση της τιμής των εμπορευμάτων, ήρθαν να προστεθούν στις παραδοσιακές διαρθρωτικές […]

06/04/2023 10'+ διάβασμα

trote-ntopio-kreas-parotrynei-o-souidos-ypourgos-georgias-288173

«Τρώτε ντόπιο κρέας», παροτρύνει ο Σουηδός υπουργός Γεωργίας

Οι κρεατοφάγοι καταναλωτές που ενδιαφέρονται για το περιβάλλον θα πρέπει να επιλέγουν σουηδικό κρέας, δήλωσε ο υπουργός Γεωργίας, Peter Kullgren. Ωστόσο, οι Σουηδοί ειδικοί πιστεύουν ότι το πρόβλημα βρίσκεται αλλού. «Νομίζω ότι το πρωταρχικό ζήτημα είναι, ως ένας καταναλωτής με περιβαλλοντική συνείδηση, να επιλέγεις σουηδικό κρέας όσο το δυνατόν συχνότερα. Είναι πολύ σημαντικό», δήλωσε ο […]

20/03/2023 1' διάβασμα

dania-prepei-na-meiosei-tin-katanalosi-kreatos-gia-na-petychei-tous-klimatikous-tis-stochous-287618

Δανία: Πρέπει να μειώσει την κατανάλωση κρέατος για να πετύχει τους κλιματικούς της στόχους

Οι Δανοί πολίτες θα πρέπει να αντικαταστήσουν τα 2/3 της πρόσληψής τους σε κρέας με λαχανικά και άλλα φυτά στο πλαίσιο των προσπαθειών επίτευξης των φιλόδοξων κλιματικών στόχων της σκανδιναβικής χώρας μέχρι το τέλος της δεκαετίας, όπως δήλωσε ανεξάρτητος σύμβουλος της κυβέρνησης. Μεταξύ των βασικών συστάσεων που διατύπωσε το Δανέζικο Συμβούλιο για το Κλίμα, ήταν […]

17/03/2023 2' διάβασμα

xanthi-epistrefoun-sta-paradosiaka-kreopoleia-anazitontas-kreas-ntopias-paragogis-196862

Ξάνθη: Επιστρέφουν στα παραδοσιακά κρεοπωλεία αναζητώντας κρέας ντόπιας παραγωγής

Επιστροφή στα παραδοσιακά κρεοπωλεία για το καταναλωτικό κοινό της Ξάνθης. Μετά τη δίχρονη στροφή στα super market, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού, οι πελάτες της περιοχής αναζητούν το παραδοσιακό κρεοπωλείο και το κρέας ντόπιας παραγωγής για την κάλυψη των αναγκών τους. «Σημειώνεται μια στροφή των καταναλωτών στο κρέας ντόπιας παραγωγής και στο παραδοσιακό κρεοπωλείο» ανέφερε […]

30/01/2023 1' διάβασμα

oi-neofyeis-epicheiriseis-tis-anatolikis-evropis-igountai-tis-tasis-gia-enallaktikes-piges-proteinis-283465

Οι νεοφυείς επιχειρήσεις της Ανατολικής Ευρώπης ηγούνται της τάσης για εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης

Το κρέας παραμένει σε κεντρική θέση στις τοπικές κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης, ωστόσο η τάση για εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης αρχίζει δειλά δειλά να κάνει αισθητή την παρουσία της. Αυτό συμβαίνει σχεδόν αποκλειστικά μέσω καινοτόμων νεοφυών επιχειρήσεων, οι οποίες φιλοδοξούν να καλύψουν τη ζήτηση σε μια ανερχόμενη αγορά. Σύμφωνα με στοιχεία του Euromonitor, οι λιανικές πωλήσεις […]

24/01/2023 6' διάβασμα

slovenia-voles-kata-tou-prothypourgou-tis-choras-me-aformi-diloseis-yper-tis-meiosis-tis-katanalosis-kreatos-282408

Σλοβενία: Βολές κατά του πρωθυπουργού της χώρας, με αφορμή δηλώσεις υπέρ της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος

Στο στόχαστρο της βιομηχανίας κρέατος της Σλοβενίας βρέθηκε ο πρωθυπουργός της χώρας Ρόμπερτ Γκόλομπ, με αφορμή πρόσφατα σχόλιά του στην Ευρωβουλή, σύμφωνα με τα οποία οι άνθρωποι θα πρέπει να τρώνε λιγότερο κρέας. Οι δηλώσεις έγιναν στον απόηχο της αμφιλεγόμενης απόφασής του να διορίσει, σύμφωνα με πληροφορίες, κυρίως χορτοφάγους σε ένα νεοσύστατο συμβουλευτικό όργανο για […]

12/01/2023 1' διάβασμα

se-anamoni-oi-choirotrofoi-koryfonontai-oi-fortoseis-aigoprovaton-gia-italia-281317

Σε αναμονή οι χοιροτρόφοι, κορυφώνονται οι φορτώσεις αιγοπροβάτων για Ιταλία

Οι καταναλωτές κάνουν έρευνα αγοράς για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, τα στελέχη της Διεύθυνσης Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής κάνουν επιθεωρήσεις σε σφαγεία και κρεοπωλεία και οι κτηνοτρόφοι πουλάνε και υπολογίζουν αν η τιμή καλύπτει τα έξοδά τους. Μέτρια κίνηση βλέπει στο αγοραστικό κοινό συγκριτικά με πέρυσι, λόγω του κύματος ακρίβειας, ο Δραμινός Χρήστος Σταυρινάκης, μέλος […]

25/12/2022 4' διάβασμα

m-vretania-eftheia-apeili-gia-ti-zitisi-kreatos-kai-galaktokomikon-proionton-tychon-peraitero-afxiseis-ton-timon-279867

Μ. Βρετανία: Ευθεία απειλή για τη ζήτηση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων τυχόν περαιτέρω αυξήσεις των τιμών

Εννέα στους 10 Βρετανούς καταναλωτές έχουν παρατηρήσει ότι η τιμή των τροφίμων αυξάνεται στα σούπερ μάρκετ, με το 62% να ανησυχεί για το κόστος τους, σύμφωνα με ανάλυση του Συμβουλίου για την Ανάπτυξη της Γεωργίας και των Κηπευτικών του Ηνωμένου Βασιλείου (AHDB). Κάτι τέτοιο δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ο πληθωρισμός των τροφίμων και των μη […]

08/12/2022 3' διάβασμα

1 2 3 … 5